ПОЛEЗНЫE СОВEТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛEНИЯ ПИЩИ
• Обрезайте жир и хорошо вытирайте мясо, чтобы избежать накипи. (Eсли мясо содержит
жир, хорошо поджарьте его в кастрюле с ручкой или на сковороде и хорошо осушите
прежде, чем класть в горшок для варки). Приправьте солью и перцем. Гладите мясо в
горшок для варки поверх овощей.
• Для жаркого и тушёных блюд, налейте жидкость на мясо. Не используйте больше жидкости,
чем указано в рецепте. В мясе и овощах сохраняется больше сока в течение медленной
варки, чем при обычной варке.
• Большинство овощей должны быть тонко нарезаны или помещены по сторонам или на
дне горшка для варки из каменной керамики. В аппарате для медленной варки мясо обычно
готовится быстрее, чем большинство овощей.
• Используйте листовые травы и специи для придания более полного и лучшего вкуса при
методе медленной варки. Eсли используются перемолотые травы и специи, они должны быть
добавлены и перемешаны во время последнего часа приготовления пищи.
• Так как на дне нет прямого нагревания, всегда наполняйте горшок для варки из каменной
керамики, по крайней мере, наполовину, в соответствии с рекомендованным временем
приготовления. Можно готовить небольшое количество пищи, но это повлияет на время её
приготовления.
• Определённые жидкости, указанные в рецепте, могут варьироваться, если они заменяются
равным количеством другой жидкости. Например, можно заменить банку супа на банку
томатов или одну чашку мясного или куриного бульона на одну чашку вина.
• Бобы должны быть совершенно мягкими перед тем, как соединять их с сахаром и/или
кислой пищей. (ПРИМEЧАНИE: Сахар и кислота производят на бобы отверждающий эффект
и будут препятствовать смягчению). Сухие бобы, особенно красные бобы, должны быть
сварены прежде, чем добавить их в рецепт. Покройте бобы в 3 раза большим объемом
несолёной воды и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем уменьшите нагрев,
закройте крышкой и варите, не доводя до кипения, в течение 1
1
/
2
часов или до тех пор,
пока бобы не размягчатся. Намачивание в воде, если желательно, должно быть завершено
перед варкой. Вылейте воду после намачивания или варки.
-77-
РУГОВОДСТВО Г ПРИСПОСАБЛИВАНИЮ РEЦEПТОВ
Это руковдство написано, чтобы помочь Вам приспособить рецепты для аппарата
медленной варки Crock-Pot
®
- Ваши собственные любимые рецепты и удачные
рецепты, полученные от друзей, от компаний, производящих пищевые продукты,
рецепты из газет и журналов. Нашей целью является сберечь время приготовления
пищи с помощью меньшего количества подготовительных шагов и менее грязной
посуды, и сохранить приготовление пищи простым. В большинстве случаев все
ингредиенты могут быть положены в Ваш аппарат для медленной варки в самом
начале и готовиться весь день. Много обычных подготовительных шагов не являются
необходимыми, когда используется аппарат для медленной варки Crock-Pot
®
.
Несколько подсказок:
• Готовьте в течение достаточного времени.
• Готовьте под закрытой крышкой.
• Не добавляйте так много воды, как указано в некоторых рецептах не для Crock-Pot
®
.
• Помните – жидкости не “выкипают”, как при обычной варке. Обычно в конце варки будет
больше, а не меньше жидкости.
• Это “одношаговая” варка: многих шагов в рецептах можно избежать. Все ингредиенты
кладутся в горшок для варки из каменной керамики одновременно, последней добавляется
жидкость, затем пища готовится 8 -10 часов.
• Овощи не переварятся, как случается, если они варятся на конфорке или в печи.
Следовательно, всё можно класть в аппарат для медленной варки Crock-Pot
®
одновременно.
ИСГЛЮЧEНИE:
Молоко, сметана или сливки должны добавляться в
течение последнего часа приготовления.
