52
Ned
er
lan
d
s
Bereidingsmethode roken
Bereid de Smoker overeenkomstig het punt " Voorbereiden van de Smoker" voor.
LET OP!
Deze grill wordt zeer heet en moet tijdens bedrijf alleen met barbecuewanten en uitsluitend op de
voor de bediening benodigde plaatsen worden aangeraakt.
q
Plaats het omkeer-houtskoolrooster met de verdieping naar onderen in de barbecue.
q
Leg nu een ring van koude briketten (van 0,5 – 2,5 kg, komt overeen met 1 – 6 uur bereidingstijd) in de
uitsparing van het houtskoolrooster en laat in het midden een nest met een diameter van ca. 15 cm vrij.
q
Ontsteek nu ca. 0,5 kg briketten in een brikettenstarter en breng deze aan het gloeien. Wanneer deze
met een lichte aslaag zijn overtrokken, dan kunnen de gloeiende briketten voorzichtig in het vrije ge-
bied van de koude houtskool geschud worden. Let er op dat de hete stukken houtskool goed contact
maken met de koude houtskool.De gloeiende briketten zullen nu langzaam ook de koude houtskool
aan het gloeien brengen, zo bereikt men een langere brandduur en wordt de temperatuur niet te
hoog. Laat de houtskool nog ca. 5 minuten rusten, voordat u met de volgende stap verder gaat.
q
Leg de rookspanen in de rookbox of rookhout op de gloeiende houtskool (zie punt rookspanen / rook-
hout).
q
Plaats nu de eerste Smokerring en de lege waterschaal op de vu-
urschaal en let op de richting van de ringsluitingen, dat deze over
de tegenstukken zijn gepositioneerd.
q
Vul nu de waterschaal met ca. 7 liter warm water (evtl. m.b.v. een
gietkan) en plaats het te bereiden product.
q
Plaats nu de tweede Smokerring met het deksel en let op de
oriëntatie van de ringsluitingen, dat deze over de tegenstukken
gepositioneerd zijn. Borg de Smokerringen door de ringsluitingen
aan de zijkant met elkaar.
q
Voorzie nu ook het tweede rooster met te bereiden product en
sluit het deksel
q
Open nu eventueel de ventilatieschuif in het deksel.
q
Let op de temperatuur op het deksel en regel eventueel de temperatuur met de onderste ventilatie-
schuif overeenkomstig na (zie het punt ventilatiesysteem).
q
Bereid nu het te bereiden product overeenkomstig het recept.
Bij bereidingstijden langer dan 3 uur moet de ventilatieschuif elke 3 uur meerdere malen heen en weer
worden geschoven, om asafzettingen te verwijderen. Daardoor komt er bij de gloeiende houtskool weer
zuurstof en wordt het garingsproces niet onderbroken. Bij bereidingstijden van meer dan 6 uur moet even-
tueel nieuwe briketten worden toegevoegd. Al naar gelang de toestand van de gloeiende houtskool is het
ook nodig gloeiende houtskoolbriketten met een tang er bij te doen.
Tip:
Voor het bereiden van grote stukken vlees is altijd het gebruik van een kerntemperatuurmeter aan
te raden, die het gaarpunt binnenin kan meten.
