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Rezepte
Fleisch, Fisch und Geflügel
Deutschland
Pikante Putenpfanne
für 2 Portionen
Gesamtgarzeit: ca. 21-26 Minuten
Geschirr:
Flache ovale Auflaufform mit Deckel
(ca. 26 cm lang)
Zutaten
1
Tasse Langkornreis, parboiled (120 g)
1
Briefchen Safranfäden
1 TL
Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
1
Zwiebel (50 g), in Scheiben
1
rote Paprikaschote (100 g), in Streifen
1
kleine Porreestange (100 g), in Streifen
300 g
Putenbrust, gewürfelt
Pfeffer,
Paprikapulver
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
2
Tassen Fleischbrühe (300 ml)
Zubereitung
1. Den Reis mit den Safranfäden mischen und in die
gefettete Auflaufform geben. Die Zwiebelscheiben, die
Paprika- und Porreestreifen und die Putenbrustwürfel
mischen und würzen. Auf den Reis schichten. Die Butter
in Flöckchen darauf verteilen.
2. Die Fleischbrühe darübergießen, abdecken und garen.
5-7 Min.
900 W
16-19 Min.
270 W
Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen
lassen.
Tipp:
Sie können anstelle der Putenbrust auch Hähnchenbrust
verwenden.
Frankreich
Hähnchen mit Curry
Poulet au curry
Gesamtgarzeit: ca. 28-32 Minuten
Geschirr:
Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)
Zutaten
1
Hähnchen (1000 g)
1 TL
Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
2
Möhren (200 g), fein gewürfelt
1
Stange Bleichsellerie (150 g), fein gewürfelt
1
Knoblauchzehe
1
Apfel, geschält (125 g), fein gewürfelt
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
Salz, Pfeffer
1-2 EL
Curry
1 EL
Mehl
150 ml
Wasser (1 Tasse)
3
Tomaten (200 g), geschält
Zubereitung
1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8
Portionen teilen.
2. Die Schüssel mit der Butter einfetten. Die Hähnchenteile
hineinlegen, die Gemüsewürfel zugeben und mit Salz
und Pfeffer würzen. Mit Curry und Mehl bestäuben und
gut verrühren. Das Wasser und die geschälten,
zerdrückten Tomaten zugeben. Den Deckel auflegen
und auf dem niedrigen Rost garen. Nach der Hälfte der
Zeit einmal umrühren und ohne Deckel weitergaren.
28-32 Min.
630 W/220° C
Das Hähnchen nach dem Garen ca. 3 Minuten stehen
lassen.
Tipp:
Servieren Sie Reis, etwas geraspelte Kokosnuß, Mango-
Chutney und Bananenscheiben dazu, um die Schärfe
des Currys zu mildern.
Österreich
Gefülltes Brathähnchen
Gefülltes Brathendl
für 2 Portionen
Gesamtgarzeit: ca. 31-35 Minuten
Geschirr:
Zwirnsfaden
Zutaten
1
Hähnchen (1000 g)
Salz
Rosmarin, gekerbelt
Majoran, gekerbelt
1
altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)
Salz
1
Bund Petersilie, fein gehackt (10 g)
1 Pr.
Muskatnuß
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
1
Eigelb
3 EL
Butter oder Margarine (30 g)
1 EL
Paprika, edelsüß
Salz
Zubereitung
1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit
Salz, Rosmarin und Majoran würzen.
2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in kaltem
Wasser einweichen, danach ausdrücken. Mit Salz,
Petersilie, Muskatnuß, Butter und Eigelb mischen und
das Hähnchen damit füllen. Die Öffnung mit Bindfaden
oder Fleischerrollfaden zunähen.
3. Die Butter erhitzen.
ca. 1 Min.
900 W
Paprika und Salz unter die Butter rühren und das
Hähnchen damit bestreichen.
4. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den
niedrigen Rost legen und garen. Nach der halben
Garzeit wenden.
30-34 Min.
450 W/200° C
Das gefüllte Brathähnchen nach dem Garen ca. 5
Minuten im Gerät stehen lassen.
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