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ENDE DES FRITTIERVORGANGES
• Nach Ablauf der Frittierzeit, öffnen Sie den Deckel
langsam, um so den Dampf von der Seite her entwei-
chen zu lassen, dann heben Sie den Frittierkorb „M”
hoch und überprüfen, ob das Frittiergut den gewün-
schten Bräunungsgrad erreicht hat.
• Wenn Sie der Ansicht sind, dass der
Frittiervorgang beendet ist, schalten Sie das Gerät
aus. Dazu drehen Sie den Drehknopf „A“ des
Thermostats auf die Position „MIN.“ bis ein
Klicken zu vernehmen ist.
• Schalten Sie den Leuchtschalter „R“ aus. Die
Kontrolllampe des Schalters erlischt.
• Haken Sie den Frittierkorb „M“ in die Halterung
„E“ der Wanne ein, sodass das überschüssige Öl
abtropfen kann.
• Hinweis: Wenn für den Frittiervorgang 2 Phasen vor-
gesehen sind oder wenn Sie auf mehrere Male frit-
tieren wollen, haken Sie den Frittierkorb „M“ nach
Ablauf der ersten Frittierphase in die Korbhalterung
„E“ ein und warten ab, bis die Kontrolllampe wieder
erlischt. Erst dann tauchen Sie den Frittierkorb „M“
ein zweites Mal langsam in das Öl.
TIPPS FÜR DAS FRITTIEREN
VERWENDUNGSDAUER DES FRITTIERFETTS –
ODER ÖLS
Das Öl bzw. Fett darf niemals unter den
Mindeststand sinken. Von Zeit und Zeit ist es
notwendig, das Frittieröl- oder fett vollständig zu
erneuern. Seine Verwenungsdauer hängt von dem
Frittiergut ab. Zum Beispiel wird beim Panieren das
Öl mehr als bei einem einfachen Frittiervorgang
verschmutzt. Wie bei einer jeden Fritteuse, verliert
das Öl an Qualität, wenn es mehrmals aufgewärmt
wird. Wir empfehlen daher, auch bei einem vorsch-
riftsmäßigen Gebrauch, das Öl regelmäßig voll-
ständig zu erneuern.
Lebensmittel
Menge max. (g.)
Temperatur (°C)
Dauer (Minuten)
Frische
Pommes frites Halbe Portion
700
170
1° Phase 8 – 10
2° Phase 1 – 2
Ganze Portion
1300
170
1° Phase11 – 13
2° Phase 2 – 4
Fisch
Tintenfische
600
140
9 - 11
Kammmuscheln
600
140
10 - 12
Sardinen
600
140
10 - 12
Garnelen
600
140
8 - 10
Seezunge
500
140
6 - 8
Fleisch
Schweineschnitzel
500
160
8 - 9
Hähnchenschnitzel
500
160
8 - 10
Frikadellen
700
160
8 - 10
Gemüse
Artischocken
400
150
15 - 17
Blumenkohl
600
150
10 - 11
Pilze
500
150
8- 10
Auberginen
200
150
9 - 11
Zucchini
500
150
13 - 15
RICHTIGES FRITTIEREN
Es ist wichtig, für jedes Rezept die empfohlene
Temperatur einzuhalten. Bei einer zu niedrigen
Temperatur, nimmt das Frittiergut zuviel Öl auf. Ist
die Temperatur hingegen zu hoch, bildet sich um
das Frittiergut eine Kruste und innen bleibt es roh.
Das Frittiergut darf erst in das Öl eingetaucht wer-
den, wenn dieses die richtige Temperatur erreicht
hat, d.h. wenn die Kontrollleuchte „B“ erlischt. Nicht
zuviel Frittiergut in den Korb geben, weil sonst die
Temperatur des Frittieröls plötzlich zu stark absinken
würde und das Frittiergut demzufolge zu fettig und
ungleichmäßig gegart würde.
Achten Sie darauf, dass das Frittiergut in feine und
gleichmäßig dicke Stücke geschnitten ist. Zu dick
geschnittenes Frittiergut sieht zwar schön knusprig
aus, gart aber innen schlecht, während gleichmäßig
geschnittenes Frittiergut auch zur gleichen Zeit gart.
Bevor Sie das Frittiergut in das Öl bzw. Fett eintau-
chen, trocknen Sie es gut ab. Damit können Ölsprit-
zer vermieden werden. Zudem wird noch feuchtes
Frittiergut nicht knusprig und bleibt trotz Frittieren
weich (insbesondere Kartoffeln). Es wird empfohlen,
stark wasserhaltige Lebensmittel (Fisch, Fleisch,
Gemüse) zu panieren oder in Mehl zu wenden.
Achten Sie jedoch darauf, das überschüssige
Paniermehl oder Mehl abzuklopfen bevor Sie das
Frittiergut ins Öl eintauchen. Beim Frittieren von
Kartoffeln, führen sie bitte nicht mehr als drei aufei-
nander folgende Frittiervorgänge durch.
FRITTIEREN VON FRISCHKOST
Bei der nachstehenden Tabelle ist zu berücksichti-
gen, dass es sich bei den angegebenen
Frittierzeiten- und temperaturen um Richtwerte han-
delt, die je nach Menge und individuellem
Geschmack variiert werden können.
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