31
—
Należy pamiętać, że ostrzałka musi
być wykonana z materiału twardszego
niż stal ostrza. Z tego powodu
należy użyć ostrzałki ceramicznej,
diamentowej lub kamienia do ostrzenia.
Nigdy nie należy stosować ostrzałki ze
stali nierdzewnej.
—
Jeżeli nóż się stępił na skutek
długotrwałego używania lub
niedbalstwa, dla odzyskania
ostrości konieczne może okazać się
profesjonalne ostrzenie.
Przechowywanie i używanie
—
Unikaj przecinania jedzenia
zamrożonego lub bardzo twardego (np.
kości), ponieważ grozi to poluzowaniem
ostrza w rękojeści. Jeżeli próbujesz
przecinać twarde wiktuały: Pchaj nóż
do przodu i do tyłu wchodząc coraz
głębiej w przecinane jedzenie, ale nigdy
nie poruszaj nożem na boki.
—
Zawsze używaj deski do krojenia
wykonanej z drewna lub plastiku. Nigdy
nie krój na powierzchni
szklanej, porcelanowej lub metalowej.
—
Przechowuj nóż w bloku na noże lub
na listwie magnetycznej na ścianie.
Właściwe przechowywanie chroni
krawędź i przdłuża żywotność noża.
