Q
“Vad händer om maten inte är färdigkokt efter 8 timmar.... när det står 8 - 10 timmar i
receptet?”
A
Detta kan bero på variationer i elspänningen, höjden över havet eller extrem luftfuktighet. Lätta
växlingar i strömmen märks vanligtvis inte på de flesta apparater, men med låghastighetskokare
kan de förändra tillredningstiden. Beräkna gott om tid och kom ihåg att det är så gott som omöjligt
att koka sönder någonting. Erfarenheten säger dig snart om du behöver öka eller minska på
tiden.
Q
“Måste kokaren vara täckt? Behöver man röra om?”
A
Tillred alltid med locket på. Om locket tas av, kan låghastighetskokaren inte snabbt återhämta
värmeförlusten på LÅG- läget. Betydliga värmemängder försvinner varje gång locket tas av,
därför förlängs tillredningstiden. Undvik att ta av locket ofta för att kontrollera hur det går med
tillredningen eller för att röra om. Tag aldrig av locket under de två första timmarna när du bakar
bröd eller kakor.
Man behöver inte röra om medan man lagar till på LÅG värme. När man använder HÖG värme
under korta perioder, fördelas smakerna bättre, om man rör om någon enstaka gång.
Q
“Hur reder man av safter eller såser?”
A
Lägg till lite snabbkokande tapioka till vilket recept som helst, om du vill göra en tjock sås. Lägg
till tapiokan från början så tjocknar såsen vart efter.
Alternativt kan du ta ur de fasta matvarorna och bara låta saften vara kvar. Gör sedan en slät
kräm av ungefär 100g (4oz) mjöl eller majsmjöl till 90ml (6msk) vatten eller 4 msk smält smör.
Häll i blandningen i vätskan i stengodskokaren och rör om noga. Vrid om till HÖG och när det
börjar koka (ca 15 min) är såsen färdig.
Q
“Kan jag laga till en stek utan extra vatten?”
A
Ja – om den tillreds på LÅG. Vi rekommenderar en liten mängd vatten, därför att såserna blir
speciellt välsmakande. Ju mer fett eller “marmorering” det finns i köttet, desto mindre vätska
behövs det. Vätskan behövs för att grönsakerna ska bli mjuka och ordentligt genomkokta.
FRÅGOR OCH SVAR
-51-
