53
Bu nedenle seramik, elmas veya bir
bileme taşından yapılmış bir bıçak bileyici
kullanmanız gerekir. Paslanmaz çelikten
bir bıçak bileyici kesinlikle kullanmayınız.
—
Bir bıçak eğer uzun süre kullanım
veya dikkatsiz kullanım sonucunda çok
körleşmiş bir hale geldiyse, profesyonel
bir bileme ve bakım yapılması gerekebilir.
Bıçağınızı saklamak ve kullanmak
—
Buz tutmuş veya çok sert yiyecekleri
(örneğin, kemik) kesmekten kaçınınız,
çünkü bu işlem bıçağın kenarlarının
eğilmesi ya da kırılmasından dolayı
keskinliğini kaybetmesine yol açabilir.
Eğer sert yiyecekleri kesmeniz
gerekirse: Bıçağı arkaya doğru çekerek
ve öne doğru iterek düz hareketlerle
kesiniz. Bıçağı bir yandan diğer yana
sallayarak kesmeyiniz.
—
Her zaman plastik ya da ahşaptan
yapılmış bir kesme tahtası kullanınız.
Cam, porselen ya da metal yüzeyler
üzerinde kesinlikle kesmeyiniz.
—
Bıçaklarınızı her zaman bıçaklık ya da
duvara asılan manyetik levha üzerine
yerleştiriniz. Bıçakların doğru bir şekilde
yerleştirilmesi bıçak kenarlarını korur ve
daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
