Venga VG BBA 1, Operating Instructions Manual

Page: 135 / 168

Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the
language integrity.
Fax +32 2 359 95 50
M ą ka tortowa
M
ą ka o niskiej zawarto ś ci glutenu, polecana szczególnie do wypieku ciast. Nie zaleca si ę jej
do wypieku chleba.
M
ą ka ze ś rodkiem spulchniaj ą cym
Zawiera zb ę dne sk ł adniki zaczynowe koliduj ą ce ze sk ł adnikami klasycznego przepisu na chleb
lub ciasto. Nie zaleca si ę jej do u ż ywania w urz ą dzeniu do wypieku chleba.
Otr ę by
Nieprzetworzone otr ę by oraz kie ł ki pszenicy stanowi ą zmielone zewn ę trzne cz ęś ci pszenicy i
ziaren ż yta oddzielone od m ą ki. Dodaje si ę je w niewielkich ilo ś ciach dla wzbogacenia
od ż ywczego, smaku. U ż ywane s ą tak ż e dla poprawy tekstury chleba.
P ł atki kukurydziane oraz p ł atki owsiane
Pochodz ą z grubo zmielonych ż ó ł tych i bia ł ych cz ę sci kukurydzy oraz ziaren owsa. U ż ywane
s ą tak ż e dla poprawy tekstury chleba.
Ś ruta pszenna
To posiekane w kanciaste kawa ł ki ziarna pszenicy. Nadaj ą orzechowy posmak i chrupko ść .
Mieszanka ziaren z siedmiu zbó ż
Zmielone ziarna pszenicy, owsa, otr
ę bów, kukurydzy, ziarna lnu oraz str ą ków prosa.
Dro ż d ż e
Dro
ż d ż e w wyniku procesu fermentacji wydzielaj ą gaz (dwutlenek w ę gla) niezb ę dny do
wzrostu pieczywa. Do produkcji gazu wymagaj ą cukru i m ą ki. W wi ę kszo ś ci przypadków u ż ywa
si ę suchych dro ż d ż y granulowanych. Istniej ą cztery typy dro ż d ż y; ś wie ż e, suszone, szybko
rosn ą ce oraz piekarskie. Zaleca sie u ż ywanie tradycyjnych suchych dro ż d ż y, a tak ż e dro ż d ż y
szybko rosn ą cych – stym ż e w mniejszej ilo ś ci. Nie zaleca si ę u ż ywania ś wie ż ych dro ż d ż y, daj ą
one s ł abszy efekt.
Dro ż d ż e nale ż y przechowywa ć w lodówce. Zbyt du ż a temperatura zabija dro ż d ż e. Po otwarciu
opakowania nale ż y je szczelne zamkn ąć i w ł o ż y ć do lodówki. Problemy z wyrastaniem ciasta i
chleba wynikaj ą najcz ęś ciej z u ż ycia starych dro ż d ż y.
W celu sprawdzenia ś wie ż o ś ci zaleca si ę przeprowadzenie testu jak poni ż ej:
y
Umie ść ½ szklanki ciep ł ej przegotowanej wody w miseczce.
y
Wymieszaj 1 ł y ż k ę cukru z wod ą , nastepnie rozsyp 2 ł y ż ki rozdrobnionych dro ż d ż y na
powierzchni wody.
y
Umie ść misk ę w ciep ł nym miejscu i odstaw na 10 minut.
y
Mieszanka powinna si ę spieni ć i wywo ł a ć silny aromat dro ż d ż y. Je ś li tak si ę nie stanie
dro ż d ż e nale ż y wyrzuci ć i kupi ć ś wie ż e.
135
VG BBA 1 - 110711
Assembly page 135/168