54
Ned
er
lan
d
s
Gaarmethode braden – indirect barbecueën
Deze gaarmethode wordt gebruikt bij alle recepten waarbij een bereidingstijd van 25 minuten wordt over-
schreden, vooral bij grote stukken vlees vanaf 1 kg.
Bereid de Smoker overeenkomstig het punt " Voorbereiden van de barbecue" voor.
LET OP!
Deze grill wordt zeer heet en moet tijdens bedrijf alleen met barbecuewanten en uitsluitend op de
voor de bediening benodigde plaatsen worden aangeraakt.
q
Plaats het omkeer-houtskoolrooster met de verdieping naar onderen in de barbecue.
q
Vul het met gewone aanmaakblokjes conform DIN EN 1860-3 en steek deze aan. Gebruik daarvoor ech-
ter geen vloeistoffen zoals benzine, spiritus of vergelijkbare vloeibare aanmaakmiddelen.
q
Zodra de aanmaakblokjes branden, kunnen deze naar behoefte worden afgedekt met ca. 2 – 3 kg bar-
becuebriketten.
q
Laat de barbecuehoutskool dan ca. 30 – 45 minuten doorgloeien, totdat deze is overtrokken met een
witte aslaag.
q
Plaats nu de eerste Smokerring en de lege waterschaal op de vuurschaal en let op de richting van de
ringsluitingen, dat deze over de tegenstukken zijn gepositioneerd.
q
Plaats het te bereiden product op het eerste barbecuerooster.
q
Plaats nu de tweede Smokerring met het deksel en let op de oriëntatie van de ringsluitingen, dat deze
over de tegenstukken gepositioneerd zijn. Borg de Smokerringen door de ringsluitingen aan de zijkant
met elkaar.
q
Voorzie nu ook het tweede rooster met te bereiden product en sluit het deksel
q
Open nu eventueel de ventilatieschuif in het deksel.
q
Let op de temperatuur op het deksel en regel eventueel de temperatuur met de onderste ventilatie-
schuif overeenkomstig na (zie het punt ventilatiesysteem).
q
Bereid nu het te bereiden product overeenkomstig het recept.
Tip:
De tweede Smokerring nu indien nodig plaatsen, wanneer beide bereidingsniveaus nodig zijn. Wan-
neer slechts één barbecuerooster wordt gebruikt, alleen de bovenste Smokerring met deksel gebrui-
ken. Zo komt u makkelijker bij het te bereiden product en gaat er niet zoveel warmte verloren.
Het temperatuurgedrag van de Smoker hangt af van de omgevingstemperatuur en de locatie, de be-
reidingstijden kunnen overeenkomstig wijzigen.
Bereidingsmethode barbecueën – Direct barbecueën
Deze klassieke bereidingsmethode is bedoeld voor alles wat kort gebraden moet worden zoals worstjes,
steaks, etc.
q
Verwijder het deksel van de bovenste Smokerring. Trek daarvoor de splitpen uit de borgpen van het bo-
venste scharnier en verwijder de pen.
q
Open de ringsluitingen op de Smokerringen
q
Verwijder de beide Smokerringen en plaats het deksel direct op de vuurschaal. Steek de pen in het on-
derste scharnier en borg de pen met de splitpen.
q
Verwijder indien nodig opgehoopte as uit het onderste deel van de barbecue (alleen na volledig doven
van de houtskool). Houtskool heeft voor het branden zuurstof nodig. Controleer of de ventilatie-ope-
ningen niet door verontreinigingen worden geblokkeerd.
q
Open de ventilatieschuif van de vuurschaal, voordat u het vuur aansteekt.
q
Plaats het omkeer-houtskoolrooster met de verdieping naar onderen in de barbecue.
