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FIM DA FRITURA
• Quando termina o tempo de cozedura abrir lenta-
mente a tampa deixando sair o vapor de lado, levan-
tar o cesto “M” e verificar se os alimentos têm o grau
de fritura desejado.
• Se considerar que a cozedura está terminada, desli-
gar o aparelho levando o botão “A” do termóstato
para a posição “MÍN” até sentir um clique.
• Desligar o interruptor luminoso “R”. A lâmpada-pilo-
to do interruptor apaga-se.
• Deixar escorrer o óleo em excesso encaixando o
cesto “M” no suporte “E” da cuba.
• N.B. Se a cozedura tiver que ser feita em 2 fases ou
se desejar efectuar mais cozeduras, no final da pri-
meira fase, encaixar o cesto ”M” no seu suporte “E”
e aguardar que a lâmpada-piloto se apague nova-
mente. Então mergulhar lentamente o cesto “M” no
óleo pela segunda vez.
CONSELHOS PARA A COZEDURA
DURAÇÃO DO ÓLEO OU DA GORDURA
O óleo ou a gordura não devem nunca descer abaixo
do nível mínimo. De vez em quando é necessário
renová-lo completamente. A duração do óleo ou da
gordura depende do alimento que se frita. Os pana-
dos, por exemplo, sujam mais o óleo que a frito sim-
ples. Como em qualquer fritadeira, o óleo, quando é
aquecido várias vezes deteriora-se! Portanto, mesmo se
utilizado correctamente, aconselhamos a sua substi-
tuição completa com uma certa frequência.
Alimento
Quantidade máx. (g)
Temperatura (°C)
Tempo (minutos)
Batatas frescas Meia porção
700
170
1ª fase 8 – 10
2ª fase 1 – 2
Porção inteira
1300
170
1ª fase 11 – 13
2ª fase 2 – 4
Peixe
Lulas
600
140
9 - 11
Lulas às rodelas
600
140
10 - 12
Sardinhas
600
140
10 - 12
Gambas
600
140
8 - 10
Solhas
500
140
6 - 8
Carne
Panados de porco
500
160
8 - 9
Panados de frango
500
160
8 - 10
Croquetes
700
160
8 - 10
Legumes
Alcachofras
400
150
15 - 17
Couve-flor
600
150
10 - 11
Cogumelos
500
150
8 - 10
Beringelas
200
150
9 - 11
Courgettes
500
150
13 - 15
PARA FRITAR CORRECTAMENTE
É importante seguir a temperatura aconselhada para
cada receita. Com uma temperatura muito baixa, os fri-
tos absorvem óleo. Com uma temperatura muito alta
forma-se imediatamente a crosta e o interior fica cru.
Os alimentos a fritar só devem mergulhados quando o
óleo atingiu a temperatura, isto é quando a lâmpada-
piloto “B” se apagar. Não sobrecarregar o cesto, isso
provocará um abaixamento repentino da temperatura
do óleo e portanto uma fritura muito gordurosa e não
uniforme. Verificar se os alimentos são finos e de espes-
sura uniforme, pois os alimentos muito grossos cozem
mal por dentro, apesar do seum bom aspecto, enquan-
to que os de espessura uniforme atingem ao mesmo
tempo a cozedura ideal. Enxugar muito bem os ali-
mentos antes de mergulhá-los no óleo ou na gordura
para evitar que o óleo salpique; por outro lado, os ali-
mentos húmidos ficam muito moles após a cozedura
(especialmente as batatas). É aconselhável panar ou
enfarinhar os alimentos ricos de água (peixe, carne,
verduras), tendo o cuidado de eliminar o pão ou a
farinha em excesso antes de mergulhá-los no óleo.
Não fritar batatas mais de duas ou três vezes seguidas.
FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS
Consultar a seguinte tabela tendo presente que os tem-
pos e as temperaturas de cozedura são aproximados e
devem ser regulados em função das quantidades e da
preferência pessoal.
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