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M ise en service avant la cuisson
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et sensibles à la chaleur. Placez le barbecue RÖSLE sur une surface plane et stable. Avant d'allumer les char-
bons de bois, assurez-vous que le bac récepteur de cendres soit inséré correctement et que tous les coulisse-
aux d'aération soient ouverts.
Attention ! En cas de mise en œuvre du bac à eau, l'eau se condense au niveau du couvercle et peut
s'égoutter ; de ce fait, il peut en résulter des taches sur des planchers de terrasse ou en bois. Placez
par conséquent le barbecue fumoir sur le gazon ou sur un support correspondant.
Pour l'allumage du barbecue, au lieu d'utiliser du liquide d'allumage, nous vous recommandons d'utiliser
des cubes allume-feux usuels pour barbecue (selon EN 1860-3). Pour obtenir une chaleur élevée et constan-
te, nous recommandons l'utilisation de briquettes pour barbecue RÖSLE, qui sont disponibles dans le com-
merce sous les n° d'article 25155 et 25156.
Conseil :
Utilisez de façon idéale pour l'allumage des briquettes une cheminée d'allumage (disponible dans le com-
merce sous le n° d'article 25039). De ce fait, les braises peuvent être allumées uniformément et rapidement.
Remplissez la cheminée d'allumage avec une quantité correspondante de charbons, posez quelques cubes
allume-feux sur la grille à charbon réversible et allumez-les. Placez à présent la cheminée d'allumage au-
dessus des cubes allume-feux qui brûlent.
Attention !
La capacité maximale de remplissage est de
3 kg de charbon de bois ou de briquettes
pour barbecue
.
Des étapes simples pour un barbecue professionnel
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Parcourez le mode d'emploi et recherchez les instructions relatives au réglage du barbecue. Le barbecue
RÖSLE met à votre disposition différentes méthodes de cuisson : mode " fumage" pour une cuisson lente
en douceur, grillades directes ou indirectes et cuisson par convection. Vous trouverez les instructions spéci-
fiques sur les pages suivantes.
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N’essayez pas de gagner du temps en plaçant les grillades trop tôt sur le barbecue si celui-ci n’a pas encore
atteint la température de cuisson souhaitée.
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Utilisez une spatule à barbecue ou une pince à barbecue, mais pas de fourchette. Le fait de piquer avec
une fourchette fait partir le jus de cuisson et par conséquent la saveur en asséchant l'aliment à griller.
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Vérifiez si les aliments à griller tiennent sur la grille avant de fermer le couvercle. L’idéal est une distance
d’environ 2 cm entre chaque grillade.
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Evitez d'ouvrir trop souvent le couvercle pour surveiller les aliments. A chaque fois que l’on ouvre le cou-
vercle, de la chaleur est perdue, ce qui ralentit la cuisson.
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Ne tournez les grillades qu'une seule fois, si cela n'est pas exigé différemment par la recette.
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Ne pressez jamais une grillade comme les hamburgers à plat. Cela fait partir le jus de la viande et assèche
la grillade.
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Ne pas fumer simultanément de la viande et du poisson ! La saveur s'influence réciproquement - au détri-
ment du résultat.
Cuisiner avec le barbecue fumoir RÖSLE
Préparation du barbecue fumoir
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Ouvrez les fermetures des anneaux de fumage et enlevez les deux anneaux de fumage, y compris le
couvercle, du foyer.
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Éliminez si nécessaire la cendre accumulée sur la partie inférieure du barbecue (seulement après
l'extinction complète des charbons). Le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler. Contrôlez si les
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Ouvrez le coulisseau d'aération du foyer, avant d'allumer le feu.
