55
FRITURESTEGNING AF DYBFROSTPRODUKTER
Dybfrostprodukternes temperatur er meget lav og vil
derfor medføre at der opstår et betragteligt tempe-
raturfald i stegemidlet. For at opnå et godt resultat,
anbefales det at man aldrig overstiger den maksi-
mumsmængde som anbefales, for de forskellige fri-
turestegningstyper. Dybfrostprodukterne indeholder
ofte adskillige iskrystaller og det er hensigtsmæssigt
at fjerne dem inden stegningen.
Sænk derefter trådnettet meget langsomt ned i ste-
geolien, således at det undgås at olien skummer op.
Stegetiden er omtrentlig og skal varieres i funktion
af udgangstemperaturen i de produkter som skal
steges, samt i funktion af temperaturen som produ-
centen anbefaler.
RENGØRING
Undersøg at stikket er trukket ud af stikkontakten, før
enhver form for rengøring påbegyndes.
Sæt aldrig frituregryden i blød eller under rindende
vand. (se fig. 8).
Hvis vand trænger ind i betjeningernes indre dele,
kan der opstå kortslutning.
Kontroller at olien er tilstrækkeligt afkølet, hvorefter
betjeningsgruppen fjernes og frituregryden tømmes
for olie.
Fjern eventuelle aflejringer i bassinet ved hjælp af
en svamp eller køkkenrulle.
Bortset fra betjeningsgruppen, forsyningskablet og
modstanden, kan alle de andre komponenter vaskes
med varmt vand og opvaskemiddel.
Anvend aldrig hårde svampe, der kan ødelægge
frituregryden.
Når disse handlinger er fuldført, skal alle kompo-
nenterne tørres omhyggeligt for at undgå at den
varme olie sprutter under stegningen.
LØSNING
Skift olien eller fedtstoffet ud
Anvend solsikkeolie eller en vegeta-
bilsk olie af en god kvalitet.
Skift olien eller fedtstoffet ud
Sørg for at fødevarerne tørres
omhyggeligt af
Sænk fødevarerne langsomt og forsig-
tigt ned i olien.
Formindsk oliemængden i stege-
bassinet
Indstil på en højere temperatur.
Formindsk fødevaremængden.
Henvend dig til et assistancecenter
(anordningen skal udskiftes )
ÅRSAG
Olien er fordærvet.
Der er anvendt et uegnet stegemid-
del.
Olien er fordærvet og der opstår for
meget skum.
Der er blevet sunket fugtige fødevarer
ned i den varme olie.
Trådkurven er blevet sat for hurtigt ned i olien.
Frituregrydens olieniveau overstiger
maksimumsbegrænsningen.
Olietemperaturen er for lav.
Trådkurven er overbelastet.
Frituregryden har været tændt uden olie i
stegebassinet, hvilket medfører et fejlforhold
på den termiske sikkerhedsanordning.
UREGELMÆSSIGHEDER UNDER BRUG
UREGELMÆSSIGHED
Grim lugt
Olien løber over
Fødevarerne opnår ikke den
gyldne farve under stegefasen
Olien opvarmes ikke
Fødevaretyper
Maksimal mængde (g.)
Temperatur (°C)
Stegetid (i minutter)
Præstegte, dybfrosne kartofler
600
180
9 - 11
Kartoffelkroketter
700
180
9 - 11
Fisk
Torskestænger
500
180
7 - 8
Fiskefileter
500
180
6 - 7
Kød
Kyllingekoteletter (3)
300
180
5 – 6
F417/415CZ 10-01-2003 15:45 Pagina 55
