44
45
Завдяки
цьому
тісто
не
буде
прилипати
до
тістомішалок
,
а
тістомішалки
буде
легко
відділити
від
хліба
.
2.
Покладіть
інгредієнти
на
хлібопекарну
форму
.
Дотримуйтесь
порядку
,
наведеному
у
рецепті
.
За
звичай
,
першою
треба
додавати
воду
або
рідку
речовину
,
потім
додаються
цукор
,
сіль
та
борошно
;
дріжджі
або
розпушувач
завжди
додаються
останніми
.
У
разі
важкого
тіста
з
високою
місткістю
жита
або
непросіяного
борошна
,
ми
радимо
додавати
інгредієнти
у
зворотному
порядку
,
тобто
,
спочатку
засипати
сухі
дріжджі
та
борошно
,
а
вже
потім
додавати
рідину
для
найкращого
замішування
.
3.
Пальцем
зробіть
невелику
виїмку
у
борошні
.
Додайте
до
цієї
виїмки
дріжджів
.
Будьте
уважні
,
щоб
дріжджі
не
вступили
в
контакт
з
рідкими
інгредієнтами
або
сіллю
.
4.
Обережно
закрийте
кришку
та
підключіть
виделку
кабелю
живлення
до
розетки
.
5.
Натискайте
кнопку
Menu (
Меню
),
поки
не
оберете
бажану
програму
.
6.
За
допомогою
кнопки
COLOR (
КОЛІР
)
оберіть
бажаний
колір
кірки
.
7.
За
допомогою
кнопки
LOAF SIZE (
РОЗМІР
ХЛІБА
)
оберіть
бажану
вагу
(1,5
або
2,0
фунти
).
8.
За
допомогою
кнопок
Time+ (
Час
+)
або
Time-
(
Час
-)
оберіть
час
затримки
.
Цей
етап
можна
пропустити
,
якщо
ви
хочете
,
щоб
хлібопічка
почала
одразу
ж
працювати
.
9.
Натисніть
кнопку
)
для
початку
роботи
.
10.
Під
час
використання
програм
BASIC
(
БАЗОВИЙ
), FRENCH (
ФРАНЦУЗЬКИЙ
), WHOLE
WHEATE BREAD (
ХЛІБ
З
ЦІЛЬНИХ
ЗЕРЕН
),
SWEET (
СОЛОДКИЙ
), SANDWICH (
БУТЕРБРОД
)
ви
будете
чути
довгі
звукові
сигнали
.
Вони
нагадують
вам
додавати
інгредієнти
.
Відкрийте
кришку
та
покладіть
деякі
інгредієнти
.
Можливо
таке
,
що
під
час
випікання
з
вентиляційних
отворів
кришки
буде
підійматись
пара
.
Це
нормально
.
11.
Після
завершення
процесу
ви
почуєте
10
звукових
сигналів
.
Ви
можете
натиснути
кнопку
)
та
тримати
її
протягом
3-5
секунд
,
щоб
зупинити
процес
та
вийняти
хліб
.
Відкрийте
кришку
та
,
використовуючи
рукавиці
,
міцно
візьміться
за
ручку
хлібопекарної
форми
.
Поверніть
форму
проти
годинникової
стрілки
,
потім
обережно
потягніть
наверх
та
дістаньте
з
приладу
.
12.
За
допомогою
протипригарної
лопатки
обережно
від
’
єднайте
хліб
з
боків
від
форми
.
Обережно
:
хлібопекарна
форма
та
хліб
можуть
бути
дуже
гарячими
!
Будьте
завжди
обережні
та
користуйтесь
рукавицями
.
13.
Переверніть
форму
над
чистою
поверхнею
для
готування
їжі
та
обережно
потрясіть
,
поки
хліб
не
випаде
на
решітку
.
14.
Обережно
вийміть
хліб
з
форми
та
,
перш
ніж
розрізати
,
дозвольте
охолонути
приблизно
20
хвилин
.
15.
Якщо
вам
немає
куди
зараз
покласти
хліб
,
або
ви
не
натиснули
кнопку
)
після
завершення
операції
,
хліб
буде
автоматично
підтримуватись
у
теплому
стані
протягом
1
години
.
16.
Коли
ви
не
користуєтесь
приладом
,
або
після
завершення
роботи
,
виключіть
його
та
вийміть
виделку
з
розетки
.
Примітка
:
Перш
ніж
розрізати
хліб
,
за
допомогою
гачка
вийміть
місильну
лопатку
,
яка
має
знаходитись
в
нижній
частині
хліба
.
Хліб
гарячий
,
ніколи
не
виймайте
місильну
лопатку
руками
.
ДОДАТКОВА
ІНФОРМАЦІЯ
1.
Хліб
швидкого
приготування
Хліб
швидкого
приготування
готується
за
допомогою
розпушувача
або
харчової
соди
,
які
активуються
за
допомогою
вологи
та
тепла
.
Для
досягнення
найкращих
результатів
рекомендується
усю
рідину
класти
до
самого
низу
хлібопекарної
форми
,
а
сухі
інгредієнти
зверху
.
Під
час
початкового
замішування
хліба
рідке
тісто
та
сухі
інгредієнти
можуть
збиратись
в
кутах
форми
,
тому
може
знадобитись
допомогти
приладу
з
замішуванням
,
щоб
запобігти
появі
грудок
борошна
.
Для
цього
користуйтесь
гумовою
лопаткою
.
2.
Програма
надшвидкого
приготування
За
допомогою
програм
надшвидкого
приготування
хлібопічка
може
випекти
хліб
за
1
годину
.
При
використанні
цих
двох
програм
хліб
випікається
за
58
хвилин
і
відрізняється
трохи
щільнішою
текстурою
.
Програма
Ultra fast I (
Надшвидкий
І
)
потрібна
для
хліба
вагою
1,5
фунти
,
а
програма
Ultra fast I
І
(
Надшвидкий
ІІ
)
для
хліба
вагою
2,0
фунти
.
Майте
на
увазі
,
що
у
якості
води
має
виступати
гаряча
вода
з
температурою
у
48-50
℃
;
температуру
виміряйте
за
допомогою
кухарського
термометра
.
Температура
води
дуже
критична
для
всього
процесу
випікання
.
Якщо
температура
води
занадто
низька
,
хліб
не
підійметься
до
запланованого
об
’
єму
;
а
якщо
температура
води
занадто
висока
,
вона
вб
’
є
дріжджі
,
перш
ніж
хліб
підійметься
,
що
сильно
зашкодить
випіканню
.
ЧИЩЕННЯ
ТА
ДОГЛЯД
Перед
чищенням
відключіть
прилад
від
живлення
та
зачекайте
,
поки
він
охолоне
.
1.
хлібопекарна
форма
:
Протріть
зсередини
та
назовні
вологою
ганчіркою
.
Не
користуйтесь
гострими
або
абразивними
допоміжними
засобами
,
щоб
захистити
протипригарну
поверхню
.
Перш
ніж
повертати
до
приладу
,
форма
має
бути
повністю
сухою
.
2.
місильна
лопатка
:
Якщо
місильний
стрижень
важко
зняти
з
осі
,
наповніть
контейнер
теплою
водою
та
дозвольте
їм
полежати
у
ній
приблизно
30
хвилин
.
Тепер
місильну
лопатку
можна
легко
зняти
та
почистити
.
Обережно
витріть
лопатку
вологою
бавовняною
ганчіркою
.
Майте
на
увазі
,
що
як
хлібопекарну
форму
,
так
і
місильну
лопатку
можна
мити
у
посудомийці
.
3.
Кришка
та
віконце
:
почистіть
кришку
зсередини
та
назовні
злегка
вологою
ганчіркою
.
4.
Корпус
:
обережно
протріть
зовнішню
поверхню
корпуса
мокрою
ганчіркою
.
Не
чистіть
за
допомогою
абразивних
допоміжних
засобів
,
тому
що
це
можу
погіршити
полірування
поверхні
.
Ніколи
не
занурюйте
корпус
у
воду
для
чищення
.
5.
Перш
ніж
складати
хлібопчку
для
зберігання
,
перевірте
,
щоб
вона
повністю
охолола
,
була
чистою
та
сухою
,
а
кришка
була
закритою
.
ВВЕДЕННЯ
ДО
ІНГРЕДІЄНТІВ
ХЛІБА
1.
Хлібопекарне
борошно
Хлібопекарне
борошно
має
високу
місткість
глютена
(
тому
воно
ще
називається
борошном
з
високою
місткістю
глютена
та
білків
),
воно
дуже
еластичне
та
може
не
давати
хлібу
опадати
після
підіймання
.
Внаслідок
того
,
що
місткість
глютена
в
такому
борошні
вища
,
ніж
у
звичайному
,
його
можна
використовувати
для
випікання
хліба
великого
розміру
та
з
кращою
внутрішньою
структурою
.
Хлібопекарне
УКРАЇНСЬКА
УКРАЇНСЬКА
борошно
є
одним
з
найважливіших
інгредієнтів
у
приготуванні
хліба
.
2.
Звичайне
борошно
Звичайне
борошно
виготовляється
завдяки
змішуванню
відбірної
м
’
якої
та
твердої
пшениці
,
і
підходить
для
швидкого
приготування
хліба
або
тортів
.
3.
Борошно
з
цільних
зерен
Борошно
з
цільних
зерен
виготовляється
завдяки
перемелюванню
цільних
зерен
,
воно
містить
шкірку
зерен
та
глютен
.
Таке
борошно
важче
за
звичайне
та
має
більшу
харчову
цінність
.
Зроблений
з
такого
борошна
хліб
за
звичай
виходить
малого
розміру
.
Саме
тому
багато
рецептів
використовують
борошно
з
цільних
зерен
та
хлібопекарне
борошно
разом
для
досягнення
найкращих
результатів
.
4.
Чорне
борошно
Чорне
борошно
,
також
відоме
як
«
грубе
борошно
»,
це
тип
багатого
клітковиною
борошна
,
яке
дуже
схоже
на
борошно
з
цілісних
зерен
.
Для
того
щоб
отримати
після
підняття
хліба
великого
розміру
,
його
слід
використовувати
разом
з
високою
кількістю
хлібопекарного
борошна
.
5.
Пудра
для
тортів
Пудра
для
тортів
виготовляється
за
рахунок
перемелювання
м
’
якої
пшениці
та
пшениці
з
низькою
місткістю
білків
,
яка
спеціально
використовується
для
приготування
тортів
.
Може
здаватись
,
що
різне
борошно
однакове
.
Проте
реакція
з
дріжджами
або
поглинальні
можливості
різного
борошна
сильно
відрізняються
в
залежності
від
місця
виростання
,
умов
виростання
,
процесу
перемелювання
та
терміну
зберігання
.
Ви
можете
спробувати
борошно
різних
місцевих
виробників
та
обрати
те
,
з
яким
ви
отримуєте
такий
хліб
,
який
вам
здається
найкращим
та
смачнішим
.
6.
Кукурудзяне
та
вівсяне
борошно
Кукурудзяне
та
вівсяне
борошно
виготовляється
за
рахунок
перемелювання
кукурудзи
або
,
відповідно
,
вівса
.
Обидва
борошна
використовуються
у
якості
додатку
до
інших
інгредієнтів
для
приготування
грубого
хліба
,
та
додають
свій
особливий
присмак
і
текстуру
.
7.
Цукор
Цукор
є
дуже
важливим
інгредієнтом
,
тому
що
він
впливає
на
смак
та
колір
хліба
.
Він
також
допомагає
у
квашенні
хліба
.
Частіше
за
все
використовується
білий
цукор
.
Іноді
використовується
також
коричневий
цукор
,
цукрова
пудра
або
бавовняний
цукор
.
8.
Дріжджі
Дріжджі
проходять
процес
квашення
,
а
потім
виробляють
вуглекислий
газ
,
завдяки
якому
хліб
збільшується
у
розмірі
,
а
його
внутрішня
структура
стає
м
’
якою
.
Проте
,
для
швидкого
розмноження
дріжджів
необхідні
вуглеводи
з
цукру
та
борошно
для
живлення
.
1
чайна
ложка
сухих
дріжджів
= 3/4
чайної
ложки
дріжджів
інстант
5
чайних
ложок
сухих
дріжджів
= 3,75
чайної
ложки
дріжджів
інстант
2
чайні
ложки
сухих
дріжджів
= 1,5
чайної
ложки
дріжджів
інстант
Дріжджі
треба
зберігати
у
морозильнику
,
тому
що
висока
температура
вбиває
їх
.
Перед
використанням
перевірте
дату
та
термін
зберігання
ваших
дріжджів
.
Після
кожного
використання
залишки
одразу
ж
повертайте
до
морозильника
.
За
звичай
хліб
не
підіймається
тому
,
що
дріжджі
мертві
.
Нижче
наведено
як
перевірити
свіжість
та
активність
ваших
дріжджів
.
(1)
наповніть
мірну
чашку
наполовину
теплою
водою
(45-50°C)
(2)
Покладіть
в
чашку
1
чайну
ложку
білого
цукру
та
перемішайте
,
потім
висипте
у
воду
2
чайні
ложки
дріжджів
.
(3)
Помістіть
мірну
чашку
у
тепле
місце
десь
на
10
хвилин
.
Не
перемішуйте
воду
.
(4)
Має
з
’
явитись
піна
ще
на
1
чашку
.
Якщо
це
не
так
,
дріжджі
мертві
або
неактивні
.
9.
Сіль
Сіль
необхідна
для
покращення
смаку
та
кольору
кірки
хліба
.
Проте
сіль
може
також
завадити
дріжджам
підняти
хліб
.
Ніколи
не
використовуйте
більше
солі
,
ніж
потрібно
.
Якщо
ви
не
хочете
використовувати
сіль
,
не
додавайте
її
.
Без
солі
хліб
буде
більшого
розміру
.
10.
Яйця
Яйця
можуть
покращити
текстуру
хлібу
та
зробити
його
більш
живильним
та
великим
,
додати
до
нього
свій
особливий
присмак
.
У
разі
використанні
яєць
їх
треба
почистити
та
рівномірно
перемішати
.
11.
Жир
,
масло
та
рослинна
олія
Жир
може
зробити
хліб
більш
м
’
яким
та
збільшити
термін
зберігання
.
Перед
використанням
масло
слід
розплавити
або
порізати
на
маленькі
шматки
,
щоб
його
можна
було
рівномірно
розмішати
.
12.
Розпушувач
Розпушувач
частіше
за
все
використовується
для
підіймання
хліба
надшвидкого
приготування
та
для
тортів
.
Він
не
потребує
часу
на
підняття
та
випускає
газ
,
який
формує
пухирці
або
пом
’
якшує
структуру
хліба
завдяки
проходженню
хімічних
процесів
.
13.
Сода
Діє
за
тим
же
принципом
,
що
й
розпушувач
.
Може
також
використовуватись
разом
з
розпушувачем
.
14.
Вода
та
інша
рідина
Вода
є
невід
’
ємним
інгредієнтом
виготовлення
хліба
.
Взагалі
,
краще
за
все
користуватись
водою
з
температурою
20-25°C.
Проте
,
для
досягнення
швидкості
підняття
,
необхідної
для
виготовлення
надшвидкого
хліба
,
потрібна
вода
з
температурою
45-50°C.
Воду
можна
замінити
свіжим
молоком
або
водою
,
змішаною
з
2%
сухим
молоком
,
що
може
покращити
смак
хліба
та
колір
кірки
.
В
деяких
рецептах
для
додавання
смаку
може
використовуватись
сік
,
наприклад
:
яблучний
,
апельсиновий
або
лимонний
сік
тощо
.
ВАГА
ІНГРЕДІЄНТІВ
Одним
з
важливих
кроків
у
приготуванні
гарного
хліба
є
використання
вірної
кількості
інгредієнтів
.
Ми
наполегливо
радимо
користуватись
мірною
чашкою
та
мірною
ложкою
для
отримання
точної
кількості
інгредієнтів
,
бо
це
значним
чином
впливає
на
хліб
.
1.
Зважування
рідких
інгредієнтів
Вода
,
свіже
молоко
або
розчин
сухого
молока
слід
виміряти
за
допомогою
мірної
чашки
.
Спостерігайте
за
рівнем
у
мірній
чашці
,
підносячи
її
до
очей
у
горизонтальній
площині
.
Під
час
вимірювання
олії
для
смаження
або
інших
інгредієнтів
,
ретельно
чистіть
чашку
від
залишків
інших
інгредієнтів
.
m-5151_v02.indd Abs1:44-Abs1:45
m-5151_v02.indd Abs1:44-Abs1:45
2008.7.1 3:01:11 PM
2008.7.1 3:01:11 PM
