warmes Wasser ein und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen, damit der
haftende Teig weich wird.
Frage 9.
Kann der Teig und Brotbehälter in der Geschirrspülmaschine
gewaschen werden?
- Keine Teile des Brotbackautomaten dürfen in der Geschirrspülmaschine
gewaschen werden, sie sind ausschließlich für Handwäsche bestimmt.
Frage 10.
Was wird passieren, wenn ich nach dem Ende des Backens das
Brot nicht aus dem Brotbackautomaten nehme?
- Nach dem Ende der Zubereitung schaltet der Brotbackautomat automa-
tisch in den Brotwarmhaltebetrieb um. Das Brot wird 60 Minuten lang
warmgehalten. Wenn man das Brot im Brotbackautomaten lässt, nachdem
dieser Betrieb sich ausgeschaltet hat, beginnt der Laib sich abzukühlen, und
daraus wird Dampf austreten, der aus aus dem Teig -und Brotbehälter nicht
abgeleitet wird. Deshalb kann die Brotkruste weich werden und der Brotlaib
kann seine Form verlieren. Um das zu vermeiden, nehmen Sie das Brot aus
dem Brotbackautomaten nach dem Ende des Brotwarmhaltebetriebs.
Frage 11.
Warum lässt sich der Teig schlecht kneten?
- Dafür kann es mehrere Gründe geben – der Teig ist zu schwer oder zu
trocken. Das passiert, wenn die Rezeptur nicht eingehalten oder die Zutaten
in falscher Reihenfolge eingefüllt wurden. Außerdem kann die Ursache in
einem inkorrekten Einsatz des Knethakens liegen.
Frage 12.
Warum geht der Teig schlecht auf?
- Dafür kann es mehrere Gründe geben. Präzisieren Sie das Proteingehalt im
Mehl, sowie die Haltbarkeitsfrist der Hefe. Die Hefe kann sich nicht aktivie-
ren, wenn eine falsche Menge davon abgemessen wurde oder wenn man
überhaupt vergessen hat die Hefe einzufügen.
Frage 13.
Was ist die mindest und die Höchstzeit für die Einschaltverzö
gerung?
- Die maximale Zeit für die Einschaltverzögerung beträgt 13 Stunden (ein-
schließlich der Gesamtzeit der Programmausführung). Das bedeutet, dass
wenn Sie, zum Beispiel, ein Programm mit einer Dauer von 3:20 einstellen,
können Sie die Einschaltverzögerung des Brotbackautomaten höchstens auf
9:40 einstellen. Die minimale Einschaltverzögerung für jedes Programm be-
trägt 10 Minuten. Die Einstellungen des Einschaltverzögerungstimers haben
einen Schritt von 10 Minuten.
Frage 14.
Wie erkenne ich, wann die zusätzlichen Zutaten (Trockenobst,
Nüsse) hinzugefügt werden sollen?
- Das Hinzufügen von zusätzlichen Zutaten erfolgt nach dem Ende des 2.
Zyklus der Teigknetung. Beim Start der Dosiervorrichtung lässt der Brot-
backautomat ein Tonsignal erklingen. Die genaue Einschaltzeit der Dosier-
vorrichtung für jedes Programm kann im Abschnitt „Programmausführungs-
zeit“ nachgeschlagen werden.
Frage 15.
Warum wird das Brot feucht? Wie kann man das beheben?
- Die Anwendung des Brotbackautomaten bei erhöhter Feuchtigkeit wirkt
sich auf den Teig aus und erfordert eine Korrektur der Rezepte. Fügen Sie der
im Rezept angegebenen Menge des Mehls einen weiteren Löffel Mehl hin-
zu. Wenn Sie in großer Höhe über dem Meeresspiegel wohnen, nehmen Sie
weniger Hefe, als im Rezept angegeben ist, und zwar etwa um
¼
Teelöffel,
oder fügen Sie etwas weniger Zucker und Flüssigkeit hinzu.
Frage 16.
Warum bilden sich Leerräume im Brot?
- Manchmal sammeln sich beim Aufgehen des Teigs an einigen Stellen Luft-
bläschen an, und nach dem Backen des Brotes bleiben dort Leerräume. Die
Ursache dafür kann in einer zu großen Menge Wasser und/oder Hefe oder
einer nicht ausreichenden Menge Mehl liegen. Fügen Sie um etwa
¼
TL
weniger Hefe hinzu.
Frage 17.
Warum geht der Teig zuerst auf, und sinkt danach wieder ein?
- Teig sinkt ein, wenn die Hefe zu wirken aufhört. Das geschieht in dem
Fall, wenn der Teig zu lange aufgeht. Um die Triebgeschwindigkeit des Teigs
abzusenken, nehmen Sie weniger Hefe oder weniger Salz.
Frage 18.
Kann ich Brot im Brotbackautomaten nach meinem eigenen Re
zept backen?
- Natürlich, es kann jedoch etwas Zeit erfordern, und das perfekte Brot wer-
den Sie nicht beim ersten Mal erhalten. Halten Sie die Regeln ein – über-
schreiten Sie niemals das zulässige Volumen der Trockenzutaten (5 Tassen).
Verwenden Sie die in dieser Anleitung angeführten Rezepte, um das Ver-
hältnis der Trockenzutaten und der Flüssigkeiten genau zu bestimmen. Wir
empfehlen das Backen von Brot nach Ihrem eigenen Rezept vom Hauptpro-
gramm zu beginnen, und danach die anderen Backprogramme zu erlernen.
Frage 19.
Hängt die Brotqualität von der Temperatur der Zutaten und der
Raumtemperatur ab?
- Ja, da sich die Temperatur auf die Aktivität der Hefe und dementsprechend
auf die Brotqualität auswirkt. Dir Durchschnittslufttemperatur im Raum
muss 21-28°C betragen, darunter auch bei Anwendung der Einschaltver-
zögerung.
Frage 20.
Warum unterscheiden sich die Brotlaibe von der Größe und vom
Gewicht her? Brot aus grob gemahlenem Weizen wird immer klei
ner und kürzer.
- Brot aus grob gemahlenem Mehl wird dadurch dichter, dass ungesiebtes
Mehl schwerer als Brotbackmehl ist, der Teig wird schwerer und geht lang-
samer auf. Dasselbe geschieht beim Backen von Brot mit Zusatz von Obst,
Nüssen, Hafer oder Kleie.
Frage 21.
Darf Hefe mit Wasser gemischt werden?
- Nein, die Hefe muss trocken sein und nicht in Kontakt mit Flüssigkeit beim
Einfüllen der Zutaten in den Teig- und Brotbehälter kommen. das ist beson-
ders wichtig, wenn die Einschaltverzögerung verwendet wird.
