PRZEPISY
SCHAB W SOSIE Z SHERRY I CZERWONEJ CEBULI
Intensywny w smaku sos dodaje wyrazu lagodnemu miesu wieprzowemu.
2 duze czerwone cebule, pokrojone na cienkie talarki
175 g malych cebulek, zblanszowanych i obranych
40 g masla
sól i swiezo mielony pieprz
1,2 kg schabu bez kosci, zwiazanego nitka
45 ml (3 lyzki stolowe) sherry do gotowania
maly peczek natki pietruszki, posiekany
25 ml (1
1
/
2
lyzki stolowej) maki kukurydzianej
15 ml (1 lyzka stolowa) wody
W sredniej wielkosci rondlu lub na patelni podsmazyc cebule na masle do miekkosci. Posolic i
popieprzyc. Schab natrzec sola i pieprzem i wlozyc do garnka. Dodac podsmazone cebule, sherry i
natke. Przykryc i piec na ustawieniu LOW przez 8 – 10 godzin (lub na ustawieniu HIGH przez 5 - 6
godzin). Wyjac schab z garnka i odstawic na 15 minut przed przystapieniem do krojenia. Nastawic garnek
na HIGH. Wymieszac make kukurydziana z woda i wlac do sosu w garnku, stale mieszajac. W ten
sposób uzyskamy gesty sos. Schab podawac z sosem z cebuli i sherry.
Porcja dla 4 osób.
POTRAWKA Z LOSOSIA I PARMEZANU
Idealne danie na chlodne wieczory zimowe. Bogaty bukiet smakowy rozgrzeje i zadowoli nawet
najbardziej wybrednego smakosza.
450 g dlugoziarnistego ryzu
losos z puszki (418 g), osaczony i rozdrobniony na kawalki
65 g rózyczek kalafiora
50 g parmezanu
250 ml wytrawnego bialego wina
250 ml mleka
250 ml wody
15 ml (1 lyzka stolowa) drobno posiekanego swiezego estragonu
5 ml (1 lyzeczka) musztardy Dijon
4 ml (3/4 lyzeczki) soli
2,5 ml (1/2 lyzeczki) swiezo mielonego pieprzu
4 sredniej wielkosci pomidory, pokrojone na kawalki
2 cebule dymki, pokrojone na cienkie kawalki
Do garnka wlozyc wszystkie skladniki, z wyjatkiem pomidorów i cebulek. Dokladnie wymieszac,
przykryc i gotowac na ustawieniu HIGH przez godzine, a nastepnie na ustawieniu LOW przez 6 – 8
godzin (lub na HIGH przez 3 - 4 godziny). Przed podaniem dodac pomidory i dymki i wymieszac.
Porcja dla 3 osób.
-70-
