Barbecook SMOKER XL, User Manual

Page: 115 / 138

www.barbecook.com 115
6.4 Стъпка 3: Поддържане на
постоянна температура
След като започнете да опушвате, трябва да поддържате
постоянна температура от около 70 °C. Благодарение на
термометъра в капака, можете да наблюдавате
температурата от близо.
6.4.1 Т
ЕМПЕРАТУРАТА Е ТВЪРДЕ ВИСОКА
1
Поставете капака върху уреда. Затворете
вентилационните отвори в капака и в контейнера за
пепел.
2
Ако температурата все още е твърде висока, поставете
мокри дървени стърготини в огъня. Това увеличава и
аромата на храната.
6.4.2 Т
ЕМПЕРАТУРАТА Е ТВЪРДЕ НИСКА
1
Разпалете огъня като отворите вентилационните отвори
в капака и контейнера за пепел.
2
Ако разпалването на огъня не повиши температурата
достатъчно, добавете въглища или дърва в огъня.
Направете следното:
a
Поставете ръкавици. Стойте с тях по време на цялата
процедура.
b
Внимателно отстранете капака от уреда и отворете
вратата в долния пръстен на корпуса.
c
Поставете допълнителни въглища или дърва в тавата
за въглища. Използвайте дълги щипки и се опитайте
да не разбърквате пепелта и да не предизвиквате
искри.
d
Затворете вратата в долния пръстен на корпуса.
e
Изчакайте, докато огънят започне да гори силно, и
поставете капака обратно върху уреда.
7 ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ И ПРЕПОРЪКИ
7.1 Добавяне на аромат с дървени
стърготини
За да вкарате допълнителен аромат във вашите храни,
можете да добавите дървени стърготини с аромат към
огъня. Можете да използвате стърготините по два начина:
•
Накиснете стърготините във вода за 10 минути, изцедете
ги и ги разпръснете върху въглищата или дървата.
•
Увийте стърготините в алуминиево фолио,
перфорирайте фолиото с вилица и го сложете върху
въглищата или дървата.
Независимо от метода, който използвате, никога не
добавяйте стърготините преди въглищата или дървата да се
покрият с тънък слой от бяла пепел.
Barbecook предлага три вида аромати на дървени
стърготини:
7.2 Поддържане на сочността на
храната
За да поддържате храната сочна, поставете течност (вода,
бульон, вино...) в тавата за бульон, когато започнете да
опушвате. Проверявайте тавата редовно по време на
опушване и добавяйте допълнителна течност, когато е
необходимо. Направете следното:
1
Отворете вратата в долния пръстен на корпуса.
2
Внимателно излейте течността в тавата за бульон, като
използвате фуния или кана с чучур.
3
Затворете вратата в долния пръстен на корпуса.
7.3 Повдигане на капака
След като започнете опушването, избягвайте да вдигате
капака, доколкото е възможно. При всяко вдигане на капака
излиза значително количество дим и топлина, което
удължава времето за приготвяне на храната.
Ако въпреки това е необходимо да повдигнете капака,
винаги го повдигайте настрани, вместо право нагоре.
Повдигането на капака право нагоре осигурява приток на
въздух в уреда и може да доведе до засмукване на пепел,
която може да попадне върху храната.
7.4 Използване на уреда за скара
Ако не разделите храната от въглищата или дървата с тавата
за бульон, можете да използвате уреда като обикновена
скара. Направете следното:
1
Запалете уреда, както е описано в “6 Опушване на
храна”.
2
Поставете скарата за печене върху опорните скоби на
долния пръстен на корпуса. Уверете се, че ръбът на
скарата е здраво поставен върху скобите.
3
Поставете храната върху скарата.
7.5 Използване на уреда за огнище
Необходими са ви вестници, подпалки (отговарящи на
EN 1860-3), дърва (малки и големи клони, трупи) и дълга
кибритена клечка.
1
Вземете купата за въглища (долната част на корпуса) и
отстранете решетката за въглища.
2
Намачкайте няколко листа от вестник и ги поставете в
купата за въглища.
3
Сложете подпалки между вестниците. Винаги
използвайте подпалки, отговарящи на изискванията на
стандарт EN 1860-3.
4
Поставете малки и големи клони и няколко трупи върху
вестниците. Съвети:
•
Уверете се, че можете да стигнете подпалките.
•
Все още не слагайте прекалено много трупи в
огнището. Можете да добавите допълнителни трупи
след като първите се запалят.
5
Вземете дълга клечка кибрит и запалете подпалките. Те
скоро ще запалят хартията, малките и големите клони и
накрая трупите.
Аромат
Интензивн
ост Идеални за
Ябълка Мека Еленско месо, риба, птиче месо
Дъб Средна Свинско, птиче месо
Хикъри Силна Свински пържоли, ребра, печено
месо
MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A.book Page 115 Wednesday, January 6, 2016 4:12 PM