La Cornue Chateau series, Инструкция по эксплуатации, Страница: 230 / 266

ягненка, целой рыбы); кусок хорошо прожаривается согласно рецепту: недожаренный, с
кровью или прожаренный.
Гладкая сторона
больше подходит для жарки ракообразных и рыбы (куски
рыбы, филе лосося, в особенности с одной стороны), яиц, выпекания блинов,
приготовления блюд дальневосточной кухни. Здесь можно также оставлять блюда
томиться (установив минимальную интенсивность).
Съемный закрытый гриль требует предварительного разогрева приблизительно в
течение 10 минут. Регулируйте предварительный разогрев в зависимости от
требуемой мощности приготовления: совсем не обязательно включать газ на
полную мощность.
Прежде чем положить куски на модуль, можно немного смазать их жиром. Однако
старайтесь не допускать капания масла непосредственно на плиту, поскольку очистить ее
потом будет крайне тяжело.
Если двусторонний съемный элемент используется как вспомогательный, то установите для
двух конфорок oткрытый огонь одинаковой интенсивности, но не максимальный.
Вулканические камни
гриля барбекю
требуют предварительного разогрева —
поставьте на них кастрюлю с водой примерно на 15 минут: камни станут серыми, а
некоторые из них покраснеют.
Прежде чем класть мясо и рыбу на гриль, можно немного смазать их жиром.
Если у Вас
газовый гриль на вулканических камнях
, то
устанавливайте интенсивность огня согласно размеру приготовляемого
продукта. Максимальная мощность требуется лишь в редких случаях.
Для приготовления ряда продуктов, например ракообразных или телячьих
отбивных, мощность огня понижают, сохраняя при этом равномерность горения.
Учитывайте, что продукт, приготовленный на двустороннем съемном элементе
или гриле барбекю, имеет глянцевый блеск. Переворачивайте приготовляемое
мясо как минимум по 2 раза. В результате двух переворотов на кусках появятся
красивые золотистые полоски, которые сделают мясо еще аппетитнее.
Р
УССКИЙ
230