FM Bakery ST Series Instruction Manual Download Page 18

Page: 18 / 129

Ed.:21

– Ver.:01 – 01/01/2021

Mod. B4600Humid

Aby uniknąć niebezpieczeństwa związanego z przypadkowym zresetowaniem termicznego urządzenia

odcinającego, urządzenie nie może być zasilane przez zewnętrzne urządzenie sterujące, takie jak zegar, ani nie może być

podłączane do obwodu, którego zasilanie jest regularnie przerywane.

Do podłączenia urządzeń zaleca się wykorzystanie odpowiedniej linii zasilającej zabezpieczonej wyłącznikiem

magneto-termicznym odpowiedniej wielkości oraz stałego przyłącza sieciowego.

Przestrzegać oznaczeń kolorystycznych kabli. Nieprawidłowe podłączenie może nieodwracalnie uszkodzić

urządzenie.

TRÓJFAZOWE 230V



Podłączenie trójfazowe 230V do gniazda trójfazowego typu CETAC



Podłączenie trójfazowe 400 V do gniazda trójfazowego typu CETAC



Summary of Contents for Bakery ST Series

Page 1: ...fen Electric Gas Modele Modelle Model STB 604 606 610 616T 686 1086 1886T V7 elektryczny gazowy elektrisch gas electric gas UWAGA przed u yciem urz dzenia nale y zapozna si z instr ACHTUNG Bitte lesen...

Page 2: ......

Page 3: ...ch w w zek 15 5 URUCHOMIENIE URZ DZENIA 17 5 1 Pod czenie elektryczne 17 5 2 Pod czenie do sieci wodnej 19 5 3 Pod cze nie odp ywu 19 5 4 Wylot pary z komory gotowania 22 5 5 Pod czenie gazu 22 5 6 Ta...

Page 4: ...CE ZERTIFIZIERUNG 47 9 GARANTIE 48 10 ALLGEMEINE RICHTLINIEN UND SICHERHEITSREGELN 49 11 SICHERHEITSHINWEISE TRANSPORT UND WARTUNG 52 11 1 Auspacken 52 11 2 Transport 52 11 3 Vorbereitende Arbeiten 5...

Page 5: ...d Klarsp ler 76 13 10 Phasen der automatischen Reinigung 77 13 11 Programmierter automatischer Start 77 13 12 Multicook Garen 78 13 13 All On Time Garen 79 13 14 Ein Multicook All On Time Rezept speic...

Page 6: ...vice ON OFF 106 20 2 Selecting the language 106 20 3 Setting the date and time 107 20 4 Manual cooking cooking cycle Parameters 107 20 5 My recipes cookbook 112 20 6 Starting a recipe 113 20 7 Special...

Page 7: ...E EN 55014 1 2017 A11 2021 UNE EN 55014 2 2015 UNE EN 61000 3 2 2014 UNE EN 61000 3 3 2013 A1 2020 UNE EN 203 1 2014AC UNE EN 203 2 2 2007 UNE EN 60335 2 102 2016 Producent FM CALEFACCI N S L NIP B 14...

Page 8: ...kowania urz dzenia W celu przeprowadzenia naprawy urz dzenia obj tego gwarancj lub konsultacji nale y skontaktowa si z dystrybutorem korzystaj c z poni szej tabeli opisowej Dystrybutor Kraj przeznacze...

Page 9: ...znamionowej Mechanizmy zabezpieczaj ce urz dzenia nie mog by naruszane ani od czane spowoduje to uniewa nienie gwarancji Instalacja niezgodna z instrukcjami producenta mo e spowodowa uszkodzenie obra...

Page 10: ...owany niekt re elementy pieca mog ulec zniszczeniu Wszystkie rodzaje awarii spowodowane przez kamie kot owy lub osad w wodzie b d wy czone z gwarancji Nieprzestrzeganie dowolnej z tych zasad bezpiecze...

Page 11: ...ednio i wystarczaj co cz sto czyszczone istnieje ryzyko gromadzenia si t uszczu i resztek jedzenia w komorze gotowania i ich zap onu Zaleca si u ywanie rodk w czyszcz cych oferowanych przez producenta...

Page 12: ...sporcie poniewa dzi ki temu mo e zosta przeprowadzona wymiana urz dzenia Je eli przy odbiorze zapakowanego urz dzenia stwierdzone zostan widoczne uszkodzenia nale y wpisa w momencie jego dostawy piec...

Page 13: ...lacyjne aby zapewni jego prawid owe dzia anie W przeciwnym razie urz dzenie mo e si przegrza a niekt re elementy mog zosta nieodwracalnie uszkodzone Je li piec jest zainstalowany na podstawie nale y g...

Page 14: ...ich r de ciep a Min 120mm Min 120mm Min 120mm Umieszczenie urz dzenia obok r de ciep a Panel aislante ignifugo Insulating panel Min 100mm Min 700mm Do prac konserwacyjnych zaleca si oko o 500 mm wolne...

Page 15: ...ieca nale y regularnie sprawdza wysoko n g W tym przypadku uznaje si za optymalny wymiar 180 mm Sprawdzi d ugo przek tnych wej cia do pieca musz by identyczne Je li tak nie jest dokona ponownie regula...

Page 16: ...uderze lub przeszk d kt re mog spowodowa wyciek p yn w i ewentualne oparzenia Piec nale y ustawi na ca kowicie p askiej powierzchni Gdy w celu uzyskania dost pu do w zka do pieca niezb dna jest rampa...

Page 17: ...ieci zasilaj cej nale y sprawdzi czy charakterystyka sieci odpowiada opisie w charakterystyce technicznej ka dego urz dzenia Instalacja elektryczna musi by wykonana przez upowa niony personel i zgodna...

Page 18: ...asilanie jest regularnie przerywane Do pod czenia urz dze zaleca si wykorzystanie odpowiedniej linii zasilaj cej zabezpieczonej wy cznikiem magneto termicznym odpowiedniej wielko ci oraz sta ego przy...

Page 19: ...ie od 1 do 3 bar w a temperatura nie mo e przekracza 30 C Je li ci nienie jest wy sze ni te warto ci nale y zainstalowa reduktor ci nienia na wlocie 5 3 Pod cze nie odp ywu Kr ciec spustowy pieca musi...

Page 20: ...e pionowy kana wentylacyjny o rednicy nie mniejszej ni 25 mm kt ry powinien znajdowa si nad g rn pokryw urz dzenia jak pokazano na rysunku Je li pionowy kana wentylacyjny nie jest zainstalowany prawid...

Page 21: ...Ed 21 Ver 01 01 01 2021 21 2 Oddzielny odp yw z lejem 3 Odp yw pod ogowy...

Page 22: ...nym w dokumencie INSTRUKCJA TECHNICZNA INSTALACJI URZ DZE GAZOWYCH 5 5 1 Przy cze do odprowadzania spalin Wszystkie informacje podane w tym rozdziale s przeznaczone dla u ytkownika ko cowego Gazy pows...

Page 23: ...tura spalin mo e si ga 500 C dlatego zaleca si zastosowa rury ze stali nierdzewnej lub podobnego materia u odpornego na wysokie temperatury We wszystkich urz dzeniach z uk adem wydechowym typu B11 nal...

Page 24: ...ym urz dzenie ma by u ywane b dzie ono wst pnie ustawione do pracy z jednym lub dwoma rodzajami gazu Na tabliczce znamionowej podane jest dopuszczalne zu ycie gazu przez piec zgodnie z ustawieniami fa...

Page 25: ...gi rodzaj gazu przez wykwalifikowanego i autoryzowanego technika b dzie to zaznaczone na tabliczce znamionowej Wi cej informacji na ten temat mo na znale w instrukcji technicznej instalacji Warto ci r...

Page 26: ...ci cie zasilania nast pi podczas wykonywania cyklu gotowania je li to odci cie trwa kr cej ni 60 minut po przywr ceniu zasilania cykl gotowania b dzie kontynuowany po odj ciu czasu przez kt ry piec by...

Page 27: ...ikony lub lub pasek przewijania aby zmieni rok 9 Nacisn ikon aby zaakceptowa wszystkie wprowadzone zmiany 6 4 Cykl r cznego gotowania Parametry Wst pne nagrzanie Ka dy proces gotowania mo e by w razie...

Page 28: ...czona zostanie kontrola wilgotno ci co pozwali na prac z procentami od 10 do 100 i z warto ciami temperatury komory gotowania od 30 C do 130 C TRYB MIESZANY aby w czy ten rodzaj gotowania nacisn ikon...

Page 29: ...rzypadku trybu mieszanego Czas trwania cyklu jego zmiana jest mo liwa tylko w trybie pracy wcze niej ustawionego programu Temperatura sondy jej zmiana jest mo liwa tylko w trybach gotowania Delta T T...

Page 30: ...sn ponownie ikon Wyb r procentowej warto ci wilgotno ci mo liwy tylko w przypadku gotowania na parze lub trybu mieszanego oraz w ka dym z trzech tryb w pracy 9 Dotkn ikon a nast pnie ikon lub lub prze...

Page 31: ...ikon i rozpocznie si cykl wst pnego nagrzewania w przypadku gdy ta opcja zosta a wybrana Otwarcie i zamkni cie drzwi spowoduje przerwanie wst pnego podgrzewania je li zosta o wybrane i rozpocz cie pie...

Page 32: ...przepis Po zapisaniu i po uruchomianiu przepisu piec b dzie pracowa z zapisanymi w przepisie ustawieniami Zapisanie przepisu 1 Skonfigurowa cykl pracy W tym celu wykona czynno ci opisane w punkcie 6 4...

Page 33: ...dodawa modyfikowa i zapisywa w asne przepisy maksymalnie 48 pozycji Urochomiene zapisanego przepisu 1 Nacisn przycisk aby uzyska dost p do biblioteki przepis w 2 Wybra po dany przepis mo e to by jeden...

Page 34: ...lgotno 70 40 100 Temp termosondy 70 C 20 100 Czas 25min 1 NIESKO CZONO Pr dko wentylatora Minimalna jedynie je li piec ma kilka pr dko ci Pr dko wentylatora Minimalna jedynie je li piec ma kilka pr dk...

Page 35: ...anieczyszcze Czyszczenie REDNIE MEDIUM 1 godz 10 min idealne do usuwania do uporczywych zabrudze powsta ych w wyniku wykonanych kilku kolejnych cykl w pracy Czyszczenie MOCNE HARD 1 godz 36 min idealn...

Page 36: ...ia Nab yszczacz jest to preparat na bazie kwasu nadaj cy si do mieszania z wod co sprzyja szybszemu wysychaniu i lepszym rezultatom Zalecamy u ywanie produkt w firmy Stalgast U ycie jakiegokolwiek inn...

Page 37: ...rogramowane automatyzcne urochomienie Funkcja automatycznego uruchomienia pozwala zaprogramowa maksymalnie 9 uruchomie pieca tygodniowo daj c mo liwo wyboru przepis w z kt rymi piec ma zosta uruchomio...

Page 38: ...epis z ksi ki kucharskiej Urz dzenie uka e po przefiltrowaniu przepisy zgodne z wybranymi parametrami 5 Aby wybra now tac bez wchodzenia do wykazu z przepisami nale y nacisn tylko dany poziom na przyk...

Page 39: ...wijania aby wybra po dan warto czasu 6 Aby potwierdzi i rozpocz proces gotowania nale y nacisn ikon 7 Po zako czeniu wst pnego nagrzania otworzy drzwi pieca i wprowadzi wszystkie skonfigurowane tace P...

Page 40: ...e w dowolnym momencie wystarczy klikn ikon 6 14 Zapisz przepis Multicook All On Time eby zapisa przepis w pami ci nale y wykona nast puj ce czynno ci 1 Skonfigurowa cykl pracy post puj c zgodnie z kro...

Page 41: ...ek i koniec ka dego etapu gotowania Pr bkowanie temperatury co 5 min Temperatury Temperatura komory Temperatura termosondy Aby zarejestrowa dane HACCP 1 Pozostawi ekran w stanie NACISN ABY AKTYWOWA 2...

Page 42: ...ej w Ustawienia Zegara Alarm Czujnik komory Opis alarmu Czujnik komory Rozwi zania Sprawdzi czujnik komory Sprawdzi czy czujnik komory jest prawid owo pod czony do p yty zasilaj cej Je li problem nada...

Page 43: ...mu aby znikn z ekranu Sprawdzi pod czenie elektryczne urz dzenia Sprawdzi zasilanie elektryczne urz dzenia Sprawdzi czy piec jest wy czony gdy na wy wietlaczu pojawia si komunikat NACI NIJ ABY AKTYWOW...

Page 44: ...konsekwencje Je li alarm wyst pi gdy urz dzenie jest w czone nie mo na rozpocz adnego cyklu pracy J sli alarm wyst pi podczas cyklu pracy zostanie on przerwany Alarm HT Opis alarmu Przegrzanie p yty z...

Page 45: ...na akranie aby znikn W tym przypadku piec wykona do trzech pr b uruchomienia Je li alarm si powt rzy sprawdzi poni sze kwestie Sprawdzi czy gaz przedostaje si do pieca Sprawdzi czy zawory odcinaj ce s...

Page 46: ...Ed 21 Ver 01 01 01 2021 46 G wne konsekwencje Je li alarm wyst pi gdy urz dzenie jest w czone nie mo na rozpocz adnego cyklu pracy Je li alarm wyst pi podczas cyklu pracy zostanie on przerwany...

Page 47: ...5014 1 2017 A11 2021 UNE EN 55014 2 2015 UNE EN 61000 3 2 2014 UNE EN 61000 3 3 2013 A1 2020 UNE EN 203 1 2014AC UNE EN 203 2 2 2007 UNE EN 60335 2 102 2016 Hersteller FM CALEFACCI N S L Steuer ID Nr...

Page 48: ...r ts ab Zur Durchf hrung einer Reparatur an einem Ger t mit Garantie oder einer Konsultation kontaktieren Sie den H ndler unter Ber cksichtigung folgender Tabelle H ndler Zielland Ger temodell Serienn...

Page 49: ...Die Sicherheitsvorrichtungen des Ger ts d rfen nicht abgeschaltet oder ver ndert werden dadurch w rde die Garantie erl schen Eine Installation die den Hinweisen des Herstellers nicht folgt kann Sch d...

Page 50: ...ert da einige Komponenten des Ofens bei Nichtverwendung verschlei en k nnen Alle Arten von St rungen durch Kalk oder Ablagerungen durch Wasser sind von der Garantie ausgenommen Die Nichterf llung der...

Page 51: ...wendigen zeitlichen Abst nden gereinigt wird k nnen sich Fett und Nahrungsreste in der Ofenkammer ansammeln und sich entz nden Verwenden Sie ausschlie lich die Reinigungsprodukte die vom Hersteller an...

Page 52: ...lich den Inhalt zeigen In beiden beschriebenen F llen muss FM Industrial der Transp ortschaden mitgeteilt warden damit der Ersatz des Ger tes abgewickelt warden kann Sollten bei der Lieferung des Ger...

Page 53: ...ten Andernfalls k ntte das Ger t berhizten und einige Komponenten k nnten irreparablen Schaden nehmen Sollte der Ofen auf einem Tr ger installiert werden muss der auf diesem befestigt werden Der Raum...

Page 54: ...e nahe Hitzequellen Min 120mm Min 120mm Min 120mm Aufstellung des Ger ts neben Hitzequellen Panel aislante ignifugo Insulating panel Min 100mm Min 700mm F r Wartungsarbeiten empfehlen wir etwa 500 mm...

Page 55: ...ss die H he der F e regelm ig berpr ft warden Eine H he von 180 mm ist dabei optimal Die L nge der Diagonalen des Ofeneingangs pr fen da diese identisch sein sollten Falls nicht erneut die H he der F...

Page 56: ...die ein Fl ssigkeitsleck oder Verbrennungen verursachen k nnen zu vermeiden Der Ofen sollte auf einer wollkommen ebenen Fl che stehen Falls eine Rampe f r den Zugang des Wagens zum Ofen notwendig sein...

Page 57: ...etz ob die Netzeigenschaften mit denen bereinstimmen die in den technischen Daten des jeweiligen Ger ts beschrieben sind Die elektrische Installation muss von autorisiertem Personal durchgef hrt werde...

Page 58: ...en dessen Stromversorgung regelm ig unterbrochen wird Wir empfehlen eine separate durch einen magnetothermischen Schutzschalter geeigneten Kalibers abgesicherte Netzzuleitung sowie einen festen Netzan...

Page 59: ...eratur sollte nicht ber 30 C liegen Sollte der Druck gr er sein muss ein Druckminderer am Zufluss installiert werden 12 3 Abflussanschluss Der Abflussanschluss des Ofens sollte mit Ablaufleitungen erf...

Page 60: ...tungsleitung mit einem Durchmesser von mindestens 25 mm und ber der oberen Abdeckung des Ger ts liegen so wie auf der Abbildung zu erkennen Sollte keine vertikale Bel ftungsleitung installiert werden...

Page 61: ...Ed 21 Ver 01 01 01 2021 61 4 Getrennter Aubfluss mit Trichter 3 Bodenabfluss...

Page 62: ...5 Gasanschluss F r alle Informationen die mit der Installation von Gasger ten zusammenh ngen Anschluss an die Versorgungsleitung Rauchabzug Regulierung usw lesen Sie bitte den entsprechenden Abschnitt...

Page 63: ...Die Temperatur der Verbrennungsgase kann 500 erreichen so dass es empfehlenswert ist Edelstahlrohre oder hnlich hitzebest ndige Materialien zu verwenden Bei allen Ger ten mit einem Abgassystem vom Typ...

Page 64: ...as Ger t verwendet werden soll wird es f r den Betrieb mit einer oder zwei Gasarten voreingestellt Auf dem Typenschild ist die f r den Ofen zul ssige Gasverwendung gem der Werkseinstellung 1 und die G...

Page 65: ...g auf eine zweite Gasart durch einen qualifizierten und autorisierten Techniker auf dem Typenschild angegeben Weitere Informationen finden Sie in der technischen Installationsanleitung Die auf dem Typ...

Page 66: ...eines Garzyklus auftreten wird der Garzyklus fortgesetzt wenn die Stromversorgung wiederhergestellt ist und weniger als 60 Minuten gedauert hat Die Zeit in welcher der Ofen ohne Strom war wird von der...

Page 67: ...Icons oder oder die Scrolleiste um den Monat zu ver ndern 17 Dr cken Sie auf yyyy und die Icons oder oder die Scrolleiste um das Jahr zu ver ndern 18 Dr cken Sie auf das Icon um die vorgenommenen nder...

Page 68: ...s mit Werten zwischen 10 und 100 sowie einer Temperatur in der Ofenkammer zwischen 30 C und 130 C zu arbeiten GEMISCHTES GAREN um diese Garart zu aktivieren Icon 3 dr cken In diesem Fall wird die Feuc...

Page 69: ...im Modus Timer m glich Zugewiesene Temperatur Kerntemperaturf hler eine nderung ist nur im Modus Delta T T und Kerntemperaturf hler m glich Ventilatorengeschwindigkeit eine nderung ist in allen Garart...

Page 70: ...te Temperatur auszuw hlen Um die ausgew hlte Temperatur zu best tigen dr cken Sie erneut auf das Icon Auswahl des Prozentwerts der Feuchtigkeit nur mit Garart Dampf oder Gemischt und f r jede der drei...

Page 71: ...guration des Garzyklus 2 Dr cken Sie dann um eine bersicht des konfigurierten Rezepts zu erhalten Danach dr cken Sie auf das Icon und der Vorw rmen Zyklus beginnt falls diese Option ausgew hlt wurde f...

Page 72: ...eichern kann man das Rezept aufrufen damit der Ofen mit den Einstellungen die im Rezept gespeichert sind funktionert Rezept speichern 1 Konfigurieren Sie den Garzyklus Daf r folgen Sie den Schritten a...

Page 73: ...ie auf das Icon um auf die Rezeptbibliothek zuzugreifen 2 W hlen Sie das gew nschte Rezept wobei Sie zwischen Rezepten die bereits auf dem Display konfiguriert sind oder einem das vorher vom Nutzer ge...

Page 74: ...eit 70 40 100 Temp Kerntemperaturf hler 70 C 20 100 Zeit 25min 1 UNENDLICH Ventilatorengeschw Minimum Nur wenn der Ofen ber mehrere Geschwindigkeitsstufen verf gt Ventilatorengeschw Minimum Nur wenn d...

Page 75: ...UM 1 Std und 10 min ideal f r Schmutzreste nach mehreren aufeinanderfolgenden Garvorg ngen die etwas schwerer zu reinigen sind STARKES Reinigen HARD 1 Std und 36 min ideal f r fettige Schmutzreste die...

Page 76: ...hen Klarsp ler Eine Formel mit S urebasis die zur Mischung mit Wasser geeignet ist und eine schnellere Trocknung und ein besseres Finish erm glicht Die Verwendung von anderen Klarsp lern kann ein schl...

Page 77: ...ter automatischer Start Die automatische Startfunktion erlaubt es bis maximal 9 Starts pro Woche zu programmieren und die jeweiligen Rezepte auszuw hlen mit denen der Ofen starten soll Konfiguration d...

Page 78: ...in anderes Rezept hinzuzuf gen Das Ger t sucht die Rezepte heraus die mit den ausgew hlten parametern kompatibel sind 5 Um ein neues Blech auszuw hlen ohne das Rezeptbuch aufzurufen dr cken Sie nur au...

Page 79: ...um die gew nschte Zeit einzustellen 6 Zum Best tigen und Starten des Grvorgangs dr cken Sie auf das Icon 7 Nach Beerden der Vorw rmphase ffnen Sie den Ofen und schieben die konfigurierten Bleche ein N...

Page 80: ...pt speichern Um ein Rezept zu speichern folgende Schritte ausf hren 1 Konfigurieren Sie einen Garzyklus indem Sie den Schritten 6 12 oder 6 13 folgen 2 Dr cken Sie auf das Icon um den konfigurierten Z...

Page 81: ...Garzyklus Temperaturstichprobe alle 5 Minuten Temperaturen Kammertemperatur Temperatur Kerntemperaturf hler Durchf hrung der HACCP Datenregistrierung 1 Display im Status ZUR AKTIVIERUNG DR CKEN halte...

Page 82: ...g stoppt Dazu Men Einstellungen Uhrzeit aufrufen Warnmeldung Sonde Kammer Beschreibung der Warnmeldung Sonde Kammer L sung Sonde Kammer berpr fen berpr fen ob die Sonde Kammer korrekt an das Leistungs...

Page 83: ...DR CKEN erscheint L sung Dr cken Sie auf die Meldung damit diese vom Display verschwindet berpr fen Sie den Stromanschluss des Ger ts berpr fen Sie die Stromversorgung des Ger ts berpr fen Sie ob der...

Page 84: ...uenzen Wenn die Warnmeldung bei eingeschaltetem Ger t auftritt kann kein Garzyklus gestartet werden Wenn die Warnmeldung w hrend eines Garzyklus auftritt wird der Zyklus unterbrochen HT Warnmeldung Be...

Page 85: ...nn die Warnmeldung bei eingeschaltetem Ger t auftritt kann kein Garzyklus gestartet werden Wenn die Warnmeldung w hrend eines Garzyklus auftritt wird der Zyklus unterbrochen Warnmeldung Flamme Offenka...

Page 86: ...rt Falls die Warnmeldung erneut auftritt Folgendes pr fen berpr fen ob Gas in den Ofen gelangt berpr fen dass die Absperrventile ge ffnet sind und die Gasversorgung ausreichend ist Wenn das Problem fo...

Page 87: ...11 2021 UNE EN 55014 2 2015 UNE EN 61000 3 2 2014 UNE EN 61000 3 3 2013 A1 2020 UNE EN 203 1 2014AC UNE EN 203 2 2 2007 UNE EN 60335 2 102 2016 Manufacturer s addres FM CALEFACCI N S L CIF B 14343594...

Page 88: ...repair or misuse To process the repair of a unit under warranty or for any other query please contact your distributor and refer to the following description table Distributor Destination country Uni...

Page 89: ...the ones supplied by FM only and follow the assembly instructions inside the packaging Non original spare parts do not ensure the correct operation of the unit and will imply the loss of the warranty...

Page 90: ...0 60 60 kg Maximum 25 kg per rack 10 x 80 60 90 kg Maximum 25 kg per rack 18 x 80 60 170 kg Maximum 25 kg per rack Never exceed the maximum load capacity to avoid damaging the unit Failure to comply w...

Page 91: ...roducts recommended by the manufacturer Using other products may damage the unit and invalidate the warranty Only use home use cleaning products and a soft damp cloth to clean the outside coating Do n...

Page 92: ...pted In either case transport incidences should be reported to FM Industrial to manage the replacement of the machine If visible damages are detected when receiving the packaged machine indicate hits...

Page 93: ...orrect operation Otherwise the unit may overheat and some components may be destroyed If the oven is installed on an auxiliary support it must be fixed to it The facilities must be conditioned and mee...

Page 94: ...in 120mm Placing the unit next to heat sources Panel aislante ignifugo Insulating panel Min 100mm Min 700mm We recommended leaving a free working space of around 500 mm for maintenance operations This...

Page 95: ...he legs must be checked regularly For this 180mm is considered as an optimal measure for this task Check the length of the diagonals of the oven inlet and they must be identical If not act again on th...

Page 96: ...ding blows or obstructions that can cause the leakage of liquids and lead to possible burns The oven should be placed on a completely flat surface In the event that a ramp is necessary to access the t...

Page 97: ...the electrical grid characteristics match those described in the technical characteristics of each unit The electrical installation must be performed by authorised technicians and meet the regulation...

Page 98: ...ed An own power supply line protected by an adequately sized circuit breaker switch and a fixed supply connection is recommended to connect the units Observe the colour code of cables Inappropriate co...

Page 99: ...ncoming water should range between 1 and 3 bar with temperature not higher than 30 C If pressure is higher than these values a pressure reducer at the inlet should be installed 19 3 Draining connectio...

Page 100: ...a diameter not smaller than 25 mm which must be over the device top cover as shown in the image below If there is no vertical ventilation conduit installed proper draining is not ensured and it may c...

Page 101: ...Ed 21 Ver 01 01 01 2021 101 6 Draining separated with a funnel 3 Floor draining MATERIAL NOT SUPPLIED Distance 2 5mm Distance 2 5mm Connection 40mm Connection Clamp Drain pipe...

Page 102: ...NUAL FOR GAS OVEN INSTALLATION 19 5 1Connection for flue gas evacuation All the information specified in this section is for the information of the final user The gases resulting from the combustion o...

Page 103: ...ong wind The temperature of the flue gases can reach 500 C so we recommend using stainless steel pipe or similar material resistant to high temperature In all appliances with a B23 type exhaust system...

Page 104: ...the country in which the appliance is to be used it will be preconfigured for use with one or two types of gas The nameplate specifies the gas use permitted by the oven according to the Factory settin...

Page 105: ...er by a qualified and authorized technician this will be indicated on the nameplate For more information see the technical installation manual The reference values indicated on the nameplate have been...

Page 106: ...ss than 60 minutes during a cooking cooking cycle when the power supply is restored the cooking cooking cycle will continue working and reset for the time the oven has been without electricity If ther...

Page 107: ...month you want 8 Press the digit yyyy and icons or or the scroll bar to set the year you want 9 Press the icon to save all changes made 20 4 Manual cooking cooking cycle Parameters Preheating Every c...

Page 108: ...cooking cooking chamber ranging between 30 C and 130 C COMBI COOKING COOKING To activate this type of cooking cooking press icon no 3 In this case the humidity control is also enabled allowing the use...

Page 109: ...f the core probe It can only be set to the Delta T T and core probe cooking cooking modes Fan speed It can be set to all types or modes of cooking cooking selected with values ranging between 10 and 1...

Page 110: ...e humidity time only possible with vapour or combi cooking and with any of the three cooking modes 9 Press the icon and next press icons or or move the scroll bar to select the humidity time wanted Pr...

Page 111: ...door opening and closing will stop the preheating operation if selected and the start of the 1st phase of the cooking cycle The opening of the vapour valve can be modified during the cooking process...

Page 112: ...n a recipe to be saved When memorised the oven will work with the settings saved Memorising a recipe 1 Set a cooking cycle To do so follow the steps described in point 6 4 1 2 Press the icon to start...

Page 113: ...memorised recipe 1 Press to go to the recipe library 2 Select the recipe you want This recipe can be one of those already set in the screen or a recipe previously saved by the user 3 Press the icon De...

Page 114: ...ing Value Maximum Minimum Setting Value Maximum Minimum Chamber temperature 110 C 20 180 C Chamber temperature 110 C 20 180 C Humidity 70 40 100 Humidity 70 40 100 Core probe temp 70 C 20 100 Time 25...

Page 115: ...tem To do so there are three different cleaning programs SOFT Cleaning 45 minutes Suitable for frequent use for non greasy and low resistant dirt MEDIUM Cleaning 1 hour and 10 min Suitable for low res...

Page 116: ...ice loss of warranty Rinse It is an acid base formulation suitable for mixing with water providing a faster drying and a better finish The use of any other rinse product may produce a bad finish or da...

Page 117: ...n resistances and fans are activated to dry the oven 20 11 Programmed automatic start The automatic start function allows the user to program up to 9 weekly starts of the oven giving the option to cho...

Page 118: ...AY to include other recipes The unit will filter between the recipes compatible with the selected parameters 5 To select a new tray without entering the cookbook press the level wanted only for exampl...

Page 119: ...tray will light up green on the screen At that time open the oven door remove the tray and close the oven door again Repeat this step until finishing all the programmed recipes 16 To stop this operati...

Page 120: ...stablish control systems focussed on prevention The HACCP application increases the food safety and offers other important advantages such as facilitating the competent authority their work on inspect...

Page 121: ...o the USB port in the oven display 3 Press Download HACCP 4 Select the date and time from which you want to download the data Then press 5 Next press again to confirm downloading HACCP 6 Remove the ex...

Page 122: ...ription Chamber probe Solutions Check the chamber probe Check that the chamber probe is correctly connected to the power board If the problem continues replace the probe Main consequences If the alarm...

Page 123: ...ched off when PRESS TO ACTIVATE is displayed on the screen Main consequences If the power supply shuts off during a cooking cooking cycle when the power supply is restored the cycle will start from th...

Page 124: ...will stop HT Alarm Alarm description Overheating of the oven power board Solutions Check that the plate cooling fan works appropriately Check that the oven is installed according to the safety distanc...

Page 125: ...t it again The oven will make a maximum of 7 start attempts For type n1E13 alarm unplug oven from power supply and plug in again after 10 seconds For alarm type n1E100 do not manipulate the oven and c...

Page 126: ......

Page 127: ......

Page 128: ......

Page 129: ...Ed 21 Ver 01 01 01 2021 129...

Search results

Summary of Contents for Bakery ST Series

Reviews:

Brands by name

Popular brands

FM Bakery ST Series, Instruction Manual

Search results

Summary of Contents for Bakery ST Series

Reviews:

Brands by name

Popular brands