NL~66
Recepten
NEDERLANDS
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Zwitserland
Worteltaart
Rueblitorte Levert
ca. 16 stukken op
Totale gaartijd: ca. 24 minuten
Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)
Ingrediënten
1 TL boter of margarine voor het invetten van de
vorm
5 eigeel
250 g suiker
250 g wortelen, fijn geraspt
sap van een citroen
250 g gemalen amandelen
80 g meel
1 EL bakpoeder
5 eiwit
Toebereiding
1. De vorm invetten.
2. Het eigeel en de suiker met een handmixer tot een
crèmige massa kloppen. De worteltjes, het citroensap en
de amandelen eraan toevoegen. Het meel met het
bakpoeder mengen, toevoegen en goed doorroeren.
3. Het eiwit stijfkloppen en er voorzichtig doormengen.
Het deeg in de vorm doen. Op de lage roosterstand
bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,1 kg).
Onmiddellijke aktietoets
4. Na bakken ca. 5 min. in de vorm af laten koelen.
Frankrijk
Appeltaart met Calvados
voldoende
voor ca. 12-16 stukken
Totale gaartijd: ca. 26 minuten
Servies:
springvorm (diameter ca. 28 cm.)
Ingrediënten
200 g
meel
1 TL
bakpoeder
100 g
suiker
1
pakje vanillesuiker
1
mesp. zout
1
ei
3-4
druppels bittere amandelolie
125 g
boter
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
50 g
gehakte hazelnoten
600 g
appels (Boskoop ca. 3-4 stuks)
kaneel
2
eieren
1
mesp. zout
4 EL
suiker
1
pakje vanillesuiker
4 EL
Calvados (appelbrandewijn)
1
1/2
EL
zetmeel
125 g
crème double
poedersuiker om te bestuiven
Toebereiding:
1. Het meel met de bakpoeder vermengen. Suiker,
vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelolie en boter
toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot
een gelijkmatig deeg kneden. Het deeg toedekken en
ca. 30 minuten koud weg etten.
2. De vorm invetten, het deeg tussen twee lagen folie
uitrollen en in de vorm leggen. Daarbij een ca. 3 cm
hoge rand vormen.
3. De hazelnoten over de deegbodem verdelen.
4. De appels schillen, in vier stukken delen, het klokhuis
verwijderen en in schijfjes snijden. De appelschijfjes
dakpanachtig op de hazelnoten leggen en dun met
kaneel bestuiven.
5. De eieren scheiden. Het eiwit stijf kloppen, er een
mespuntje zout en 1 eetl. suiker doorstrooien. Het eigeel,
de resterende suiker en de vanillesuiker schuimig kloppen,
Calvados, zetmeel en crème double toevoegen en erdoor
kloppen. Het stijfgeklopte eiwit eronder scheppen en de
massa gelijkmatig over de appelschijven verdelen. Op een
laag rooster bakken. (Met dit recept maakt u een cake van
1,3 kg).
Onmiddellijke aktietoets
Tip:
De taart in de vorm laten afkoelen en voor het serveren
met poedersuiker bestrooien.
Duitsland
Kwarktaart
Käsekuchen Levert
ca. 12-16 stukken op
Totale gaartijd: ca. 43-49 minuten
Servies:
springvorm (diameter ca. 28 cm)
Ingrediënten
250 g
meel
1 TL
bakpoeder (3 g)
125 g
boter of margarine
30 g
suiker
1
eigeel
1-2 EL
water
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
750 g
kwark, 20 % v.i.dr.
300 g
suiker
3
eigeel
1
pakje vanillepudding-poeder (40 g)
125 ml
melk
30 g
rozijnen, gewassen
4
eiwit
Toebereiding
1. Het meel met het bakpoeder mengen. De boter, de
suiker, het eigeel en het water toevoegen en met de
kneedhaak van een handmixer tot een deeg kneden. Het
deeg afdekken en 30 min. op een koude plaats
neerzetten.
2. De vorm invetten, het deeg uitrollen en in de vorm
leggen. De rand licht omhoogtrekken. Met de vorm
meerdere keren in het deeg prikken en het deeg op de
lage roosterstand voorbakken.
11-14 min.
270 W/230° C
3. De kwark met de suiker, het eigeel, het puddingpoeder,
de melk en de rozijnen goed doorroeren.
4. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. De
kwarkmassa gelijkmatig over het deeg verdelen. Op de
lage roosterstand bakken.
32-35 min.
270 W/160° C
5. De kwarktaart laten afkoelen en vervolgens uit de vorm
halen.
Dutch recipes[45-70].qxd 8/28/06 2:34 PM Page 66
