Barbecook SMOKER XL, User Manual

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5.2 Para montar el aparato
Necesita un destornillador de estrella.
1
Instale el aparato sobre una superficie plana y limpia.
2
Monte el aparato como se muestra en los dibujos de
montaje.
3
Encontrará los dibujos de montaje en la segunda parte de
este manual, después de la imagen ampliada de su
aparato.
6 AHUMAR ALIMENTOS
Necesita madera o carbón, pastillas de encendido (en
cumplimiento con EN 1860-3), una cerilla larga y algún líquido
(agua, caldo, vino...).
6.1 ¿Qué tipo de madera o carbón debo
usar?
Para encender el aparato, puede usar madera o carbón:
2
Cierre bien la bolsa de carbón antes de guardarla.
Guárdela siempre en un lugar seco, que no sea una
bodega.
6.2 Paso 1: encender el aparato
Antes de poder ahumar cualquier alimento, tiene que encender
un fuego en la parte inferior del aparato. Proceda como se indica:
1
Retire la tapa, los anillos superiores del cuerpo, la(s)
parrilla(s) para cocinar y la bandeja de caldo del aparato.
2
Ponga la rejilla de carbón en el recipiente de carbón.
3
Abra los orificios de entrada de aire del receptáculo de
cenizas. Encontrará el receptáculo de cenizas debajo del
recipiente de carbón.
4
Ponga algunas pastillas de encendido sobre la rejilla de
carbón. Use siempre pastillas de encendido que cumplan la
norma EN 1860-3.
5
Cubra las pastillas de encendido con carbón o madera.
Consejos:
•
Apile el carbón o la madera en forma de pirámide.
•
No utilice demasiado carbón o madera para encender el
fuego.
•
Asegúrese de poder seguir teniendo acceso a las
pastillas de encendido.
6
Coja una cerilla larga y encienda las pastillas de encendido.
1
Cuando use el aparato por primera vez, déjelo encendido
durante 30 minutos. Esto elimina cualquier grasa restante
del proceso de fabricación que haya en el aparato.
1
No ponga la parrilla en el aparato todavía. Una parrilla
vacía puede deformarse si está al calor demasiado
tiempo.
1
¡Advertencia! No utilice alcohol o gasolina para encender
o reavivar el fuego.
7
Espere hasta que el carbón o la madera estén cubiertos por
una fina capa de ceniza blanca. Normalmente, esto requiere
unos 25 minutos.
8
Extienda los trozos de carbón o la madera uniformemente
sobre la rejilla de carbón y cierre la tapa en el anillo inferior
del cuerpo.
2
Si utiliza carbón, también puede encenderlo en el
iniciador de carbón Barbecook (223.3002.170). Cuando
el carbón esté listo, viértalo desde el iniciador de carbón
sobre la rejilla de carbón.
6.3 Paso 2: empezar a ahumar
Una vez que el carbón o la madera estén cubiertos con una capa
fina de cenizas blancas, puede empezar a ahumar. Proceda
como se indica:
1
Ponga la bandeja de caldo en el anillo inferior del cuerpo,
sobre los tres soportes de apoyo.
2
Vierta algo de líquido (agua, caldo, vino...) en la bandeja de
caldo. También puede añadir hierbas al líquido para
conseguir sabor adicional.
3
Ponga la primera parrilla para cocinar sobre la bandeja de
caldo y ponga los alimentos sobre la parrilla.
2
Ponga solo una capa fina de alimentos sobre la parrilla y
deje suficiente espacio entre las piezas de comida. Esto
permite que el humo y el calor circulen homogéneamente
alrededor de los alimentos.
4
Ponga el anillo superior del cuerpo sobre el anillo inferior y
cierre las puertas de ambos anillos.
5
Ponga la segunda parrilla para cocinar sobre los soportes de
apoyo del anillo superior del cuerpo. Asegúrese de que el
borde de la parrilla descansa firmemente sobre los soportes.
6
Ponga los alimentos sobre la parrilla y ponga la tapa sobre el
aparato.
0
Este procedimiento describe cómo ahumar alimentos
usando dos parrillas. Evidentemente, también puede
dejar una de las parrillas fuera, sustituir una parrilla por la
cesta para ahumar o colgar los alimentos de los ganchos
para ahumar de la tapa.
6.4 Paso 3: mantener una temperatura
estable
Una vez que haya comenzado el ahumado, debe mantener la
temperatura estable en torno a los 70 °C. Gracias al termómetro
de la tapa, puede mirar con atención la temperatura.
6.4.1 L
A TEMPERATURA ES DEMASIADO ALTA
1
Ponga la tapa sobre el aparato. Cierre los orificios de
entrada de aire de la tapa y del receptáculo de cenizas.
2
Si la temperatura sigue siendo demasiado alta, ponga
algunas virutas de madera mojadas en el fuego. Esto
también favorece el sabor de los alimentos.
Material Qué usar
Madera •
Puede usar cualquier tipo de madera, excepto
madera de pino.
•
Use ramitas y ramas pequeñas para encender el
aparato. Puede añadir ramas más grandes y
troncos más tarde.
Carbón
vegetal
•
Encienda siempre su aparato con carbón
tradicional, nunca con pastillas. Una vez
encendido el aparato, puede añadir pastillas.
•
Use carbón de buena calidad para encender el
aparato, preferiblemente uno que cumpla la
norma EM1860-2. El carbón de buena calidad
tiene trozos grandes y brillantes que no levantan
mucho polvo.
•
Use trozos pequeños de carbón para encender el
aparato. Puede añadir pastillas más grandes más
tarde.
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