TEFAL BREAD and BAGUETTINES, Manual, Page: 378 / 395

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*
1 huevo medio = 50 g
PROG. 15 - MASA FRESCA
MASA PARA PASTA FRESCA
500 g 750 g 1000 g
1. Agua 45 ml 50 ml 70 ml
2. Huevos batidos* 3 4 5 1/2
3. Sal 1 pizca
1/2
cdec 1 cdec
5. Harina T55 375 g 500 g 670 g
PROG. 13 - PASTEL
PASTEL DE LIMÓN 1000 g
1. Huevos
batidos*
4
2. Azúcar 260 g
3. Sal 1 pizca
4. Mantequilla, derretirsa
sino enfriara 90 g
5. Corteza de limón de 1/2 limón
6. Zumo de limón de
1/2
limón
7. Harina fluide T55 430 g
8. Levadura química 3
1/2
cdec
Batir con la batidora los huevos con el azúcar y la sal,
durante 5 min., hasta que blanqueen. Verter en el reci-
piente de la máquina. Añadir la mantequilla fundida
pero fría. Añadir el zumo + la cáscara del limón. Añadir
la harina y la levadura previamente mezcladas. Procurar
colocar la harina en montoncitos, bien en el centro del
recipiente.
PROG. 14 - MERMELADA
COMPOTAS Y MERMELADAS
Corte las frutas antes de introducirlas en la má-
quina panificadora.
1. Fresa, melocotón, ruibarbo
o albaricoque 580 g
2. Azúcar 360 g
3. Zumo de limón de 1 limón
4. Pectina 30 g
1. Naranja o pomelo
500 g
2. Azúcar 400 g
3. Pectina 50 g
PROG. 12 - MASA PARA PAN
MASA PARA PIZZA 500 g 750 g 1000 g
1. Agua 160 ml 240 ml 320 ml
2. Aceite de oliva 1 cs 1 1/2 cs 2 cs
3. Sal
1/2
cdec 1 cdec 1
1/2
cdec
5. Harina T55 320 g 480 g 640 g
7. Levadura
1/2
cdec 1 cdec 1
1/2
cdec
PROG. 10 - PAN SIN SAL
500 g 750 g 1000 g
1. Agua 200 ml 270 ml 365 ml
2. Harina T55 350 g 480 g 620 g
3.
Levadura seca
de panadería 1/2 cdec 1 cdec 1 cdec
Añadir, cuando emita un pitido
4. Semillas de sésamo 50 g 75 g 100 g