67
Dan
sk
Pas på!
Sørg for, at der ikke kan dryppe vand ned i de varme kul. Dampen, der opstår derved, kan hvirvle
asken op. Dette kan forårsage alvorlige til dødelige kvæstelser!
Vandskålen kan også anvendes uden væske. Derved kan kødsaften ikke dryppe ned i gløderne og sænke til-
beredningstemperaturen. Dette kan især være nyttigt ved retter, der kræver højere temperaturer. Tempera-
turen er mindre stabil og skal kontrolleres
regelmæssigt
.
Tilberedning ved stegning – Indirekte grilning
Denne tilberedningsmetode anvendes til alle opskrifter, hvor tilberedningstiden er over 25 minutter, især til
store stykker kød på over 1 kg.
Forbered smokeren som beskrevet under punktet " Forberedelse af grillen" .
Pas på!
Denne grill bliver meget varm og bør under brugen kun berøres med grillhandsker og kun de steder,
hvor det er nødvendigt af hensyn til betjeningen.
q
Sæt vende-kulristen ind med fordybningen nedad.
q
Læg almindelige tændblokke iht. DIN EN 1860-3 på risten, og tænd tændblokkene. Der må ikke bruges
væsker som benzin, sprit eller lignende brændbare væsker som hjælpemiddel.
q
Når tændblokkene brænder, kan du lægge ca. 2 – 3 kg grillbriketter over dem efter behov.
q
Lad derefter grillkullene gløde i ca. 30 – 45 minutter, til de har fået et hvidt lag aske udvendig.
q
Læg derefter den første smokerring med grillristen og den tomme vandskål op på grillskålen, og sørg
for, at ringlåsene er placeret direkte over deres modstykke.
q
Læg maden på den første grillrist.
q
Læg derefter den anden smokerring og låget på grillen og sørg for, at ringlåsene er placeret direkte
over deres modstykke. Lås smokerringene sammen med ringlåsene.
q
Læg herefter også mad på den anden grillrist, og luk låget
q
Åbn derefter også luftventilen i låget.
q
Hold øje med temperaturen på låget, og reguler evt. temperaturen med den nederste luftventil (se
punktet Ventilationssystem).
q
Tilbered maden som beskrevet i opskriften.
Tip:
Sæt kun den anden smokerring på, hvis der er brug for begge tilberedningsniveauer. Hvis der kun
skal bruges én grillrist, skal kun den øverste smokerring med låg anvendes. Sådan kommer du lettere
til grillstykkerne, og der går ikke så meget varme tabt.
Temperaturforholdene i smokeren afhænger af omgivelsestemperaturen og placeringen; tilbered-
ningstiderne kan ændre sig tilsvarende.
Tilberedning ved grilning – direkte grilning
Denne klassiske tilberedning er egnet til alt, der ikke skal stege længe, f.eks. pølser, bøffer osv.
q
Tag låget af den øverste smokerring. Det gøres ved at trække splitten ud af holdebolten i det øverste
hængsel og fjerne bolten.
q
Åbn ringlåsene på smokerringene
q
Fjern begge smokerringe, og stil låget direkte på ildskålen. Før bolten ind i det nederste hængsel, og
sørg for at sikre bolten med splitten.
q
Fjern ved behov asken, der har samlet sig i bunden af grillen (kun når kullene er helt slukkede). Grillkul
skal have ilt for at brænde. Kontroller, at ventilationsåbningerne er fri for snavs.
q
Åbn alle luftventilerne i grillskålen, før du tænder op.
q
Sæt vende-kulristen ind med fordybningen nedad.
