RUOKAOHjEITA MALLIKSI
LAMMAS PALSAMIKUORRUTETTUjEN VIHANNESTEN KERA
Hyvin maustetun lampaan makua tasapainottaa palsamietikkakuorrutteen ja vihannesten kirpeä
makeus.
2,5 ml (1/2 tl) suolaa
2,5 ml (1/2 tl) vasta jauhettua mustapippuria
2,5 ml (1/2 tl) jauhettua korianteria
7,5 ml (1/2 tl) kuivattua rosmariinia
2,5 ml (1/2 tl) kuivattua minttua
2,5 ml (1/2 tl) kuivattua timjamia
2,5 ml (1/2 tl) jauhettua fenkolia
1,2 kg lampaanpaistia (paahtopaistiksi sopivaa), josta rasva on poistettu
1 keskikokoinen, kahdeksaan osaan paloiteltu punasipuli
2 pientä, 1 cm:n paksuiseksi viipaloitua kesäkurpitsaa
2 pientä, pieneksi paloiteltua keltakurpitsaa
2 pieneksi paloiteltua punaista perunaa
40 ml (21/2 tl) palsamietikkaa
Sekoita suola ja pippuri, korianteri, rosmariini, minttu, timjami ja fenkoli pienessä kulhossa. Hiero
mausteseos lampaanpaistin päälle. Aseta sipulit haudutuskeittimen pohjalle ja lisää lampaanpaisti
niiden päälle. Lisää loput vihannekset. Ripottele palsamietikka vihannesten päälle. Peitä ja kypsennä
HIGH-asetuksella tunnin ajan, sitten LOW-asetuksella 10–12 tuntia.
4 annosta.
TUORE VIHANNESPAELLA
Tämä sivuruoka on mukaelma espanjalaisesta klassikosta. Voit myös tarjoilla sen pääruokalajina.
140 g pakastettua paloiteltua pinaattia, joka on sulatettu ja josta neste on poistettu
450 g pitkäjyväistä riisiä (esim. Uncle Ben’s)
1 l vihanneslientä
1 paloiteltu vihreä paprika, josta on poistettu siemenet
1 keskikokoinen suikaleiksi paloiteltu tomaatti
1 keskikokoinen paloiteltu sipuli
1 keskikokoinen paloiteltu porkkana
1–2 murskattua valkosipulinkynttä
15 ml (1 tl) pilkottua sileälehtistä persiljaa
3 ml (1/2 tl) sahramia
2,5 ml (1/2 tl) suolaa
2,5 ml (1/2 tl) vasta jauhettua mustapippuria
1 x 390 g:n tlk artisokan sydämiä, jotka on paloiteltu neljään osaan, huuhdeltu ja valutettu hyvin
115 g pakastettuja herneitä
Yhdistä pinaatti, riisi, vihannesliemi, vihreä paprika, tomaatti, sipuli, porkkana, valkosipuli, persilja,
sahrami, suola ja mustapippuri haudutuskeittimessä. Sekoita hyvin. Peitä ja kypsennä LOW-
asetuksella 4 tuntia (tai HIGH-asetuksella 2 tuntia). Lisää artisokan sydämet ja herneet paellaan 15
minuuttia ennen tarjoilemista. Sekoita hyvin seokseen ja peitä kannella.
4 sivuannosta.
-62-
