La Cornue Chateau series, Инструкция по эксплуатации, Страница: 20 / 266

Fonction Gril
(four gaz et électrique)
Votre four est équipé d'un gril électrique commandé séparément de la sole.
Pour utiliser
la fonction grilloir,
maintenez la porte du four entrouverte et tirez le tiroir de
propreté vers l'avant pour protéger les manettes.
Dans cette position la lumière du four est allumée et permet de surveiller la cuisson des mets.
- Positionnez le simmerstat (C) sur la puissance désirée.
- Après préchauffage si nécessaire (entre 5 et 10 minutes selon la température), vous pouvez
enfourner vos mets à griller.
La grille étagère doit être positionnée sur le plus haut niveau.
Vous pouvez également utiliser la plaque à pâtisserie pour faire dorer les fruits de mer, poissons et
crustacés qui nécessitent une chaleur forte et rapide.
Attention, cette cuisson puissante et rapide demande une surveillance attentive.
Les parties accessibles peuvent être chaudes.
Eloignez les jeunes enfants.
Pour ce type de cuisson, il n’est pas nécessaire d’allumer la résistance de la sole ou la rampe gaz.
Conseils d’utilisation
Vous trouverez, petit à petit, les alliances idéales fruits frais - sabayon, fruits de mer - sauce hollan-
daise, quenelles - sauce Nantua…
On peut agir de la même façon sur la chaleur provenant du gril que de la sole, mais l’utilisation en
est moins fréquente : il s’agit généralement de réajustement de cuisson.
Par exemple, si la pâte de votre tarte ou quiche est déjà bien cuite alors que la garniture est encore
trop liquide (ou croquante) : positionnez le thermostat bas sur la température minimum ou même
0, et le simmerstat haut sur la puissance moyenne ou même maximum pour activer la cuisson du
dessus.
Pour les cuissons de plusieurs heures, telles qu’estouffades, pâtés ou terrines, utilisez uniquement
la résistance de la sole.
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F
RANÇAIS