143
PT
8.1
Tempos de cozedura
para legumes
• Prepare os legumes, cortando os talos e
partindo os legumes maiores em peda-
ços de tamanhos semelhantes.
• Os legumes de folha devem ser cozi-
nhados no menor tempo possível, de
modo a não perderem a cor.
• Condimente e tempere os legumes só
depois de estarem cozidos.
• Os legumes congelados podem ser co-
zinhados do mesmo modo que os fres-
cos. Alguns legumes, quando
congelados, requerem mais alguns mi-
nutos de cozedura.
Legumes
Quanti-
dade
Tempo de
cozedura
Observações
Bróculos
400 g
10 - 15 min. -
partir em raminhos
-
quando congelados, o tempo de cozedura au-
menta aprox. 5 min.
-
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Couve-flor
400 g
15 - 20 min. -
partir em raminhos
-
quando congelada, o tempo de cozedura au-
menta aprox. 5 min.
-
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Feijão-ver-
de
400 g
25 - 30 min. -
quando congelado, o tempo de cozedura au-
menta aprox. 5 min.
-
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Couve-de-
bruxelas
400 g
20 - 25 min. -
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Couve
400 g
35 - 40 min. -
fresca e cortada em pequenos pedaços
-
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Cenouras
400 g
20 - 25 min. -
frescas, cortadas às rodelas
-
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Ervilhas
400 g
15 - 20 min. -
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Curgetes
400 g
20 - 25 min. -
frescas, cortadas às rodelas
-
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Espinafres 400 g
15 - 20 min. -
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
Cogumelos 200 g
15 - 20 min. -
frescos, cortados às rodelas ou pequenas cabe-
ças inteiras
-
passado metade do tempo de cozedura, mexer/
revirar
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