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FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
Os alimentos congelados têm temperaturas muito
baixas. Por consequência provocam um abaixamento
considerável da temperatura do líquido de cozedura.
Para se obter um bom resultado, aconselhamos de não
ultrapassar as quantidades máximas de alimentos para
cada fritura.
Os alimentos congelados muitas vezes estão cobertos
com numerosos cristais de gelo que é necessário tentar
eliminar antes de fritar.
ANOMALIAS DE FUNCIONAMENTO
ANOMALIA
Mau cheiro
O óleo transborda
Os alimentos não ficam dourados
durante a fritura
O óleo não aquece
CAUSA
O óleo deteriorou-se.
O líquido de fritura não é o adequado.
O óleo deteriorou-se e por isso forma-
se muita espuma
Mergulharam-se alimentos pouco enxu-
tos no óleo quente.
O cesto foi mergulhado muito rapida-
mente. O nível do óleo ultrapassa o
nível máximo.
A temperatura do óleo está muito baixa
O cesto está muito carregado.
A fritadeira foi usada sem óleo na cuba,
provocando a ruptura do dispositivo térmi-
co de segurança.
SOLUÇÃO
Substituir o óleo ou a gordura.
Usar óleo de sementes de girassol ou
óleo vegetal de boa qualidade
Substituir o óleo ou a gordura
Enxugar bem os alimentos.
Mergulhá-los lentamente.
Diminuir a quantidade de óleo na
cuba.
Seleccionar uma temperatura mais alta.
Reduzir a quantidade dos alimentos.
Contactar o Centro de Assistência (o
dispositivo tem que ser substituído)
Alimento
Quantidade máx. (g)
Temperatura (°C)
Tempo (minutos)
Batatas pré-cozinhadas congeladas
600
180
9 - 11
Croquetes de batata
700
180
9 - 11
Peixe
Filetes de pescada
500
180
7 - 8
Filetes de linguado
500
180
6 - 7
Carne
Panados de frango
300
180
5 - 6
Mergulhar depois o cesto no óleo de fritar muito lenta-
mente para evitar a fervura do óleo.
Os tempos de cozedura são aproximados e devem ser
alterados em função da temperatura inicial dos alimen-
tos a fritar e em função da temperatura aconselhada
pelo produtor dos congelados.
LIMPEZA
Antes de efectuar a limpeza assegurar-se que a ficha
esteja desligada.
Nunca mergulhar a fritadeira em água e não pô-la por
baixo da torneira da água (ver a fig. 8). Infiltrando-se
no corpo de comandos, a água pode provocar descar-
gas eléctricas.
Verificar se o óleo está suficientemente frio, depois reti-
rar o grupo de comandos e esvaziar o óleo. Extrair os
restos de comida depositados na cuba com uma
esponja ou com papel absorvente.
Excluindo o grupo de comandos, o cabo de alimen-
tação e a resistência, todas as outras partes podem ser
lavadas com água quente e detergente para louça.
Nunca utilizar esponjas abrasivas para não danificar a
fritadeira. Enxugar tudo muito bem no final da ope-
ração para evitar que salpique óleo quente durante
o funcionamento.
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