RECETAS
LOMO DE CERDO CON jEREz Y CEBOLLAS ROjAS
El suave sabor del cerdo lo mejora la deliciosa y sabrosa salsa.
2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas
175g de cebollas blancas pequeñas, escaldadas y peladas
40g de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida
1,2kg de lomo de cerdo limpio y atado
45ml de jerez seco
1 pequeño ramo de perejil de hoja lisa picado
25ml de harina de maíz
15ml de agua
En una sartén mediana, se saltean las cebollas rojas y las blancas en la mantequilla hasta que estén
blandas. Se sazonan con sal y pimienta. El lomo de cerdo se sazona con sal y pimienta y se coloca
en la Olla Lenta. Se añaden las cebollas salteadas, el jerez y el perejil.
Se cubre y se cocina en BAJO durante 8 - 10 horas (o en ALTO durante 5 - 6 horas). Se retira la
carne de la Olla de Barro y se deja reposar durante 15 minutos antes de cortar en lonchas. La Olla
Lenta se pone en ALTO. Se deshace el harina de maíz con el agua y se añade a los jugos en la
Olla de Barro, removiendo continuamente. Esto espesará la salsa. Se sirve la carne con la salsa de
cebollas y jerez.
Sirve 4 porciones.
GUISADO DE SALMON Y QUESO PARMESANO
Perfecto para una cena de frío invierno, para que los sabrosos sabores quiten el frío.
450g de arroz de grano largo
1 lata de salmón de 418g, seco y desmenuzado
65g flores de coliflor
50g de queso Parmesano
250ml de vino blanco seco
250ml de leche
250ml de agua
15ml (1 cucharada) de estragón fresco y picado fino
5ml (1cucharadita) de mostaza de Dijón
4ml (
3
/
4
cucharadita) de sal
2,5ml (
1
/
2
cucharadita) de pimienta negra recién molida
4 tomates medianos, picados
2 cebolletas, picadas finas
Se combinan todos los ingredientes, excepto los tomates y las cebollas, en la Olla Lenta.
Se mezclan bien, se cubre y se cocinan en ALTO durante 1 hora, después en BAJO durante 6 – 8
horas (o en ALTO durante 3 - 4 horas). Antes de servir, se añaden los tomates y las cebolletas.
Sirves 3 porciones.
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