Stadler Form Baker One Instruction Manual And Recipes Download

Page: 59 / 67

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРОгРАммЫ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОй ХЛЕБ (2)

Хлеб из муки грубого помола

680 г

900 г

Вода

⅛

чашки

⁵⁄₈

чашки

Сухое обезжиренное молоко

ст. ложки

3 ст. ложки

Подсолнечное масло

2 ст. ложки

3 ст. ложки

Коричневый сахар

ст. ложки

Соль

ч. ложки

Смесь сушеных ароматических трав

ч. ложки

2 ч. ложки

Мука грубого помола

3 чашки

4 чашки

Дрожжи

ч. ложки

Витамин С в таблетках (измельчить)

1 х 100 мг

Программа

2 Цельнозерновой хлеб

Хлеб из муки грубого помола с семечками

680 г

900 г

Вода

⅛

чашки

⁵⁄₈

чашки

Сухое обезжиренное молоко

ст. ложки

3 ст. ложки

Подсолнечное масло

2 ст. ложки

3 ст. ложки

Коричневый сахар

ст. ложки

Соль

ч. ложки

Смесь сушеных ароматических трав

ч. ложки

2 ч. ложки

Мука грубого помола

3 чашки

4 чашки

Дрожжи

ч. ложки

Витамин С в таблетках (измельчить)

1 х 100 мг

Очищенные семена подсолнечника*

1 ч. ложка

2 ч. ложки

Очищенные семена тыквы*

1 ч. ложка

2 ч. ложки

Семена кунжута*

1 ч. ложка

2 ч. ложки

Программа

2 Цельнозерновой хлеб

* Положите семена в дозатор. Если ваша модель не оснащена дозато-
ром, добавьте семена вручную после звукового сигнала.

Хлеб без сахара

450 г

680 г

900 г

Вода (45 °С)

чашки

⅛

чашки

Сухое обезжиренное молоко

2 ст. ложки

ст. ложки

4 ст. ложки

Подсолнечное масло

2 ст. ложки

ст. ложки

4 ст. ложки

Сахарозаменитель

ст. ложки

3 ст. ложки

Соль

1 ч. ложка

ч. ложки

2 ч. ложки

Мука из твердых сортов
пшеницы

2 чашки

3 чашки

4 чашки

Дрожжи

1 ч. ложка

ч. ложки

Программа

1 Основная

Хлеб без сахара и соли

450 г

680 г

900 г

Вода (45 °С)

чашки

⅛

чашки

Сухое обезжиренное молоко

2 ст. ложки

ст. ложки

4 ст. ложки

Подсолнечное масло

2 ст. ложки

ст. ложки

4 ст. ложки

Мука из твердых сортов
пшеницы

2 чашки

3 чашки

4 чашки

Дрожжи

1 ч. ложка

ч. ложки

Программа

1 Основная

Рекомендация: этот хлеб можно выпекать с добавлением специй и аро-
матических трав. Добавьте

ч. ложки любых специй на свой вкус.

Томатный хлеб

680 г

900 г

Вода

1 чашка

¹⁄₃

чашки

Сухое обезжиренное молоко

ст. ложки

3 ст. ложки

Подсолнечное масло

ст. ложки

3 ст. ложки

Сахар

ст. ложки

3 ст. ложки

Соль

ч. ложки

Смесь сушеных ароматических трав

ч. ложки

2 ч. ложки

Мука из твердых сортов пшеницы

3 чашки

4 чашки

Дрожжи

ч. ложка

ч. ложки

Сушеные томаты

³⁄₈

чашки

Программа

1 Основная

Summary of Contents for Baker One

Page 1: ...Rezepte Recipes Recettes Книга рецептов Baker One Two Three ...

Page 2: ...icht mit Mehl bestreuen angegeben ist verwenden Sie dazu 1 2 Löffel Mehl Wenn Sie Ihre Finger oder das Nu delholz bemehlen erleichtern Sie sich die Aufmachung des Teigs 6 Wenn sich der Teig beim Ausrollen mit dem Nudelholz stark zusammen zieht legen Sie eine kurze Pause ein und lassen Sie ihn noch etwas auf gehen bevor Sie mit der Aufmachung fortfahren 7 Den fertigen Teig kann im Tiefkühlfach für ...

Page 3: ... werden Diese Angaben finden Sie gewöhnlich auf der Mehlverpackung Grob gemahlenes Mehl Ungesiebtes Mehl Enthält Kleie Keime und ungesiebtes Mehl was es schwerer macht hat einen hohen Nährwert wird als Diätnahrung empfohlen Brot aus ungesieb tem Mehl wird kleiner und schwerer ausfallen als Brot aus Brotbackmehl Ungesiebtes Mehl mit niedrigem Proteingehalt kann durch Ersatz einer Tasse ungesiebten ...

Page 4: ...Fertigbrotmischungen Beim Backen von Brot aus Fertigbrotmischungen benutzen sie das Pro gramm Brot aus Fertigmischungen Programm 8 Alle notwendigen Informationen über die Anwendung von Fertigbrotmi schungen finden Sie auf der Verpackung der Mischungen Zur gegenwärtigen Zeit existieren zwei Hauptarten von Fertigbrotmischun gen 1 Einfach Wasser hinzufügen Diese Fertigmischungen enthalten alle notwen...

Page 5: ...40 60 Französisches Brot 900 g 18 40 22 30 50 70 03 50 60 6 Teig 20 30 40 01 30 7 Marmelade 15 45 20 01 20 20 8 Brot aus Fertigbackmi schungen 10 20 15 15 25 65 02 30 60 9 Delikatessenbrot 10 5 20 30 35 70 02 50 60 10 Glutenfreies Brot 10 10 15 20 30 70 02 35 60 11 Schnelles Backen I 680 g 11 17 42 01 10 60 12 Schnelles Backen II 900 g 12 20 43 01 15 60 13 Zusätzliche Zuberei tungszeit 60 01 00 14...

Page 6: ... vom Brotlaib einfach mit einem Messer ab Frage 3 Warum erfolgt nach dem Einschalten des Brotbackautomaten keine Teigknetung obwohl ein Motorgeräusch zu hören ist Der Knethaken wurde inkorrekt eingesetzt es fehlt der Kontakt zwischen dem Knethaken und der Antriebsachse Nach dem Einsetzen des Teig und Brotbehälters müssen Sie leicht darauf pressen um einen sicheren Kontakt zu gewährleisten Frage 4 ...

Page 7: ...rogramm kann im Abschnitt Programmausführungs zeit nachgeschlagen werden Frage 15 Warum wird das Brot feucht Wie kann man das beheben Die Anwendung des Brotbackautomaten bei erhöhter Feuchtigkeit wirkt sich auf den Teig aus und erfordert eine Korrektur der Rezepte Fügen Sie der im Rezept angegebenen Menge des Mehls einen weiteren Löffel Mehl hin zu Wenn Sie in großer Höhe über dem Meeresspiegel wo...

Page 8: ...ren Abmessungsgenauigkeit Überschüssige Salzmenge Das Salz deaktiviert die Hefewirkung Prüfen Sie die Übereinstimmung der Zutaten nach dem Rezept und deren Abmessungsgenauigkeit Zu hohe Temperatur der Zutaten Alle Zutaten müssen vor der Anwendung Raumtemperatur 21 28 C auf weisen Die Hefe hat sich vor der Einschaltung des Programms aktiviert Die Hefe muss trocken sein und nicht in Kontakt mit Flüs...

Page 9: ...leibt der Laib am Teig und Brotbehälter haften Schmieren Sie die Innenoberfläche des Teig und Brotbehälters vor jeder Anwendung mit Pflanzenöl ein Nachdem Sie den Teig und Brotbehälter as dem Brotbackautomaten ent fernt haben warten Sie etwa 15 Minuten ab bevor Sie das Brot aus dem Behälter nehmen Waschen Sie danach den Teig und Brotbehälter mit warmem Wasser aus wischen Sie ihn trocken und schmie...

Page 10: ...fe 1 TL 1 TL 1 TL Programm 1 Hauptprogramm Italienisches Brot mit würzigen Kräutern 680 g 900 g Wasser 1 Tassen 1 Tassen Entfettete Pulvermilch 2 EL 3 EL Sonnenblumenkernöl 2 EL 3 EL Zucker 2 EL 2 EL Salz 1 TL 2 TL Hartweizenmehl 3 Tassen 4 Tassen Getrockneter Majoran 1 TL 2 EL Getrockneter Basilikum 1 TL 2 EL Getrocknete Kümmelkörner 1 TL 2 EL Hefe 1 TL 1 TL Programm 1 Hauptprogramm Käse Zwiebel ...

Page 11: ...EL Brauner Zucker 2 EL 2 EL Salz 1 TL 1 TL Trockenmischung aus duftenden Kräutern 1 TL 2 TL Backschrot grob gemahlenes Mehl 3 Tassen 4 Tassen Hefe TL TL Vitamin C in Tabletten zerkleinern 1 x 100 mg 1 x 100 mg Programm 2 Brot aus Backschrot Kernbrot aus Backschrot 680 g 900 g Wasser 1 Tassen 1 Tassen Entfettete Pulvermilch 1 EL 3 EL Sonnenblumenkernöl 2 EL 3 EL Brauner Zucker 2 EL 2 EL Salz 1 TL 1...

Page 12: ...g Wasser 1 Tasse 1 Tassen Entfettete Pulvermilch 2 EL 3 EL Sonnenblumenkernöl 2 EL 3 EL Brauner Zucker 2 EL 5 EL Salz 1 TL 2 TL Kornmehl dunkles Weizenmehl mit Hinzufü gung von Weizenkörnern die mit Malz angerei chert wurden 1 Tassen 2 Tassen Hartweizenmehl 1 Tassen 2 Tassen Hefe TL TL Vitamin C in Tabletten 1 x 100 mg 1 x 100 mg Programm 2 Brot aus Backschrot Optional das hinzufügen von Vitamin C...

Page 13: ...en bei 220 C wobei Sie ihn dabei alle 5 Minuten mit Wasser besprit zen sollten damit Sie eine knusprige Kruste erhalten REZEPTE FÜR DAS PROGRAMM FÜR FRANZÖSISCHES BROT 5 Französisches Brot 450 g 680 g 900 g Wasser Tasse 1 Tasse 1 Tassen Entfettete Pulvermilch 1 EL 2 EL 2 EL Zucker EL 1 EL 1 EL Salz 1 TL 1 TL 1 TL Sonnenblumenkernöl 1 EL 1 EL 1 EL Hartweizenmehl 2 Tassen 3 Tassen 4 Tassen Hefe 1 TL...

Page 14: ...gen Sevilla Dosenorangen 1 Dose 850 g Konservierungszucker 1 8 kg Wasser 425 ml Pektin falls erforderlich 2 TL Programm 7 Marmelade Bagel Warmes Wasser 1 Tassen Pflanzenöl 2 TL Salz 2 TL Zucker 1 EL Hartweizenmehl 4 Tassen Hefe 1 TL Programm 6 Teig Zubereitung 1 Teilen Sie den Teig in 10 12 Teile und rollen Sie ihn in Form von Bagel 2 Geben Sie die Bagel auf einnen befetteten Untersatz decken Sie ...

Page 15: ...t wurden Schaben Sie bei Bedarf von den Wänden des Teig und Brotbehälters die haftenden Zutaten mit einem Holzspaten Käse Senfbrot aus glutenfreiem Mehl 680 g Eier 1 Wasser 1 Tassen Sonnenblumenkernöl 4 EL Empfehlungen Nach dem Ende des Programms schalten Sie das Programm für die zu sätzliche Zubereitungszeit für etwa 30 Minuten ein damit die Marmelade dickflüssig wird Um die Dickflüssigkeit der M...

Page 16: ...flanzenöl 3 EL Hartweizenmehl 3 Tassen Hefe 2 TL Programm 14 Pizzateig Zubereitung siehe vorangegangenes Rezept Zitronensaft 1 TL Salz 1 TL Puderzucker 1 EL Geriebener Cheddar Käse Tasse Englischer glutenfreier Senf 1 TL Glutenfreies Mehl 3 Tassen Lebensmittelemulgator Xanthan gum 1 EL Glutenfreie Trockenhefe 1 EL Programm 10 Glutenfreies Brot Schokoladenkuchen aus glutenfreiem Mehl 680 g Weiche M...

Page 17: ...eschirr 2 Geben Sie beide Mischungen in den Teig und Brotbehälter Obstkuchen Zutaten der 1 Gruppe Weiche Butter Tasse Vanilleessenz TL Eier 3 Zitronensaft 2 TL Trockenobstmischung Tasse Pasta Weizenmehl 2 Tassen Geschlagene Eier 2 Salz 1 TL Pflanzenöl 2 TL Pektin falls erforderlich 2 EL Programm 14 Pizzateig Zubereitung 1 Kneten Sie einen glatten Teig Schaben Sie bei Bedarf von den Wänden des Teig...

Page 18: ...water or milk slightly 4 The DOUGH setting is great for the mixing kneading and proofing allow ing dough to rise of richer doughs like croissant dough Use the bread maker to prepare this dough so all you need to do is shape and bake it according to your recipe 5 When recipes call for a lightly floured surface use about 1 to 2 table spoons of flour on the surface You may want to lightly flour your ...

Page 19: ...reading amounts the measuring cup must be placed on a horizontal flat surface and viewed at eye level not on an angle The liquid level line must be aligned to the mark of measurement A guesstimate is not good enough as it could throw out the critical balance of the recipe Dry measurements Dry measurements especially flours must be done using the measuring cups provided The measuring cups are based...

Page 20: ... bread Sugar Sugar is important for the colour and flavour of breads It is also food for the yeast as it is part of the fermentation process Artificial sweeteners cannot be used as a substitute for sugar as the yeast will not react properly with them Salt Salt is necessary to balance the flavour of breads and cakes as well as for the crust colour that develops during baking Salt also limits the gr...

Page 21: ... g 10 25 20 35 70 60 03 40 60 3 Sweet 450 g 10 5 20 28 45 47 02 35 60 Sweet 680 g 10 5 20 30 45 50 02 40 60 Sweet 900 g 10 5 20 30 45 55 02 45 60 4 Sandwich 680 g 15 40 5 25 40 50 02 55 60 Sandwich 900 g 15 40 5 25 40 55 03 00 60 5 French 450 g 13 40 17 30 50 60 03 30 60 French 680 g 16 40 19 30 50 65 03 40 60 French 900 g 18 40 22 30 50 70 03 50 60 6 Dough 20 30 40 01 30 7 Jam 15 45 20 01 20 20 8...

Page 22: ...ed to mix which is essential on the time delay Question 7 When setting the timer for morning why does the machine make sounds late at night The machine must start operation when the time delay reaches the start time of the programme so that the bread will be ready These sounds are made by the motor when kneading the dough It is a normal operation not a malfunction Question 8 The kneading blade is ...

Page 23: ...d position the dough evenly in the base of the pan Question 9 Can I wash the baking pan in the dishwasher No The baking pan and kneading blade must be washed by hand Question 10 What will happen if I leave the finished bread in the baking pan Whilst still in the breadmaker for the first hour after baking is complete the bread keeps warm to prevent it becoming soggy Leaving the bread in the breadma...

Page 24: ...tely Crust colour set too high Set crust colour to a lighter setting Trouble Shooting Bread Sinks in the centre Too much liquid or liquid too warm Measure ingredients accurately Use liquids at temperatures between 21 C and 28 C Salt was not added causing bread to over rise and collapse Measure ingredients accurately Too much yeast was added Measure ingredients accurately if problem persists reduce...

Page 25: ...eratures between 21 C and 28 C Too much liquid Measure ingredients accurately Too much yeast Measure ingredients accurately High humidity and hot ambient temperatures increase yeast activity Bake during the coolest part of the day Try reducing the yeast by teaspoon or use liquids direct from the refrigerator Do not use the timer function Water was too hot and killed the yeast Use liquids at temper...

Page 26: ...sp 2 tbsp 4 tbsp Strong white bread flour 2 cup 3 cup 4 cup Fast action yeast 1 tsp 1 tsp 1 tsp Use setting 1 Basic This loaf can have other flavourings added Add tsp of your choice of seasoning mixed herbs black pepper etc Soft grain 50 white bread 680 g 900 g Water 1 cup 1 cup Skimmed milk powder 2 tbsp 4 tbsp Sunflower oil 2 tbsp 2 tbsp Sugar 2 tbsp 3 tbsp Salt 1 tsp 2 tsp Strong white soft gra...

Page 27: ... tsp Sugar 2 tbsp 3 tbsp Fast action yeast 1 tsp 1 tsp Use setting 2 Wholemeal Sun dried tomato loaf 680 g 900 g Water 1 cup 1 cup Skimmed milk powder 2 tbsp 3 tbsp Sunflower oil 2 tbsp 3 tbsp Sugar 2 tbsp 3 tbsp Salt 1 tsp 1 tsp Dried mixed herbs 1 tsp 2 tsp Strong white bread flour 3 cup 4 cup Fast action yeast 1 tsp 1 tsp Sun dried tomatoes cup cup Use setting 1 Basic Recipes for Wholemeal brea...

Page 28: ...ad 3 Mixed fruit loaf 450 g 680 g 900 g Water cup 1 cup 1 cup Skimmed milk powder 2 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Sunflower oil 2 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Sugar 2 tbsp 3 tbsp 3 tbsp Salt 1 tsp 1 tsp 1 tsp Strong white bread flour 2 cup 3 cup 4 cup Nutmeg 1 tsp tsp 1 tsp Fast action yeast tsp 1 tsp 1 tsp Dried mixed fruit cup cup cup Use setting 3 Sweet Place in the fruit and nut dispenser or add when the beeper so...

Page 29: ...right third into the centre followed by the left third Seal and wrap in cling film chill for 20 minutes 4 Repeat step 3 rolling out folding and chilling twice more 5 Roll into long rectangle and cut into triangles Roll into croissant shape and leave to rise for 30 minutes 6 Glaze with egg and milk and cook for 15 20 mins at 200 C 400 F gas mark 6 Wholewheat bread rolls Water 1 cup Skimmed milk pow...

Page 30: ...re prone to over rising and collapsing when the wea ther is hot and humid Since these mixes are complete we cannot advise how to adjust as with our own recipes Bake in the coolest part of the day use water between 21 28 C 2 Just add flour and water These mixes have the necessary ingredients in separate sachets Remember strong white bread flour is required A packet of this mix will produce a 700g 1...

Page 31: ...side of the baking pan down in to the mixture Do this using a wooden or plastic spatula to avoid damaging the non stick coating on the pan Gluten free cheese and mustard loaf 680 g Eggs 1 Water 1 cup Sunflower oil 4 tbsp Lemon juice 1 tsp Salt 1 tsp Caster sugar 1 tbsp Grated strong cheddar cheese cup Gluten free English mustard 1 tsp White gluten free flour 3 cup Xanthan gum 1 tbsp Dried yeast 1 ...

Page 32: ...ingredients in the pan 2 Put on the pizza dough setting and help the ingredients mix using a spa tula add more water to bind the dough if needed 3 Once the dough forms into a smooth ball it is bound 4 After the cycle has finished roll out and use a pasta machine or cut to desired shapes 5 Boil in water for 7 10 minutes Gluten free fruit cake 680 g Light brown sugar cup Butter melted cup Eggs 3 Lem...

Page 33: ...a and nut bread Ingredients group 1 Butter melted 2 tbsp Milk 1 tbsp Mashed banana 1 cup Eggs beaten 1 Walnuts chopped cup Lemon rind 1 tsp Ingredients group 2 Plain flour 1 cup Bicarbonate of soda tsp Baking Powder tsp Sugar cup Salt tsp Use setting 15 Quick Method 1 Mix group 1 together in a separate bowl 2 Mix group 2 together in a second bowl 3 Pour mixture into bread pan Porridge oats bread M...

Page 34: ...a quantité de sucre et de liquide 4 Le programme de préparation de la pâte convient parfaitement pour le mélange le pétrissage et l obtention d une texture lisse de la pâte pour la préparation suivante de différente viennoiserie Utilisez la machine à pain pour la préparation de pâte selon des recettes personnelles 5 Si dans la recette il est indiqué saupoudrer légèrement la surface de farine utili...

Page 35: ...s recettes reprises il est utiliser la mesure américaine tas se qui correspond à 8 onces liquides 240 ml Pour obtenir des résultats corrects il est recommandé d utiliser des bas cules de cuisine si cela est possible puisqu elles assurent une plus grande précision que la mesure avec des tasses Mesures des ingrédients liquides Pour la mesure des ingrédients liquides utilisez le récipient de mesure f...

Page 36: ...son de la croûte Le sucre blanc et roux le miel et le sirop conviennent Lors de l utilisation de miel et de sirop ils doivent être con sidérés comme un liquide supplémentaire N utilisez pas substituts de sucre puisque le levain peut ne pas interagir correctement avec ces derniers Sel Le sel est un ingrédient très important lors de la cuisson du pain il améliore le goût de la cuisson et il assure l...

Page 37: ... 60 3h40 60 3 Cuisson au beurre 450 g 10 5 20 28 45 47 2h35 60 Cuisson au beurre 680 g 10 5 20 30 45 50 2h40 60 Cuisson au beurre 900 g 10 5 20 30 45 55 2h45 60 4 Sandwich 680 g 15 40 5 25 40 50 2h55 60 Sandwich 900 g 15 40 5 25 40 55 3h00 60 5 Pain français 450 g 13 40 17 30 50 60 3h30 60 Pain français 680 g 16 40 19 30 50 65 3h40 60 Pain français 900 g 18 40 22 30 50 70 3h50 60 6 Pâte 20 30 40 1...

Page 38: ...pient de travail dans un ordre particulier Afin d assurer le bon mélange des ingrédients secs avec l eau et éviter l activation prématurée du levain lors de l utilisation de la minuterie de re tard d allumage Question 7 Pourquoi lors du réglage du démarrage le matin la machine à pain émet un signal sonore tard dans la nuit La machine à pain émet un signal à la fin du temps de la minuterie de retar...

Page 39: ... position Vous pouvez si vous le souhaitez répartir manuellement la pâte après le dernier cycle de pétrissage sur la base du récipient de travail Question 9 Peut on nettoyer le récipient de travail dans une machine à laver la vaisselle Aucunes partie de la machine à pain ne doit être nettoyée dans une machi ne à laver la vaisselle On nettoie tout à la main Question 10 Que se passe t il si à la fin...

Page 40: ...dients Vérifiez la conformité des ingrédients à la recette et l exactitude de leur me sure Tous les ingrédients avant leur utilisation doivent avoir la température de la pièce 21 28 C Quantité insuffisante de sel En cas d insuffisance de sel la pâte se lève trop Vérifiez la conformité des ingrédients à la recette et l exactitude de leur mesure Quantité excédentaire de levain Vérifiez la conformité...

Page 41: ... doivent être à la température de la pièce 21 28 C Quantité excédentaire du liquide Vérifiez la conformité des ingrédients à la recette et l exactitude de leur mesure Quantité excédentaire du levain Vérifiez la conformité des ingrédients à la recette et l exactitude de leur mesure Humidité et température élevée ambiante Cuisez le pain dans un endroit frais ou diminuez la quantité de levain de de c...

Page 42: ...uillère à soupe 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe Sel 1 cuillère à café 1 cuillère à café 2 cuillères à café Pain blanc mous 680 g 900 g Eau 1 tasse 1 tasse Lait dégraissé en poudre 2 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe Huile de tournesol 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe Sucre 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe Sel 1 cuillère à café 2 cuillères à café Farine de boulangerie 3 ta...

Page 43: ...uture Optionnel l ajout de vitamine C améliore la levée de la pâte Pulvérisez les comprimés de vitamines C et ajoutez les Farine de sortes dures de blé 2 tasses 3 tasses 4 tasses Levain 1 cuillère à café 1 cuillère à café 1 cuillère à café Programme 1 Principal Pain sans sucre et sel 450 g 680 g 900 g Eau 45 C tasse 1 tasse 1 tasse Lait dégraissé en poudre 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe 4...

Page 44: ...es 4 tasses Levain cuillère à café 1 cuillère à café Programme 4 Sandwich Pain de grange mélangé 680 g 900 g Eau 1 tasse 1 tasse Lait dégraissé en poudre 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe Huile de tournesol 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe Sucre roux 2 cuillères à soupe 5 cuillères à soupe Sel 1 cuillère à café 2 cuillères à café Farine de grange farine sombre de blé avec ajout de gra...

Page 45: ...0 minutes Pain mous pour sandwichs 680 g 900 g Eau 1 tasse 1 tasse Beurre ramollie 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe Sel cuillère à café 1 cuillère à café Lait dégraissé en poudre 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe Sucre 3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe Farine de boulangerie 3 tasses 4 tasses Levain cuillère à café 1 cuillère à café Programme 4 Sandwich RECETTES POUR LE PROGRAMME D...

Page 46: ...tes 3 Saupoudrez de farine le plat Mettez la pâte sur le plat recouvrez avec un couvercle et laissez lever la pâte encore une fois durant 45 minutes 4 Foulez légèrement la pâte et cuisez la dans le four avec une température de 220 C durant 25 30 minutes aspergeant d eau chaque 5 minutes pour obtenir une croûte croustillante Craquelins Eau chaude 1 tasse Huile végétale 2 cuillères à café Sel 2 cuil...

Page 47: ...uvercle et assurez vous que tous les in grédients se mélangent bien Si nécessaire nettoyez les parois du récipient de travail des ingrédients collés à l aide d une spatule en bois Marmelade d oranges conservées Oranges conservées de Séville 1 bocal 850 g Sucre pour la conservation 1 8 kg Eau 425 ml Pectine si nécessaire 2 cuillères à café Programme 7 Marmelade Recommandations Après la fin de la ré...

Page 48: ...cuillères à café Huile végétale 3 cuillères à soupe Farine de sortes dures de blé 3 tasses Levain 2 cuillères à café Programme 14 Pâte pour pizza Pain à la moutarde avec du fromage avec de la farine sans gluten 680 g Œuf 1 Eau 1 tasse Huile de tournesol 4 cuillères à soupe Jus de citron 1 cuillère à café Sel 1 cuillère à café Sucre en poudre 1 cuillère à soupe Fromage râpé Chadder tasse Moutarde a...

Page 49: ...sez les deux mélanges dans le récipient de travail Gâteau aux fruits Ingrédients 1er groupe Beurre ramollie tasse Essence de vanille cuillère à café Œufs 3 Jus de citron 2 cuillères à café Mélange de fruits secs tasse Préparation voir la recette précédente Pâte Farine de blé 2 tasses Œufs battus 2 Sel 1 cuillère à café Huile végétale 2 cuillères à café Eau si nécessaire 2 cuillères à soupe Program...

Page 50: ...ии без сквозняков пример но на полчаса Тесто во время подъема должно увеличиться в объ еме примерно вдвое 3 Использование хлебопечи в условиях повышенной влажности требу ет корректировки рецептов Добавьте к объему муки указанному в рецепте еще одну ложку муки Если Вы живете на большой высоте над уровнем моря уменьшите количество дрожжей указанное в ре цепте примерно на чайной ложки или немного уме...

Page 51: ...тик и проверьте дрожжи таким же образом ВНИМАНИЕ Во всех приведенных рецептах используется американская мера чаш ка которая соответствует 240 мл Для получения корректных результатов рекомендуется использовать кухонные весы если это возможно поскольку они обеспечивают боль шую точность чем измерение чашками Отмеривание жидких ингредиентов Для отмеривания жидких ингредиентов воспользуйтесь мерной ем...

Page 52: ...ии дрожжей он придает хлебу сладкий вкус и обеспечивает поджаривание корочки Для использования подхо дят белый и коричневый сахар мед и сироп При использовании меда или сиропа они должны учитываться как дополнительная жидкость Не используйте вместо сахара заменители так как дрожжи не будут взаи модействовать с ними должным образом Соль Соль является очень важным ингредиентом при выпекании хлеба он...

Page 53: ...эндвичей 680 г 15 40 5 25 40 50 2 55 60 Хлеб для сэндвичей 900 г 15 40 5 25 40 55 3 00 60 5 Французский хлеб 450 г 13 40 17 30 50 60 3 30 60 Французский хлеб 680 г 16 40 19 30 50 65 3 40 60 Французский хлеб 900 г 18 40 22 30 50 70 3 50 60 6 Тесто 20 30 40 1 30 7 Джем 15 45 20 1 20 20 8 Хлеб из готовых смесей 10 20 15 15 25 65 2 30 60 9 Деликатесный хлеб 10 5 20 30 35 70 2 50 60 10 Хлеб без клейков...

Page 54: ...ей при использовании таймера задержки включения Вопрос 7 Почему при настройке включения на утро хлебопечь издает звуковые сигналы поздно ночью Хлебопечь издает сигналы по окончанию времени таймера задержки включения При настройке выпечки утром время окончания задержки включения придется на ночное время Это нормальное явление не сви детельствующее о неисправности хлебопечи Вопрос 8 Лопасть для выме...

Page 55: ...ния остановится в определенном положении Вы можете при желании распределять тесто после последнего цикла вымешивания в основании рабочей емкости вручную Вопрос 10 Что произойдет если по окончании выпекания хлеб не вынуть из хле бопечи По окончании приготовления хлебопечь автоматически переключится в режим поддержания хлеба теплым Хлеб будет сохраняться теплым в течение 60 минут Если оставить хлеб ...

Page 56: ...ривания Не превышайте количество добавок указанное в рецепте НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ВЫПЕЧКИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ Большие пустоты в центре буханки Слишком много жидкости или слишком высокая температура ингредиентов Проверьте соответствие ингредиентов рецепту и точность их отмерива ния Все ингредиенты перед использованием должны иметь комнатную температуру 21 28 C Недостаточное количеств...

Page 57: ...для вымешивания не осталась в буханке удалите лопасть из хлеба если это необходимо 8 Подождите пока хлеб остынет прежде чем его нарезать Корректировки вышеуказанных правил если они необходимы указаны в примечаниях к рецептам Хлеб запекается до коричневого цвета Слишком много сахара Проверьте соответствие ингредиентов рецепту и точность их отмери вания Неправильные настройки степени поджаристости к...

Page 58: ... модель не оснащена дозатором добавьте изюм вручную после звукового сигнала РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ОСНОВНОЙ ПРОГРАММЫ 1 Белый хлеб 450 г 680 г 900 г Вода чашки 1 чашки 1 чашки Сухое обезжиренное молоко 2 ст ложки 2 ст ложки 4 ст ложки Подсолнечное масло 2 ст ложки 2 ст ложки 4 ст ложки Сахар 1 ст ложки 2 ст ложки 3 ст ложки Соль 1 ч ложка 1 ч ложки 2 ч ложки Мука из твердых сортов пшеницы 2 чашки 3 чашки 4 ч...

Page 59: ... ваша модель не оснащена дозато ром добавьте семена вручную после звукового сигнала Хлеб без сахара 450 г 680 г 900 г Вода 45 С чашки 1 чашки 1 чашки Сухое обезжиренное молоко 2 ст ложки 2 ст ложки 4 ст ложки Подсолнечное масло 2 ст ложки 2 ст ложки 4 ст ложки Сахарозаменитель 1 ст ложки 2 ст ложки 3 ст ложки Соль 1 ч ложка 1 ч ложки 2 ч ложки Мука из твердых сортов пшеницы 2 чашки 3 чашки 4 чашки...

Page 60: ...ашки чашки Программа 3 Сдобная выпечка Положите сушеную клюкву в дозатор Если ваша модель не оснащена дозатором добавьте клюкву вручную после звукового сигнала Амбарный хлеб 680 г 900 г Вода 1 чашка 1 чашки Сухое обезжиренное молоко 2 ст ложки 3 ст ложки Подсолнечное масло 2 ст ложки 3 ст ложки Коричневый сахар 2 ст ложки 5 ст ложек Соль 1 ч ложки 2 ч ложки Амбарная мука темная пшеничная мука с до...

Page 61: ... Накройте крышкой и дайте булочкам подняться в течение 30 минут 5 Выпекайте в духовке при температуре 190 С в течение 16 18 минут РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРОГРАММЫ Хлеб для сэндвичей 4 Хлеб для сэндвичей 680 г 900 г Вода 1 чашки 1 чашки Размягченное сливочное масло или маргарин 1 ст ложки 2 ст ложки Соль ч ложки 1 ч ложка Сухое обезжиренное молоко 1 ст ложки 2 ст ложки Сахар 3 ст ложки 3 ст ложки Мука из твер...

Page 62: ...я апельсиновая цедра 2 Сахар для консервирования 1 чашка Вода 1 ст ложка Пектин если необходимо 2 ч ложки Программа 7 Джем Чиабатта итальянский пористый хлеб Вода 1 чашки Оливковое масло 1 ст ложка Соль 1 ч ложки Сахар 1 ч ложка Мука из твердых сортов пшеницы 3 чашки Сухие дрожжи 1 ч ложки Программа 6 Тесто Приготовление 1 Выложите тесто на разделочную доску присыпанную мукой сбрыз ните водой посы...

Page 63: ... консистенции Прежде чем разливать мармелад в банки извлеките из рабочей емко сти лопасть для вымешивания при помощи щипцов Не открывайте крышку хлебопечи во время перемешивания марме лада Для получения густой консистенции используйте пектин Рецепт рассчитан на приготовление мармелада для заполнения банки объемом 400 г Мармелад из консервированных апельсинов Севильские консервированные апельсины 1...

Page 64: ... Хлеб без клейковины желательно употреблять свежим в тот же день когда он был выпечен При употреблении хлеба без клейковины на другой день после его приготовления хлеб желательно освежить Для этого ломтики хлеба нужно поместить в микроволновую печь на 10 15 секунд Любой оставшийся свежий хлеб в том числе хлеб без клейковины мож но хранить в морозильнике Перед помещением в морозильник нарежь те хле...

Page 65: ...вишни слейте сироп и ополосните вишню водой затем обсушите кухонным бумажным полотенцем или РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ 14 Основа для пиццы Вода 1 чашка Сахар 2 ст ложки Соль ч ложки Растительное масло 3 ст ложки Мука из твердых сортов пшеницы 3 чашки Дрожжи 2 ч ложки Программа 14 Тесто для пиццы Приготовление 1 Разогрейте духовку до 200 C 2 Выложите тесто в смазанную масло...

Page 66: ...ложенных вариантов в рабочую емкость поверх осталь ных ингредиентов Пирог Мадейра Ингредиенты 1 группы Размягченное сливочное масло чашки Ванильная эссенция ч ложки Взбитые яйца 3 средних Лимонный сок 2 ч ложки Ингредиенты 2 группы Пшеничная мука 1 чашки Пекарский порошок 2 ч ложки Сахар 1 чашка Программа 18 Пирог Приготовление 1 Смешайте ингредиенты каждой группы в отдельной посуде 2 Вылейте обе ...

Page 67: ...e came up with the idea to develop attractive and appealing household products Martin Stadler CEO Stadler Form Наша общая цель наслаждаться процессом делая жизнь яркой Она также подразумевает внедрение ди зайнерских вещей в повседневную жизнь человека это наш основной принцип Множество бытовых приборов являются важными и полезными обитателями нашего дома вместе с тем они часто гадкие утята в семье...

Search results

Summary of Contents for Baker One

Reviews:

Related manuals for Baker One

Brands by name

Popular brands

Stadler Form Baker One, Instruction Manual And Recipes

Search results

Summary of Contents for Baker One

Reviews:

Related manuals for Baker One

Brands by name

Popular brands