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FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
Los productos congelados tienen una temperatura muy
baja. Por consiguiente, provocan un notable descenso
de la temperatura del líquido de cocción.
Para obtener un buen resultado, es aconsejable no
superar las cantidades máximas de alimentos para
cada fritura.
Los alimentos congelados con frecuencia están recu-
biertos por conchas de hielo que hay que intentar eli-
minar antes de la cocción. Introducir a continuación la
cesta en el aceite de fritura muy lentamente para evitar
hervores del aceite.
ANOMALÍAS DE FUNCIONAMIENTO
ANOMALÍA
Mal olor.
El aceite se salta.
Los alimentos no se doran durante
la fase de cocción.
El aceite no se calienta.
CAUSA
Aceite deteriorado.
Líquido de cocción inadecuado.
El aceite se ha deteriorado y por este
motivo se forma demasiada espuma
Los alimentos introducidos en el aceite
caliente no estaban suficientemente secos.
La cesta ha sido sumergida demasiado
rápidamente. El nivel del aceite supera
el límite máximo.
Temperatura del aceite demasiado baja.
Cesta demasiado cargada.
Utilización de la freidora sin aceite en la
cuba, lo cual ha provocado la rotura del
dispositivo térmico de seguridad.
SOLUCIÓN
Sustituir el aceite o la grasa.
Use aceite de semillas de girasol o
aceite vegetal de buena calidad.
Sustituir el aceite o la grasa.
Seque correctamente los alimentos.
Introduzca lentamente los alimentos.
Disminuya la cantidad de aceite en la
cuba.
Seleccione una temperatura más alta.
Disminuya la cantidad de alimentos.
Contacte el centro de asistencia (el
dispositivo debe ser sustituido).
Alimento
Cantidad máxima (gr.)
Temperatura (°C)
Tiempo (minutos)
Patatas fritas
precocinadas congeladas
600
180
9 - 11
Croquetas de patatas
700
180
9 - 11
Pescado
Palitos de merluza
500
180
7 - 8
Filetes de platija
500
180
6 - 7
Carne
Filetes de pollo
300
180
5 - 6
Los tiempos de cocción son aproximados y deben modi-
ficarse en función de la temperatura inicial de los ali-
mentos que se freirán y en función de la temperatura
aconsejada por el fabricante de los congelados.
LIMPIEZA
Asegurarse que el aparato esté desenchufado antes de
efectuar cualquier operación de limpieza.
No introducir nunca la freidora en el agua y no poner-
la bajo el chorro del grifo (véase fig. 8). Si el agua se
infiltra en el cuerpo de mandos, se podrían provocar
riesgos de electrocución.
Controlar que el aceite esté suficientemente frío, a con-
tinuación, quitar el grupo de mandos y vaciar el aceite.
Quitar el depósito de la cubeta con la ayuda de una
esponja o con papel absorbente.
Si se excluye el grupo de mandos, cable alimentación y
resistencia, se pueden lavar todas las demás partes con
agua caliente y detergente para vajilla.
No utilizar nunca esponjas abrasivas para no estropear
la freidora.
Al final de la operación, secar todo meticulosamen-
te para evitar que durante el funcionamiento del
aparato se produzcan salpicaduras de aceite
caliente.
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