Espressions EP5800, Instruction Manual And Recipes

Page: 16 / 128

16
Fruitrolletjes zijn een heerlijke snack om bij
de hand te hebben. Hier zijn wat stappen om
perfecte fruitrolletjes te maken:
• Vers fruit of fruit in blik kan worden gebruikt
om fruitrolletjes te maken, het gewicht is
bepalend. Combineer echter geen vers fruit
met fruit uit blik in fruitrolletjes. Als u vers
fruit gebruikt, zorg dan dat dit van goede
kwaliteit is, zonder zachte en verkleurde
plekken.
• Vers fruit moet eerst worden geschild en
bereid, zodat het kan worden gepureerd om
er vervolgens fruitrolletjes mee te maken.
• Het voorbereide fruit moet gelijkmatig worden
uitgespreid over de siliconen mat voor gelijke
droogtijd.
• De moes van het fruit moet worden uitgespreid
tot een dikte van ongeveer 5 mm. Eenmaal
gepureerd moet het fruit een lepelbare moes
zijn. Als het te waterig is, zal dit het eindre-
sultaat nadelig beïnvloeden.
• Is de moes te waterig, voeg dan gepureerde
appel of peer toe om de moes de gewenste
stevigheid te geven.
• Zorg dat fruitplakjes constant worden
gedroogd met de aanbevolen temperatuur/
instelling en tijd.
• Eenmaal gedroogd moeten de fruitplakjes
buigbaar zijn en geen zachte of plakkerige
stukjes aan de boven of onderkant hebben.
• Neem het gedroogde fruit warm van de platen
en rol de plakjes dan op.
• Wikkel ze in vetafstotend bakpapier en sla
ze tot een week luchtdicht verpakt op in een
koele, donkere ruimte. Niet in de koelkast
bewaren want fruitrolletjes moeten in een
vochtvrije ruimte worden bewaard om de
plooi- en kauwbare textuur te behouden.
• Geschikte vruchten voor fruitrolletjes zijn
onder andere: appel, abrikoos, bes, kers,
mango, perzik, peer en pruim.
Fruitrolletjes
Recepten voor fruitrolletjes vindt u verderop in dit boekwerk.
Groente Voorverwerking Droogtijd Gebruikssuggestie
Ui, bruin, doormidden
gesneden, in schijfjes
van 5 mm dikte
Geen 14-16 uur
Toevoegen aan broodmix,
curries en muffinmix
Groene doperwten,
gedopt
Geen 6-8 uur
Toevoegen aan soepen en
rijstgerechten
Pompoen, geschild, zaad
verwijderd, in dobbel-
steentjes van 1 cm
Geen 8-10 uur
Toevoegen aan curries,
scones en broodmix
Oranje zoete aardappel
(Kumara) geschild,
gesneden dobbelsteent-
jes of plakjes van 5 mm
Geen 8 uur Curries, soepen