Barbecook SMOKER XL, User Manual

Page: 120 / 138

120 www.barbecook.com
5.2 Sestavljanje naprave
Potrebujete križni izvijač.
1
Namestite napravo na ravno in čisto površino.
2
Napravo sestavite, kot prikazujejo skice za sestavljanje.
3
Skice za sestavljanje najdete v drugem delu tega
priročnika, za povečanim prikazom vaše naprave.
6 DIMLJENJE HRANE
Potrebujete les ali oglje, netila (v skladu s standardom
EN 1860-3), dolgo vžigalico in tekočino (vodo, jušno osnovo, vino
itd.).
6.1 Kateri les ali oglje naj uporabim?
Za prižiganje naprave lahko uporabite les ali oglje:
2
Preden vrečko oglja shranite, jo dobro zaprite. Vedno jo
shranite na suhem mestu, ne shranjujte je v kleti.
6.2 1. korak: Prižiganje naprave
Preden boste lahko dimili hrano, morate zakuriti ogenj na dnu
naprave. Storite naslednje:
1
Iz naprave odstranite pokrov, zgornje obroče osrednjega
dela, rešetko(e) za pečenje in posodo za tekočino.
2
V posodo za oglje vstavite rešetko za oglje.
3
Odprite odprtine za dovod zraka na posodi za pepel. Posodo
za pepel najdete pod posodo za oglje.
4
Na rešetko za oglja položite nekaj kosov netil. Vedno
uporabljajte netila v skladu s standardom EN 1860-3.
5
Netila pokrijte z ogljem ali lesom. Nasveti:
•
Zložite oglje ali les v piramido.
•
Za kurjenje ognja ne uporabljajte preveč oglja ali lesa.
•
Še vedno morate doseči netila.
6
Z dolgo vžigalico prižgite netila.
1
Pri prvi uporabi naprave pustite papir goreti 30 minut. S
tem se z naprave odstranijo morebitni ostanki proizvodnih
masti.
1
Rešetke še ne namestite na napravo. Prazna rešetka se
lahko preoblikuje, če je predolgo izpostavljena toploti.
1
Pozor! Za prižiganje ali ponovno prižiganje naprave ne
uporabljajte alkohola ali bencina.
7
Počakajte, da bo oglje ali les prevlečen s tanko plastjo
belega pepela. Običajno je to po 25 minutah.
8
Razporedite oglje ali les enakomerno po rešetki za oglje in
zaprite vrata na spodnjem obroču osrednjega dela.
2
Če uporabljate oglje, ga lahko prižgete tudi v posodi za
prižiganje oglja Barbecook (223.3002.170). Ko je oglje
pripravljeno, ga preprosto vsipajte iz posode za prižiganje
oglja na rešetko za oglje.
6.3 2. korak: Začetek dimljenja
Ko je oglje ali les prevlečen s tanko plastjo belega pepela, lahko
začnete dimiti. Storite naslednje:
1
Vstavite posodo za tekočino v spodnji obroč osrednjega dela
na tri nosilce.
2
V posodo za tekočino vlijte tekočino (vodo, jušno osnovo,
vino itd.). Za dodaten okus lahko tekočini dodate tudi
zelišča.
3
Na posodo za tekočino namestite prvo rešetko za pečenje in
nanjo položite vašo hrano.
2
Na rešetko položite samo eno plast hrane in pustite dovolj
prostora med posameznimi kosi hrane. Tako bosta dim in
toplota lahko enakomerno krožila okrog hrane.
4
Namestite zgornji obroč osrednjega dela na spodnji obroč in
zaprite vrata obeh obročev.
5
Namestite drugo rešetko za pečenje na nosilce zgornjega
obroča osrednjega dela. Rob rešetk mora biti trdno
nameščen na nosilcih.
6
Hrano položite na rešetko in namestite pokrov na napravo.
0
Ta postopek opisuje dimljenje hrane z uporabo dveh
rešetk. Seveda lahko vstavite tudi samo eno rešetko, eno
rešetko lahko zamenjate s košarico za dimljenje ali hrano
obesite na kavlje za dimljenje na pokrovu.
6.4 3. korak: Ohranjanje konstantne
temperature
Ko začnete dimiti, morate ohranjati konstantno temperaturo
približno 70 °C. Temperaturo lahko spremljate s pomočjo
termometra na pokrovu.
6.4.1 T
EMPERATURA PREVISOKA
1
Namestite pokrov na napravo. Zaprite odprtine za dovod
zraka na pokrovu in na posodi za pepel.
2
Če je temperatura še vedno previsoka, na ogenj položite
nekaj vlažnih lesnih sekancev. Tako boste hkrati izboljšali
okus vaše hrane.
6.4.2 T
EMPERATURA PRENIZKA
1
Podpihajte ogenj, tako da odprete odprtine za dovod zraka
na pokrovu in na posodi za pepel.
2
Če se temperatura s podpihovanjem ne dvigne dovolj, na
ogenj dodajte oglje ali les. Storite naslednje:
a
Nadenite si rokavice. Nosite jih med celotnim postopkom.
b
Previdno odstranite pokrov naprave in odprite vrata na
spodnjem obroču osrednjega dela.
c
V posodo za oglje vstavite dodatno oglje ali les. Uporabite
dolge klešče in poskusite premešati pepel ali ustvariti
iskre.
d
Zaprite vrata na spodnjem obroču osrednjega dela.
e
Počakajte, da bo ogenj močno gorel, in znova namestite
pokrov na napravo.
Material Kaj uporabiti
Les •
Uporabite lahko vse vrste lesa, razen borovine.
•
Za prižiganje naprave uporabite vejice in majhne
veje. Večje veje in drva lahko dodate naknadno.
Oglje •
Žar vedno vžgite z običajnim ogljem, nikoli z
briketi. Ko je žar vžgan, lahko dodate brikete.
•
Za vžig naprave uporabite kakovostno oglje, če je
možno, v skladu s standardom EN 1860-2.
Kakovostno oglje vsebuje velike, svetleče kose
oglja in ne pusti veliko pepela.
•
Za prižiganje naprave uporabite majhne koščke
oglja. Večje kose lahko dodate naknadno.
MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A.book Page 120 Wednesday, January 6, 2016 4:12 PM