Espressions EP5800, Instruction Manual And Recipes

Page: 17 / 128

17
Zelf kruiden en specerijen drogen is een een-
voudige en voordelige manier om het meeste
uit uw kruidentuin te halen.
Tips
• Pluk bladeren als ze jong en zacht zijn.
• Pluk zaadknoppen voor ze opengaan.
• De meeste kruiden en specerijen kunnen
worden gedroogd aan de steel of het takje
van de plant.
• Het blad en zaad kunnen eenmaal droog
eenvoudig worden afgeplukt.
• Droog op 35˚ C om zoveel mogelijk smaak en
aroma van de kruiden te behouden.
• Bewaar kruiden niet in papieren zakken
want de olie wordt door het papier geabsor-
beerd en dan gaat smaak verloren.
• Bewaren op een koele en droge in een lucht-
dicht af te sluiten bewaarplaats.
Kruiden en specerijen drogen
Droogtabel voor kruiden en specerijen
Kruid/Specerij Voorbereiding Droogtijd Gebruik
Basilicum
Wassen, droog deppen
met keukenpapier. Blad op
droogrekken leggen
2-4 uur Soepen en sauzen
Bieslook
Wassen, droog deppen
met keukenpapier. In
gewenste lengte snijden
2-4 uur
Salades, vleesgerechten
en soepen
Chilipeper (lang-
werpige, verse
rode), doormidden
gesneden, zaad
verwijderd
Geen 6-8 uur
Toevoegen aan curries
en roerbakgerechten,
fijngemalen over brood-
mix strooien
Koriander
Wassen, droog deppen met
keukenpapier. Aan de tak-
jes op droogrekken leggen
2-4 uur
Curries, Thaise
gerechten en soepen
Knoflook
Pellen en fijnhakken,
drogen op de bodem
4-6 uur
Vleesgerechten, soepen
en pasta
Gember
Raspen of snijden, op de
droogrekken leggen
4-6 uur Gebak en curries
Marjolein
Wassen, droog deppen met
keukenpapier. Met steel en
al op de droogrekken
2-4 uur
Vleesgerechten en
soepen