tzs First Austria FA-5151, Инструкция по эксплуатации

Страница: 13 / 30

24
ENGLISH
25
ENGLISH
ROMANESTE
ROMANESTE
omis ă dac ă dori ţ i ca aparatul s ă înceap ă imediat
func ţ ionarea.
9. Ap ă sa ţ i butonul START/STOP pentru a ini ţ ia
func ţ ionarea.
10. Pentru programele BASIC, FRENCH, WHOLE
WHEAT BREAD, SWEET, SANDWICH, se va auzi
un semnal sonor prelungit în timpul func
ţ ion ă rii.
Acesta v ă va aten ţ iona c ă este momentul s ă
ad ă uga ţ i ingrediente. Deschide ţ i capacul ş i ad ă uga ţ i
ingredientele necesare. Este posibil s ă se emane
abur prin fantele de aerisire ale capacului în timpul
coacerii. Acesta este un comportament normal.
11. Dup ă fi nalizarea procesului, se vor auzi 10 semnale
sonore. Pute ţ i ap ă sa butonul START/STOP timp de
aprox. 3-5 secunde pentru a opri procesul ş i pentru a
scoate pâinea. Deschide ţ i capacul ş i, cu ajutorul unor
m ă nu ş i termorezistente de buc ă t ă rie, strânge ţ i ferm
mânerul t ă vii de copt. Roti ţ i tava în sens anti-orar ş i
trage ţ i u ş or tava direct în sus ş i afar ă din aparat.
12. Folosi ţ i o palet ă te fl onat ă pentru a desolidariza u ş or
marginile pâinii din tav ă .
Avertisment : Tava de pâine ş i pâinea pot fi extrem de
fi erbin ţ i! Manevra ţ i-le cu aten ţ ie ş i folosi ţ i întotdeauna
m ă nu ş i de buc ă t ă rie.
13. R ă sturna ţ i tava pe un suport de buc ă t ă rie curat ş i
scutura ţ i u ş or pân ă la c ă derea pâinii pe suport.
14. Scoate ţ i pâinea cu grij ă din tav ă ş i l ă sa ţ i s ă se
r ă ceasc ă cam 20 de minute înainte de a o felia.
15. Dac ă a ţ i ie ş it din camer ă sau nu a ţ i ap ă sat butonul
START/STOP la sfâr ş itul func ţ ion ă rii, pâinea va
fi ţ inut ă automat la cald timp de 1 or ă , func ţ ia de
men ţ inere la cald dezactivându-se automat apoi.
16. În cazul neutiliz ă rii, aduce ţ i comutatorul în pozi ţ ia de
închidere ş i scoate ţ i fi ş a din priz ă .
Observa ţ ie : Înainte de a t ă ia franzela în felii, folosi ţ i
cârligul pentru a extrage bra ţ ul de fr ă mântare ascuns în
partea inferioar ă a franzelei. Franzela este fi erbinte - nu
scoate ţ i niciodat ă bra ţ ul de fr ă mântare cu mâna.
PREZENTARE SPECIAL Ă
1. Pentru pâine rapid ă
Pâinea rapid ă este coapt ă cu praf de copt ş i bicarbonat
de sodiu activate de umezeal ă ş i c ă ldur ă . Pentru
pâini rapide ideale, se sugereaz ă a ş ezarea tuturor
lichidelor pe fundul t ă vii de copt, cu ingredientele uscate
deasupra. În timpul amestec ă rii ini ţ iale a pâinii rapide,
compozi ţ ia ş i ingredientele uscate se pot acumula pe
col ţ urile t ă vii: poate fi necesar ă o interven ţ ie pentru
evitarea form ă rii cocoloa ş ele. În acest caz, folosi ţ i o
palet ă fl exibil ă .
2. Despre programul ultra rapid
Cuptorul automat de pâine poate coace o franzel ă
într-o or ă cu programul ultra rapid. Aceste 2 set ă ri pot
realiza coacerea în 58 de minute, iar pâinea va avea
o consisten
ţă mai mare. Ultra fast I este destinat unei
pâini de 1,5lb (0,7kg), iar Ultra fast II este destinat unei
pâini de 2,0lb (0,9kg). A se re
ţ ine c ă apa trebuie s ă fi e
fi erbinte, în intervalul de 48-50°; utiliza ţ i un termometru
de buc ă t ă rie pentru a m ă sura temperatura. Temperatura
apei este de o importan ţă maxim ă într-o coacere reu ş it ă .
Dac ă temperatura apei este prea sc ă zut ă , pâinea nu
va cre ş te la m ă rimea dorit ă ; dac ă temperatura apei
este prea ridicat ă , fermen ţ ii din drojdie vor fi dezactiva ţ i
înainte de dospire, ceea ce va afecta într-o mare m ă sur ă
rezultatul coacerii.
CUR ĂŢ ARE Ş I ÎNTRE Ţ INERE
Decupla ţ i aparatul de la alimentarea electric ă ş i l ă sa ţ i-l
s ă se r ă ceasc ă înainte de cur ăţ are.
1. tav ă de copt: Freca ţ i interiorul ş i exteriorul cu o
cârp ă umed ă . Nu folosi ţ i obiecte ascu ţ ite sau agen ţ i
abrazivi, pentru a proteja înveli ş ul te fl onat. Tava
trebuie s ă fi e complet uscat ă înainte de montare.
2. bra ţ de fr ă mântare: Dac ă bra ţ ul de fr ă mântare este
greu de scos din ax, umple ţ i recipientul cu ap ă cald ă
ş i l ă sa ţ i la înmuiat timp de aprox. 30 de minute. Apoi,
bra ţ ul de fr ă mântare poate fi demontat cu u ş urin ţă
pentru cur ăţ are. De asemenea, ş terge ţ i atent bra ţ ul
cu o cârp ă umed ă de bumbac. Observa ţ ie: atât tava
de copt, cât ş i bra ţ ul de fr ă mântare sunt componente
ce pot fi cur ăţ ate în ma ş ina de sp ă lat vase.
3. capac ş i vizor: cur ăţ a ţ i capacul pe interior ş i exterior
cu o cârp ă u ş or umezit ă .
4. Carcas ă : ş terge ţ i u ş or suprafa ţ a exterioar ă a
carcasei cu o cârp ă umed ă . Nu folosi ţ i agen ţ i de
cur ăţ are abrazivi, deoarece a ţ i degrada stratul de
protec ţ ie al suprafe ţ ei. Nu scufunda ţ i niciodat ă
carcas ă în ap ă pentru a o sp ă la.
5. Înainte de a depozita cuptorul automat de pâine,
asigura
ţ i-v ă c ă s-a r ă cit complet, c ă este curat ş i
uscat, precum ş i c ă are capacul închis.
PREZENTAREA INGREDIENTELOR PÂINII
1. F ă in ă de pani fi ca ţ ie
F ă ina de pani fi ca ţ ie are un con ţ inut ridicat de gluten
(poate fi numit ă ş i f ă in ă cu con ţ inut ridicat de gluten,
având o valoare proteic ă ridicat ă ), formând un aluat
fl exibil ş i împiedicându-l s ă se lase dup ă dospire.
Datorit ă con ţ inutului s ă u de gluten mai ridicat decât
cel al f ă inii obi ş nuite, aceasta poate fi utilizat ă la
pâine de dimensiuni mai mari ş i consisten ţă intern ă
sporit ă . F ă ina de pani fi ca ţ ie e cel mai important
ingredient în prepararea pâinii.
2. F ă in ă simpl ă
F ă ina simpl ă este fabricat ă prin amestecarea atent ă
a grâului dur ş i a celui moale, pentru prepararea de
pâine sau pr ă jituri.
3. F ă in ă integral ă
F ă ina integral ă este fabricat ă prin m ă cinarea grâului
integral, con ţ inând coaj ă ş i gluten. F ă ina integral ă
este mai consistent ă ş i are un aport nutri ţ ional mai
mare decât cel al f ă inii obi ş nuite. F ă ina fabricat ă
pe baza f ă inii integrale este de regul ă mai mic ă .
Prin urmare, multe re ţ ete combin ă de obicei f ă ina
integral ă ş i cea de pani fi ca ţ ie pentru rezultate optime.
4. F ă ina de grâu neagr ă
F ă ina neagr ă de grâu, denumit ă ş i „f ă in ă dur ă ”,
este un tip de f ă in ă cu un con ţ inut bogat de fi bre,
asem ă n ă toare cu f ă ina integral ă . Pentru a ob ţ ine
dimensiuni mai mari dup ă dospire, aceasta se va
utiliza în combina ţ ie cu o propor ţ ie mai ridicat ă de
f ă in ă de pani fi ca ţ ie.
5. F ă in ă de pr ă jituri
F ă ina de pr ă jituri este fabricat ă prin m ă cinarea
grâului moale sau a grâului s ă rac în proteine,
destinat special prepar ă rii pr ă jiturilor. Diversele tipuri
de f ă in ă par similare, îns ă drojdia ş i proprietatea de
absorb ţ ie a apei a diverselor tipuri de f ă in ă variaz ă
substan ţ ial în func ţ ie de zona de cultur ă , recolt ă ,
procesul de m ă cinare ş i durata de depozitare. Pute ţ i
alege diverse m ă rci de f ă in ă de pe pia ţ a local ă ,
pentru a le încerca, degusta ş i compara, selectând-
o pe cea care ar da rezultate optime în func ţ ie de
preferin ţ ele ş i experien ţ a personal ă .
6. F ă in ă de porumb ş i f ă in ă de ov ă z
F ă ina de porumb ş i cea de ov ă z sunt realizate
prin m ă cinarea porumbului ş i respectiv a ov ă zului;
ambele sunt ingrediente complementare în
fabricarea pâinii cu
fi bre, destinate sporirii aromei ş i
consisten ţ ei.
7. Zah ă r
Zah ă rul este un ingredient important, aducându- ş i
aportul în gustul dulce ş i culoarea pâinii. Contribuind
la dospire, se utilizeaz ă cu prec ă dere zah ă rul alb.
Zah ă rul brun, zah ă rul pudr ă sau zah ă rul brut se
ad ă ug ă în func ţ ie de exigen ţ e speci fi ce.
8. Drojdia
Drojdia trece prin procesul de dospire, degajând
apoi dioxid de carbon
ş i f ă când pâinea s ă creasc ă ,
cu o consisten ţă moale a fi brelor. Cu toate acestea,
drojdia necesit ă carbohidra ţ ii din zah ă r ş i f ă in ă pentru
a cre ş te.
1 linguri ţă de drojdie uscat ă activ ă = 3/4 linguri ţă de
drojdie instant
5 linguri
ţ e de drojdie uscat ă activ ă = 3,75 linguri ţ e de
drojdie instant
2 linguri
ţ e de drojdie uscat ă activ ă = 1,5 linguri ţ e de
drojdie instant
Drojdia se va p ă stra în frigider, deoarece
temperaturile ridicate o dezactiveaz ă . Înainte
de utilizare, veri fi ca ţ i data expir ă rii ş i durata de
depozitare a drojdiei cump ă rate. Depozita ţ i-o la locul
s ă u în frigider cât mai repede dup ă fi ecare utilizare.
De regul ă , nedospirea pâinii este provocat ă de
drojdia inactiv ă .
Prin metodele urm ă toare, ve ţ i veri fi ca dac ă drojdia
achizi ţ ionat ă este proasp ă t ă ş i activ ă sau nu.
(1) turna ţ i 1/2 can ă de ap ă cald ă (45-50°C) într-o can ă
de dozare
(2) Pune ţ i o linguri ţă de zah ă r alb în can ă ş i amesteca ţ i,
apoi pres ă ra ţ i dou ă linguri ţ e de drojdie pe ap ă .
(3) L ă sa ţ i cana de dozare la loc cald timp de aproximativ
10 min. Nu agita ţ i apa.
(4) Spuma se va ridica pân ă la grada ţ ia de 1 can ă . În
caz contrar, drojdia este „moart ă ” sau inactiv ă .
9. Sare
Sarea este necesar ă pentru o arom ă sporit ă a pâinii
ş i o culoare mai pregnant ă a cojii. Îns ă sarea poate
ş i s ă împiedice drojdia s ă creasc ă . Nu exagera ţ i cu
cantit ăţ ile de sare folosite la re ţ ete. Dac ă nu dori ţ i s ă
utiliza ţ i sare, omite ţ i-o. Pâinea ar cre ş te în dimensiuni
dac ă nu ar avea sare.
10. Ou
Ou ă le pot da o consisten ţă mai bun ă pâinii, f ă când
pâinea mai hr ă nitoare ş i mai mare în dimensiuni,
ad ă ugându-i ş i aroma speci fi c ă ou ă lor. La utilizare,
acestea se vor amesteca uniform.
11. Gr ă sime, unt ş i ulei vegetal
Gr ă simea poate face pâinea mai moale, sporind
valabilitatea. Untul se va topi sau t ă ia în buc ăţ ele
mici înainte de utilizare, pentru a putea fi amestecat
uniform la scoaterea din frigider.
12. Praf de copt
Praful de copt este utilizat în special pentru dospirea
pâinii Ultra Fast
ş i pr ă jiturilor. Nu necesit ă timp
de dospire, producând gaz ce va forma bule ş i va
înmuia pâinea pe baza reac ţ iilor chimice.
13. Sifon
Principiu identic cu cel anterior. Poate fi folosit în
combina ţ ie cu praful de copt.
14. Apa ş i alte lichide
Apa este ingredientul de baz ă în prepararea pâinii.
La modul general, o temperatur ă a apei între 20°C ş i
25°C este cea mai adecvat ă . Îns ă temperatura apei
trebuie s ă se situeze între 45-50°C pentru ob ţ inerea
unei viteze mai mari de preparare a pâinii Ultra Fast.
Apa poate
fi înlocuit ă cu lapte proasp ă t sau cu ap ă
amestecat ă cu 2% lapte praf, ceea ce poate conferi o
arom ă mai puternic ă pâinii, intensi fi când ş i culoarea.
Unele re ţ ete necesit ă sucuri pentru îmbun ă t ăţ irea
aromei, ex: suc de mere, de portocale, de l ă mâie etc.
GREUTATEA INGREDIENTELOR
Un pas important în prepararea unei pâini bune este
utilizarea ingredientelor în cantit
ăţ i adecvate.
Insist ă m pe recomandarea utiliz ă rii c ă nii de dozare ş i a
linguri ţ ei de dozare pentru a ob ţ ine cantit ăţ i precise; în
caz contrar, calitatea pâinii poate avea de suferit.
1. Cânt ă rirea ingredientelor lichide
Apa, laptele proasp ă t sau laptele praf se vor m ă sura
cu c ă ni de dozare.
Veri fi ca ţ i din ochi nivelul în cana de dozare pe linie
orizontal ă .
Când m ă sura ţ i uleiul de buc ă t ă rie sau alte
ingrediente, cur ăţ a ţ i temeinic cana de dozare, pentru
a nu r ă mâne urme de alte ingrediente.
2. M ă surarea pudrelor uscate
Pudra uscat ă se va ţ ine în stare natural ă ş i liber ă .
Nivela ţ i cantitatea la marginea c ă nii cu un cu ţ it pentru
a asigura o m ă sur ă precis ă .
3. Secven ţ a de ad ă ugare a ingredientelor
Se va respecta secven ţ a de ad ă ugare a
ingredientelor; de regul ă , aceast ă secven ţă este
urm ă toarea: ingrediente lichide, ou ă , sare ş i lapte
praf etc. La ad ă ugarea ingredientelor, f ă ina nu
trebuie s ă se îmbibe complet cu lichid. Drojdia poate
fi introdus ă numai în f ă ina uscat ă . Mai mult, drojdia
nu trebuie s ă ating ă sub nicio form ă sarea. Dup ă
fr ă mântarea f ă inii câtva timp, un semnal sonor v ă
va aminti s ă introduce ţ i ingredientele din fructe
în compozi ţ ie. Dac ă ingredientele din fructe sunt
ad ă ugate prea devreme, aroma va sc ă dea dup ă o
amestecare îndelungat ă . Când utiliza ţ i func ţ ia de
temporizare pe o durat ă mai lung ă , nu ad ă uga ţ i
niciodat ă ingrediente perisabile, precum ou ă sau
fructe.
m-5151_v02.indd Abs1:24-Abs1:25 m-5151_v02.indd Abs1:24-Abs1:25 2008.7.1 3:01:07 PM 2008.7.1 3:01:07 PM