tzs First Austria FA-5151, Инструкция по эксплуатации

Страница: 18 / 30

34 35
LIETUVIU K.
LIETUVIU K.
12. Nebraižan č ia mentele atsargiai atskirkite prie skardos
prikibusius duonos kraštus.
Atsargiai : Duonos kepimo skarda ir duona gali b ū ti labai
karšta! Elkit ė s atsargiai, d ė v ė kite kulinarines pirštines.
13. Apverskite skard ą su duona ant švaraus paviršiaus ir
atsargiai kratydami skard ą iš jos išimkite duon ą .
14. Iš skardos išimt ą duon ą palikite apie 20 minu č i ų
atv ė sti ir tik tada raikykite.
15. Jei nesate kambaryje, kuriame kepama duona ir
negalite nuspausti START/STOP mygtuko pasibaigus
kepimo proced
ū rai, duona dar bus automatiškai
šildoma iki 1 valandos.
16. Jei aparato nebeketinate naudoti kepimui, išjunkite
maitinim ą ir ištraukite jo maitinimo laid ą iš maitinimo
lizdo.
Pastaba : Prieš raikydami duon ą specialiu kabliu iš
duonos kepalo viršaus išimkite minkymo ment ę . K ą tik
iškepusios duonos kepalas gali b ū ti labai karštas, tad
ment ė s neišimin ė kite plikomis rankomis.
SPECIALIOS INSTRUKCIJOS
1. Greito kepimo duonai
Greito kepimo duona gaminama su kepimo milteliais
arba kepimo soda, kuri paskatina dr
ė gm ė s ir karš č io
išsiskyrim ą . Tam, kad greito kepimo duona iškept ų gerai,
rekomenduojame, kad skystoji ingredient ų dalis b ū t ų
skardos apa č ioje, o sausoji - viršuje. Pradiniame greito
kepimo duonos ingredient ų maišymo etape tešla ir sausi
ingredientai gali susikaupti skardos kampuose, tad gali
tekti pamaišyti ir rankomis tam, kad nesusidaryt
ų milt ų
guzai. Tam naudokite gumin į maišikl į .
2. Apie Ultra fast program ą
Duonos keptuvas gali iškepti duonos kepal ą per valand ą
į jungus „Ultra fast“ program ą . Pagal šiuos 2 nustatymus
galima iškepti duon ą per 58 minutes – tada duona
bus tankesn ė s sud ė ties. Ultra fast I programa skirta
1,5 svaro (apie 700 gram ų ) duonos kepalo kepimui,
o Ultra fast II – 2,0 svaro (apie 1kg). Norime atkreipti
d
ė mes į į tai, kad vanduo turi b ū ti šiltas – apie 48-50 ℃
temperat ū ros, tad reik ė s naudoti kulinarin į termometr ą
temperat ū rai matuoti. Vandens temperat ū ra labai svarbi
kepimo procesui ir rezultatui. Jei vandens temperat ū ra
bus per maža, duona neiškils pakankamai, o jei vandens
temperat
ū ra bus per didel ė , vanduo perkaitins mieles
prieš iškilim ą ir tai taip pat tur ė s neigiamos į takos.
VALYMAS IR TECHNIN Ė PRIEŽI Ū RA
Atjunkite mašin ą iš maitinimo lizdo ir palaukite kol ji
atv ė s – tik tada valykite.
1. Duonos pad ė klas (skarda): Išvalykite vid ų ir išor ę
dr ė gnu skudur ė liu. Nenaudokite aštri ų ar švei č iam ų j ų
priemoni ų , nes apgadinsite skardos apsaugin į
sluoksn į . Skard ą reikia visiškai išdžiovinti prieš
į dedant atgal į keptuv ą .
2. Minkymo ment ė : Jei minkymo ment ė nuo ašies
nusiima sunkiai, tokiu atveju užpildykite talp ą šiltu
vandeniu ir palaukite apie 30 minu č i ų , kol vanduo
į sigers. Tada minkytuv ą valymui bus lengva išimti.
Taip pat dr ė gnu medvilniniu skudur ė liu nuvalykite
ment ę . Atkreipkite d ė mes į į tai, kad skard ą ir
minkymo ment ę galima plauti indaplov ė je.
3. Dangtis ir langelis: dang č io vid ų ir išor ę nuvalykite
lengvai sudr ė kintu skudur ė liu.
4. Korpusas: dr ė gnu skudur ė liu atsargiai nuvalykite
išorin ę korpuso dal į . Nenaudokite joki ų švei č iam ų j ų
priemoni ų , nes jomis galite apgadinti pavirši ų .
Niekada valymo tikslais nemerkite korpuso į vanden į .
5. Prieš supakuojant duonos keptuv ą laikymui, b ū tinai
patikrinkite ar jis atv ė s ę s, sausas ir švarus ir ar
uždengtas dangtis.
TRUMPA INFORMACIJA APIE
DUONOS INGREDIENTUS
1. Duonos miltai
Duonos miltuose yra didelis kiekis gluteno (tod ė l
juos galima vadinti miltais su dideliu gluteno kiekiu,
kuriuose yra daug baltym
ų ), iš ši ų milt ų pagaminta
mas ė pasižymi elastingumu, išlaiko duonos form ą
po tešlos kildinimo. D ė l to, kad gluteno kiekis šiuose
miltuose yra didesnis nei į prastose miltuose, iš
duonos milt ų galima gaminti didesnius duonos
kepalus. Duonos miltai yra pagrindinis ingredientas
duonos kepimui.
2. Paprasti miltai
Paprasti miltai gaminami sumaišant minkštuosius ir
kietuosius kvie
č ius, šie miltai tinka nedideli ų duonos
kepal ė li ų ar pyrag ė li ų kepimui.
3. Rup ū s kvietiniai miltai
Rup ū s kvietiniai miltai gaminami iš rupiai malam ų
kvie č i ų , juose yra kvie č i ų luobeli ų , o d ė l didesnio
gluteno kiekio iš ši ų milt ų gaminama tešla yra
sunkesn ė , duona yra maistingesn ė . Iš rupi ų kvietini ų
milt ų kepamos duonos kepal ė liai mažesni. Yra labai
daug pa č i ų į vairiausi ų recept ų šiuos duonos kepimui,
tad rekomenduojame pabandyti ne vien ą recept ą .
4. Tams ū s kvietiniai miltai
Tams ū s kvietiniai miltai, taip pat vadinami “rupiais
miltais” yra didel į l ą stelienos kiek į turintys miltai
ir panaš ū s į rupius kvietinius miltus. Norint kepti
didesnius duonos kepalus naudojant šiuos miltus
rekomenduojame juos maišyti su didesniu
į prastini ų
duonos milt ų kiekiu.
5. Pyrag ų kepimo miltai
Šie miltai gaminami smulkiai sumalant minkštuosius
kvie
č ius arba kvie č ius, kuri ų baltym ų kiekis yra
nedidelis. Nors į vairi ų r ū ši ų miltai iš paži ū ros gali
atrodyti labai panaš ū s, ta č iau jie skiriasi į vairiais
parametrais – vandens sugeriamumu, gr ū d ų
auginimo procesu, malimo ir laikymo technologijomis.
Rekomenduojame išbandyti
į vairi ų gamintoj ų
miltus, pabandyti pajusti iš j ų kepamos duonos
skonio skirtum ą ir pasirinkti tuos miltus, kurie jums
priimtiniausi ir pagal kepimo proced ū r ą , ir pagal
duonos skon į .
6. Kukur ū z ų miltai ir avižiniai miltai
Kukur ū zu miltai ir avižiniai miltai gaminami,
atitinkamai, malant kukur ū zus ir avižas. Šie miltai
naudojami kaip papildomi ingredientai kepant rupi ą
duon ą , jie pagerina skon į ir tekst ū r ą .
7. Cukrus
Cukrus yra labai svarbus ingredientas – juo
pasaldinama duona, cukrus pakei
č ia duonos spalv ą .
D ė l to, kad cukrus naudojamas mieli ų kildinimui,
baltasis cukrus duonos kepimui yra dažniausiai
naudojamas. Rudasis cukrus, cukraus pudra ar
medviln
ė s sukrus taip pat gali b ū ti naudojamas pagal
specialius receptus.
8. Miel ė s
Miel ė s naudojamos tešlos kildinimui – jos r ū gimo
metu surenka anglies dvidegin į ir d ė l to išsipu č ia
tešla, vidinis duonos pluoštas tampa minkštas. Tešlai
miel
ė mis kildinti reikia mieles sumaišyti su cukrumi ir
miltais.
1 šaukštas aktyvi ų saus ų mieli ų = 3/4 šaukšto tirpi ų
mieli ų
5 šaukštai aktyvi ų saus ų mieli ų = 3,75 šaukštas tirpi ų
mieli ų
2 šaukštai aktyvi ų saus ų mieli ų = 1,5 šaukšto tirpi ų
mieli ų
Mieles b ū tina laikyti šaldytuve, jei jos bus laikomos
aukštoje temperat ū roje, jos suges. Prieš naudojim ą
patikrinkite mieli ų tinkamum ą ir ar jos nesuged ę . Kai
tik pasinaudosite miel ė mis, likus į kiek į iškart į d ė kite
į šaldytuv ą . Jei miel ė s bus suged ę , jos neiškildins
duonos.
Pagal žemiau aprašyt ą proced ū r ą galite patikrinti ar
miel ė s šviežios ir ar jos tinkamos naudoti.
(1) į matavimo puodel į į pilkite 1/2 stiklin ė s šilto vandens
(45-50°C)
(2) Į puodel į į berkite 1 valgom ą j į šaukšt ą baltojo cukraus
ir sumaišykite, tada į vanden į suberkite 2 šaukštus
mieli ų .
(3) Matavimo puodel į pastatykite apie 10 minu č i ų šiltoje
vietoje. Nemaišykite vandens.
(4) Miel ė s turi iškilti ir sudaryti apie 1 stiklin ę t ū rio.
Priešingu atveju miel ė s netinkamos naudoti.
9. Druska
Druska reikalinga duonos skoniui ir plutos spalvai
pagerinti. Ta
č iau druska gali l ė tinti mieli ų kilim ą . Tod ė l
nenaudokite per didelio druskos kiekio, o jei druskos
galite nenaudoti – nenaudokite. Duona be druskos
bus didesn
ė .
10. Kiaušiniai
Kiaušiniai gali pagerinti duonos tekst ū r ą , duona
su kiaušiniais bus maistingesn ė , kepalas didesnis,
kiaušiniai duoniai suteikia papildomo skonio. Ta č iau
kiaušiniai turi b ū ti gerai išmaišomi.
11. Taukai, sviestas ir augalinis aliejus
Taukai paminkština duon ą , ta č iau sutrumpins
jos laikymo trukm ę . Sviest ą reikia ištirpdinti arba
supjaustyti mažais gabal ė liais prieš naudojim ą ir
paskirstyti duonoje tolygia.
12. Kepimo milteliai
Kepimo milteliai dažniausiai naudojami su „Ultra
Fast“ programa. Naudojant kepimo miltelius kildinti
tešlos nereikia, nes kepimo milteliai kepimo metu
išskiria dujas, kurie suminkština ir iškildina duon
ą .
13. Soda
Tas pats principas, kaip aprašyta aukš č iau. Sod ą
galima naudoti kartu su kepimo milteliais.
14. Vanduo ir kitas skystis
Vanduo yra svarbiausias duonos kepimo
ingredientas. Bendrai kalbant, vandens temperat
ū ra
turi b ū ti tarp 20°C ir 25°C. Ta č iau vandens
temperat ū ra turi b ū ti tarp 45-50°C tam, kad „Ultra
Fast“ režimu kepama duona grei č iau iškilt ų . Vietoje
vandens galima naudoti švieži ą pien ą arba vanden į
sumaišyti su 2% pieno milteli ų – tai pagerins duonos
skon į ir spalv ą . Tam tikruose receptuose gali b ū ti
rekomenduojama naudoti ir sultis – obuoli ų sultis,
apelsin ų sultis, citrin ų sultis ir pan.
INGREDIENT Ų SVORIS
Vienas svarbiausi ų dalyk ų norint iškepti geros kokyb ė s
duon ą – parinkti tinkam ą ingredient ų kiek į ir proporcijas.
Šiuo tikslu rekomenduojame naudoti matavimo puodel į
ar matavimo šaukšt ą tam, kad dedami ingredient ų kiekiai
b ū t ų tikslesni.
1. Skyst ų j ų ingredient ų sv ė rimas
Vanduo, šviežias pienas ar vandens ir pieno milteli ų
tirpalas turi b ū ti matuojamas matavimo puodeliais.
Matuokite matavimo puodeliu horizontalioje pad ė tyje.
Jei ketinate matuoti virimo aliej ų ar kitus ingredientus,
gerai išvalykite prieš tai matavimo puodel į , kad jame
nelikt ų joki ų kit ų ingredient ų .
2. Saus ų milteli ų matavimas
Sausi milteliai turi b ū ti laikomi sausai, nat ū raliose
s ą lygose. Atsargiai nubraukite milteli ų viršutin ę dal į
nuo matavimo puodelio, kad kiekis b ū t ų tikslus.
3. Ingredient ų seka
B ū tina laikytis ingredient ų sud ė jimo sekos, kuri,
dažniausiai b ū na tokia: skysti ingredientai, kiaušiniai,
druska ir pieno milteliai, ir t.t. Sudedant ingredientus
milt ų sudr ė kinti visiškai nereikia. Mieles reikia
sud ė ti tik ant saus ų milt ų . Labai svarbu – miel ė s
neturi liestis su druska. Kai miltai bus pamaišyti ir
bus paminkyta tešla., pyptel
ė jimas primins, kad
reikia į mišin į sud ė ti vaisi ų ingredientus. Jei vaisi ų
ingredientai bus sud ė ti per anksti, vaisi ų skon į ir
aromat ą sumažins minkoma tešla. Jei naudosite ilgos
trukm ė s delsos funkcij ą , ned ė kite greitai gendan č i ų
ingredient ų , toki ų , kaip kiaušiniai ar vaisiai.
m-5151_v02.indd Abs1:34-Abs1:35 m-5151_v02.indd Abs1:34-Abs1:35 2008.7.1 3:01:09 PM 2008.7.1 3:01:09 PM