Espressions EP5800, Instruction Manual And Recipes

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Vorbereitung
• Gemüse gründlich waschen und Flecken
entfernen.
• Vorbehandeln, sofern empfohlen.
Vorbehandlung
• Dampfblanchieren: erforderlich, um
den Trocknungsprozess für bestimmte
Gemüsesorten zu beschleunigen.
• Blanchieren: Erhält die Farbe, stoppt
den Reifeprozess und lässt die Ware im
Allgemeinen schneller trocknen.
Zum Blanchieren
1. Gemüse 1-2 Minuten in kochendem Wasser
einweichen.
2. In eiskaltes Wasser tauchen.
3. In Scheiben schneiden und mit dem
Trocknen beginnen.
Trockenheitsprüfung
• Kühlen Sie Gemüse, bevor Sie den letzten
Trockentest durchführen.
• Das Gemüse sollte sich hart und fest
anfühlen und keine weichen Stellen
aufweisen.
Gemüse trocknen
Trocknungstabelle für Gemüse
Gemüse Vorbehandlung Trocknungszeit Vorgeschlagene Verwendung
Karotte, geschält, 1
cm große Würfel
Keine 6-8 Stunden
Zu Kuchen-, Brot- und
Gebäckmischungen zugeben
Sellerie, 1 cm große
Würfel
Keine 4-5 Stunden
Zu Suppenmischungen und
Aufläufen zugeben
Aubergine, 5 mm
dicke Scheiben
Blanchieren in
heißem Wasser
6-8 Stunden Zu Tomatensaucen zugeben
Ingwer, geschält,
5 mm dicke Scheiben
Unter warmem
Wasser waschen
8-10 Stunden
Zu Currys, Obstkuchen und
Muffinmischungen zugeben
Champignons,
Knopf, in 1 cm dicke
Scheiben geschnitten
Keine 6-8 Stunden
Zu Risottos und Nudelsaucen
zugeben
Tomaten, regelmäßig,
in 1 cm dicke
Spalten geschnitten
(getrocknet)
Keine 6 Stunden
Zu Risottos und Nudelsaucen
zugeben
Tomaten, Roma
(Ei) halbiert,
halbgetrocknet
Keine 8 Stunden
Zu Antipasto-Platten,
Sandwich-Füllungen,
Pasteten und Torten zugeben
Erwarten Sie eine Schwankung der Zeit, die zum Trocknen verschiedener Lebensmittel benötigt
wird. Die Trocknungszeiten werden von der Größe der Ladung, der Dicke der Scheiben, der
Feuchtigkeit und der Temperatur in Ihrer Wohnung beeinflusst.