Barbecook SMOKER XL, User Manual

Page: 11 / 138

www.barbecook.com 11
6.4 Stap 3: Een constante temperatuur
aanhouden
Als het roken begonnen is, dient u de temperatuur constant rond
70 °C te houden. U kunt de temperatuur controleren aan de hand
van de thermometer in het deksel.
6.4.1 T
EMPERATUUR TE HOOG
1
Plaats het deksel op het toestel. Sluit de luchttoevoergaten
in het deksel en in het asreservoir.
2
Als de temperatuur te hoog blijft, plaats u enkele geweekte
rookchips op het vuur. Dit verbetert ook de smaak van uw
voedsel.
6.4.2 T
EMPERATUUR TE LAAG
1
Wakker het vuur aan door de luchttoevoergaten in het deksel
en het asreservoir te openen.
2
Als de temperatuur niet genoeg stijgt door het vuur aan te
wakkeren, kunt u houtskool of hout aan het vuur toevoegen.
Ga als volgt te werk:
a
Doe handschoenen om. Houd de handschoenen aan
gedurende de volledige procedure.
b
Verwijder het deksel voorzichtig uit het toestel en open de
deur in de onderste ring van het huis.
c
Plaats extra houtskool of hout in de houtskoolpan.
Gebruik een lange tang en probeer de as niet op te
rakelen of vonken te veroorzaken.
d
Sluit de deur in de onderste ring van het huis.
e
Wacht tot het vuur sterk brandt en plaats het deksel weer
op het toestel.
7 HANDIGE TIPS
7.1 Smaak toevoegen met rookchips
Om uw voedsel extra smaak te geven, kunt u speciale rookchips
aan het vuur toevoegen. U kunt de chips op twee manieren
gebruiken:
•
Week ze gedurende 10 minuten in water, laat het water
weglopen en sprenkel ze over de houtskool of het hout.
•
Plaats de chips in een zakje van aluminiumfolie, perforeer
het zakje met een vork en plaats het zakje op de houtskool
of het hout.
Ongeacht de methode die u verkiest, mag u de chips nooit
toevoegen voor de houtskool of het hout bedekt is met een dun
laagje witte as.
Barbecook heeft drie soorten rookchips:
7.2 Voedsel sappig houden
Om uw voedsel sappig te houden, plaatst u vloeistof (water,
bouillon, wijn...) in de bouillonpan wanneer u begint te roken.
Controleer de pan regelmatig tijdens het roken en voeg indien
nodig extra vloeistof toe. Ga als volgt te werk:
1
Open de deur in de onderste ring van het huis.
2
Giet de vloeistof voorzichtig in de bouillonpan en gebruik
daarbij een trechter of een pot met een tuit.
3
Sluit de deur in de onderste ring van het huis.
7.3 Het deksel opheffen
Zodra u begint te roken, dient u het deksel zo weinig mogelijk op
te heffen. Telkens wanneer u het deksel opheft, gaat er veel
warmte en rook verloren, zodat uw voedsel langer moet garen.
Als u het deksel toch moet opheffen, dient u dit altijd naar de
zijkant te doen en niet recht omhoog. Als u het deksel recht
omhoog opheft, creëert u een luchtstroom in het toestel,
waardoor er as op uw voedsel kan worden gezogen.
7.4 Het toestel als grill gebruiken
Als u het voedsel niet met de bouillonpan afschermt ten opzichte
van de houtskool of het hout, kunt u het toestel als een klassieke
grill gebruiken. Ga als volgt te werk:
1
Maak het toestel aan zoals beschreven in “6 Voedsel roken”.
2
Plaats het bakrooster op de steunen van de onderste ring
van het huis. Zorg ervoor dat de rand van het rooster stevig
op de steunen rust.
3
Plaats uw voedsel op het rooster.
7.5 Het toestel als vuurkuil gebruiken
U heeft krantenpapier, aanmaakproducten (die voldoen aan EN
1860-3), hout (twijgjes, takken, blokken) en een lange lucifer
nodig.
1
Neem de houtskoolkuip (onderste gedeelte van het huis) en
verwijder het houtskoolrooster.
2
Verfrommel enkele vellen krantenpapier en plaats ze in de
houtskoolkuip.
3
Plaats enkele aanmaakproducten tussen het krantenpapier.
Gebruik altijd aanmaakproducten die voldoen aan
EN 1860-3.
4
Plaats enkele twijgjes, enkele takjes en een paar blokken op
het krantenpapier. Tips:
•
Zorg ervoor dat u nog bij de aanmaakproducten kunt
komen.
•
Plaats nog niet te veel blokken in de vuurkuil. U kunt
extra blokken toevoegen wanneer de eerste blokken aan
het branden zijn.
5
Gebruik een lange lucifer om de aanmaakproducten aan te
steken. Weldra zal het papier ontbranden, vervolgens de
twijgjes, de takken en ten slotte de blokken.
8 HET TOESTEL ONDERHOUDEN
8.1 De as verwijderen
Het is aan te bevelen de as na elk gebruik te verwijderen. Met het
asreservoir gebeurt dit bliksemsnel. Ga als volgt te werk:
1
Laat het toestel volledig afkoelen.
2
Verwijder het deksel, de bovenste ring van het huis, de
bakroosters en de bouillonpan.
3
Verwijder het houtskoolrooster en borstel de as in het
asreservoir.
4
Neem het asreservoir uit de houtskoolkuip en giet de as in
een emmer.
5
Plaats het asreservoir weer in de houtskoolkuip.
Smaak Intensiteit Ideaal voor
Appel Zacht Hertenvlees, vis, gevogelte
Eik Medium Varkensvlees, gevogelte
Hickory Robuust Varkenskarbonade, varkensribstuk,
varkensgebraad
MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A.book Page 11 Wednesday, January 6, 2016 4:12 PM