GUIDE DE DURÉE DE CUISSON
La plupart des combinaisons de viande crue et de légumes demande au moins 8 heures sur LOW
(Basse).
PATES ET RIZ
Si une recette prévoit de faire cuire des nouilles, des pâtes ou des macaronis etc., il faudra les faire
cuire dans une casserole sur le feu avant de les ajouter à la préparation de la mijoteuse. Ne pas les
faire cuire excessivement – juste les attendrir.
Pour le riz, il suffit de le mélanger aux autres ingrédients. Ajouter 60ml (4 cuillères à soupe) de liquide
en plus pour chaque 60ml (4 cuillères à soupe) de riz. Pour les meilleurs résultats, utiliser du riz à
long grain.
LIQUIDES
Utiliser moins de liquide dans la mijoteuse – normalement environ la moitié de la quantité
recommandée 250ml de liquide suffit en principe, sauf s’il y a du riz ou des pâtes.
LÉGUMES SAUTÉS
Ceci n’est généralement pas nécessaire. Mélanger les légumes amincis ou en jardinière avec les
autres ingrédients. La seule exception concerne les aubergines qui devraient être blanchies ou
sautées à cause de leur fort arôme.
Comme le meilleur de l’arôme des légumes se révèle en cuisson lente, il faut s’attendre à des
résultats délicieux, même en petite quantité. La cuisson des légumes étant plus longue que celle de
la viande, il faut les émincer dans la mesure du possible.
Ceci n’est généralement pas nécessaire. Mélanger les légumes amincis ou en jardinière avec les
autres ingrédients. La seule exception concerne les aubergines qui devraient être blanchies ou
sautées à cause de leur forte arôme.
HERbES AROMATIQUES ET ÉPICES
Les herbes aromatiques et les épices en feuilles sont préférables mais leur arôme est plus puissant,
il ne faut donc utiliser que la moitié de la quantité recommandée. Si vous utilisez des herbes et des
épices séchées, les ajouter pendant la dernière heure de cuisson.
LE LAIT
Le lait, la crème et la crème fraîche, tendent à se séparer pendant une cuisson prolongée.
Il faudra dans la mesure du possible les ajouter pendant la dernière heure de cuisson. Les soupes
condensées peuvent servir de substitut et cuire pendant de longues périodes.
SOUPES
Certaines recettes de soupe exigent 2 ou 3 litres d’eau. Ajouter les autres ingrédients dans la cocote
amovible puis ajouter l’eau pour couvrir simplement. Pour une soupe moins épaisse, ajouter plus de
liquide au moment de servir. Si la recette est à base de lait sans autre liquide pour commencer la
préparation, ajouter 1 ou 2 tasses d’eau. Puis, pendant la dernière heure, ajouter le lait ou la crème.
15 - 30 minutes
31 - 45 minutes
50 minutes - 3 heures
4 - 6 heures
6 - 10 heures
8 - 10 heures
1
1
/
2
- 2 heures
3 - 4 heures
4 - 6 heures
SI LA RECETTE SUGGÈRE FAIRE
CUIRE SUR LOW (bASSE)
OU SUR HIGH (FORTE)
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