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leyes vigentes, ya que es perjudicial para el
ambiente.
FINAL FRITURA
• Cuando se acaba el tiempo de cocción, abrir len-
tamente la tapadera para dejar salir el vapor por
un lado, levantar la cesta “M” y controlar que los
alimentos hayan alcanzado el punto de dorado
deseado.
• Cuando se considera finalizada la cocción, situar
el botón A del termostato en la posición MÍN en
el tope para apagar aparato.
• Apagar el interruptor luminoso “R”. El indicador
luminoso del interruptor se apaga.
• Enganchar la cesta “M” en el soporte “E” de la
cubeta para escurrir el aceite sobrante.
• N.B. Si se debe efectuar la cocción en 2 fases o
si se deben efectuar varias cocciones, al final de
la primera fase, enganchar la cesta “M” en el
soporte cesta “E” y esperar hasta que el indica-
dor luminoso se haya apagado de nuevo. A con-
tinuación, introducir de nuevo lentamente la cesta
“M” en el aceite por segunda vez.
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN
DURACIÓN DEL ACEITE O GRASA
El aceite o la grasa no debe estar nunca por debajo
del nivel mínimo. Esporádicamente, hay que reno-
varlo completamente. La duración del aceite o
grasa dependen de lo que se fríe. El rebozado por
ejemplo ensucia más el aceite que una simple ope-
ración de fritura. ¡Al igual que con las demás frei-
doras, recalentar el aceite varias veces lo deteriora!
Por tanto aconsejamos, aunque se utilice correcta-
mente, sustituir todo el aceite con una cierta fre-
cuencia.
Alimento
Cantidad máxima (gr.)
Temperatura (°C)
Tiempo (minutos)
Patatas frescas Media ración
700
170
1°fase 8-10
2°fase 1-2
Ración entera
1300
170
1°fase 11 – 13
2°fase 2-4
Pescado
Calamares
600
140
9 - 11
Vieiras
600
140
10 - 12
Sardinas
600
140
10 - 12
Quisquillas
600
140
8 - 10
Lenguados
500
140
6 - 8
Carne
Chuletas de cerdo
500
160
8 - 9
Filetes de pollo
500
160
8 - 10
Albóndigas
700
160
8 - 10
Verduras
Alcachofas
400
150
15 - 17
Coliflor
600
150
10 - 11
Setas
500
150
8 - 10
Berenjenas
200
150
9 - 11
Calabacines
500
150
13 - 15
PROCEDIMIENTO PARA FREIR CORRECTA-
MENTE
Es importante seguir para cada receta la tempera-
tura aconsejada. Con una temperatura demasiado
baja, la fritura absorbe aceite. Con una temperatu-
ra demasiado alta, se crea inmediatamente la costra
y la parte interna sigue estando cruda.
Poner en el aceite los alimentos que se desean freír,
solamente cuando el aceite alcance la temperatura
correcta, es decir cuando el indicador luminoso “B”
se apaga.
No sobrecargar la cesta, ello provoca el descenso
repentino de la temperatura del aceite y por tanto
una fritura demasiado grasa y no uniforme.
Controlar que los alimentos no sean gruesos y que
el grosor sea el mismo para todos, ya que los ali-
mentos demasiados gruesos se cuecen mal en el
interior, aunque presenten luego un aspecto bonito,
sin embargo los que tienen un grosor uniforme
alcanzan al mismo tiempo una cocción ideal.
Secar perfectamente los alimentos antes de introdu-
cirlos en el aceite o grasa para evitar salpicaduras
de aceite; además los alimentos mojados resultan
blandos después de la cocción (especialmente las
patatas).
Aconsejamos rebozar o enharinar los alimentos con
un alto contenido de agua (pescado, carne, verdu-
ras) teniendo cuidado de eliminar el pan o la hari-
na sobrantes antes de ponerlos en el aceite. No
efectuar más de tres cocciones seguidas de patatas.
FRITURA DE ALIMENTOS NO CONGELADOS
Consultar la siguiente tabla teniendo en considera-
ción que los tiempos y las temperaturas de cocción
son aproximados y deben ser regulados en función
de las cantidades y del gusto personal.
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