dans la recette d’environ
¼
de cuillère à café ou diminuez un peu la quantité
de sucre et de liquide.
Question 16
pourquoi des vides se forment dans le pain ?
- Il se forme parfois des bulles d’air dans certains endroits durant le proces-
sus de levée de la pâte. Après la cuisson, il reste des vides. La raison peut
être une quantité trop importante d’eau et/ou de levain ou une quantité
insuffisante de farine. Diminuez la quantité de levain d’environ
¼
de cuillère
à café.
Question 17
pourquoi la pâte au début se lève et ensuite baisse?
- La pâte commence à baisser quand le levain cesse de travailler. Cela arrive
quand la pâte se lève trop longtemps. Pour diminuer la vitesse de levée de la
pâte, diminuez la quantité de levain ou augmentez la quantité de sel.
Question 18
Estce que je peux cuire dans la machine à pain un pain de recet
te personnelle?
- Bien sûr mais il vous faudra certainement un certain temps car un pain idé-
al ne s’obtient pas dès la première fois. Respectez les règles – ne dépassez
jamais le volume maximum possible d’ingrédients secs (5 tasses). Utilisez
les recettes reprises dans ce mode d’emploi pour déterminer exactement
la proportion des ingrédients secs et des liquides. Nous recommandons de
commencer la cuisson du pain selon une recette personnelle à partir du pro-
gramme principal et ensuite d’assimiler les autres programmes.
Question 19
Estce que la qualité du pain dépend de la température des ingré
dients et de la température dans le local?
- Oui puisque la température influence l’activité du levain et, par conséquent
la qualité du pain. La température moyenne des ingrédients et de l’air dans
le local doit être de 21-28°C, y compris lors de l’utilisation de la minuterie
de retard d’allumage.
Question 20
pourquoi les miches sont différentes en hauteur et poids ? Le
pain de farine de grosse moulure est toujours moindre et plus
court.
- Le pain de farine de grosse moulure est plus compacte du fait que la farine
complète est plus lourde que la farine de boulangerie, la pâte est plus lourde
et se lève trop lentement. La même chose arrive lors de la cuisson de pain
avec ajout de fruits, noix, avoine et son.
Question 21
peuton mélanger le levain avec de l’eau?
- Non, le levain doit être sec et ne doit pas être en contact avec un liquide
lors de l’introduction des ingrédients dans le récipient de travail. C’est très
important lors de l’utilisation de la minuterie de retard d’allumage.
Question 22
pourquoi la partie inférieure de la miche a parfois un grand trou?
- Ce trou est formé par la palette pour le pétrissage de la pâte. Il est parfois
plus important que d’habitude si la palette après le dernier cycle de pétris-
sage s’arrête dans une certaine position. Vous pouvez, si vous le souhaitez,
répartir manuellement la pâte après le dernier cycle de pétrissage sur la
base du récipient de travail.
Question 9
peuton nettoyer le récipient de travail dans une machine à laver
la vaisselle?
- Aucunes partie de la machine à pain ne doit être nettoyée dans une machi-
ne à laver la vaisselle. On nettoie tout à la main.
Question 10
Que se passetil si à la fin de la cuisson si on ne sort pas le pain
de la machine à pain?
- A la fin de la préparation, la machine à pain passe automatiquement dans
le régime de maintien du pain chaud. Le pain sera conservé chaud durant 60
minutes. Si vous laissez le pain dans la machine à pain après l’arrêt de ce
régime, la miche commencera à refroidir et elle commencera à dégager de la
vapeur qui ne sortira pas du récipient de travail. C’est pour cela que la croûte
du pain peut se ramollir et la miche peut perdre sa forme. Pour éviter cela,
sortez le pain de la machine à pain après la fin de la réalisation du régime de
maintien du pain chaud.
Question 11
pourquoi la pâte est mal pétrie?
- Il peut y avoir plusieurs raisons – la pâte est trop lourde ou trop sèche. Cela
arrive lors du non respect de la recette ou de l’ajout d’ingrédients dans le
mauvais ordre. En outre, la raison peut être la mauvaise installation de la
palette pour le pétrissage de la pâte.
Question 12
pourquoi le pain se lève mal?
- Il peut y avoir plusieurs raisons. Vérifiez le contenu de protéine dans la
farine mais également le délai de validité du levain. Le levain ne peut pas
être activé si sa quantité a été mal mesurée ou si on a tout simplement
oublié de le mettre.
Question 13
Quel est le temps minimum et maximum pour la minuterie de
retard d’allumage?
- Le temps maximum de retard d’allumage est de 13 heures (incluant le temps
complet de réalisation du programme). Cela signifie qu’en mettant par ex-
emple, un programme de durée 3h20, vous pouvez retarder l’allumage de la
machine à pain de maximum 9h40. Le temps minimum de retard d’allumage
pour chaque programme est de 10 minutes. La mise en place du temps pour
la minuterie de retard d’allumage a également un pas de 10 minutes.
Question 14
Comment savoir quand il faut ajouter des ingrédients supplémen
taires (fruits secs, noix)?
- L’ajout d’ingrédients supplémentaires a lieu après la fin du 2ème cycle de
pétrissage. Lors de l’allumage du doseur, la machine à pain émet un signal
sonore. On peut voir le temps exact d’allumage du doseur pour chaque pro-
gramme dans le chapitre «Temps de réalisation des programmes»
Question 15
pourquoi le pain est humide? Comment éviter cela?
- L’utilisation de la machine à pain dans les conditions d’humidité élevée
demande la correction des recettes. Ajoutez au volume de la farine indiqué
dans la recette encore une cuillère de farine. Si vous vivez à une altitude éle-
vée au dessus du niveau de la mer, diminuez la quantité de levain indiquée
