• Fettränder von Fleisch abschneiden und Fleisch gut abtrocknen, um Rückstände zu entfernen.
(Wenn das Fleisch Fett enthält, in einer separaten Pfanne anbräunen und gut abtropfen lassen,
bevor Sie es in den Kochtopf geben.) Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf das Gemüse in
den Kochtopf legen.
• Bei Schmorbraten und Eintöpfen Flüssigkeit über das Fleisch gießen. Nur die im Rezept
angegebene Flüssigkeitsmenge verwenden. Beim langsamen Kochen bleibt in Fleisch und Gemüse
mehr Saft enthalten als bei konventionellen Zubereitungsmethoden.
• Die meisten Gemüsearten sollten in dünne Scheiben geschnitten oder an die Seiten oder auf den
Boden des Steinguttopfes gelegt werden. Fleisch gart im Slow Cooker generell schneller als die
meisten Gemüsesorten.
• Für besten und vollmundigsten Geschmack sollten bei der langsamen Kochmethode ganze Kräuter und
Gewürze verwendet werden. Wenn gemahlene Kräuter und Gewürze verwendet werden, sollten
sie in der letzten Stunde der Kochzeit eingerührt werden.
• Da keine direkte Hitze auf den Boden einwirkt, sollte der Steinguttopf immer mindestens zur
Hälfte gefüllt werden, damit die empfohlenen Kochzeiten eingehalten werden. Kleinere Mengen
können zubereitet werden, dies kann jedoch die Kochzeit beeinflussen.
• Eine bestimmte Flüssigkeit in einem Rezept kann durch die gleiche Menge einer anderen
Flüssigkeit ersetzt werden. Beispiel: eine Dose Suppe kann durch eine Dose Tomaten, 1 Tasse
Rindfleisch- oder Hühnerbrühe durch 1 Tasse Wein ersetzt werden.
• Bohnen müssen vor Zugabe von Zucker und/oder säurehaltiger Speisen völlig weich sein.
(
HINWEIS:
Zucker und Säure härten Bohnen und verhindern das Garen).
Trockene Bohnen, speziell rote Kidney-Bohnen, sollten vor Hinzufügen zu einem Rezept gekocht
werden. Bohnen mit der dreifachen Menge ungesalzenen Wassers bedecken und zum Kochen
bringen. 10 Minuten lang kochen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 1
1
/
2
Stunden lang köcheln
lassen (oder bis die Bohnen weich sind). Falls die Bohnen eingeweicht werden, sollte dies vor
dem Kochen erfolgen. Einweich-oder Kochwasser weggießen.
KOCHTIPPS
-22-
Diese Anleitungen sollen Ihnen dabei helfen, Rezepte für den Crock-Pot
®
Slow Cooker anzupassen.
Sie können Ihre eigenen Lieblingsrezepte und beliebte Rezepte von Freunden, Lebensmittelherstellern,
aus Zeitungen und Zeitschriften verwenden. Unser Ziel ist dabei, die Zubereitungszeit durch weniger
Arbeitsschritte und geringeren Geschirrverbrauch zu reduzieren und somit das Kochen zu vereinfachen.
In den meisten Fällen können alle Zutaten zu Beginn in den Slow Cooker gegeben und über den
ganzen Tag hinweg gekocht werden. Viele der üblichen Vorbereitungsschritte sind bei Verwendung des
Crock-Pot
®
Slow Cooker nicht nötig.
Einige Tipps:
• Ausreichend Kochzeit einrechnen..
• Immer mit aufgesetztem Deckel kochen.
• Nicht ganz so viel Wasser verwenden, wie in manchen herkömmlichen Rezepten angegeben
wird.
• Nicht vergessen: Flüssigkeiten “verkochen” nicht wie bei herkömmlichen Zubereitungsmethoden.
Am Ende der Kochzeit bleibt normalerweise eher mehr als weniger Flüssigkeit übrig.
• “Kochen in einem Schritt”: viele in einem Rezept angegebenen Arbeitsschritte können entfallen.
Zutaten gleichzeitig in den Steinguttopf geben, zuletzt Flüssigkeit zugeben und dann 8 bis 10
Stunden lang kochen lassen.
HINwEISE zUR ANPASSUNG VON REzEPTEN
