F~51
Recettes
Viandes, Poissons et Volailles
Italie
Escalopes de veau à la mozzarella
Scaloppe alla pizzaiola
Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes
Vaisselle:
1 plat bas, carré à gratin
(longueur environ 25 cm)
Ingrédients
2
fromages de mozzarella de 150 g
400 g
de tomates en boîte, pelées
4
escalopes de veau (600 g)
20 ml
d’huile d’olive
2
gousses d’ail coupées en rondelles
Poivre fraîchement moulu
2 CS
de câpres (20 g)
Origa, Sel
Préparation
1. Couper la mozzarella en tranches. Réduire les tomates
en purée au batteur.
2. Laver les escalopes, les sécher et les aplatir.
Répartir l’huile et les rondelles d’ail dans le plat à gratin.
Disposer les escalopes et les napper de coulis de
tomates. Garnir de câpres, saupoudrer de poivre et
d’origan et cuire terrine couverte sur la grille du bas.
9-11 mn.
630 W
Touner les tranches d’escalope.
3. Garnir chaque escalope de quelques tranches de
mozzarella, saler et faire griller sans couvrir sur la grille
du haut.
9-11 mn.
630 W
Après la cuisson, lasser reposer environ 5 minutes.
Conseil:
Vous pouvez servir ces escalopes avec des spaghetti et
une salade fraîche.
Grèce
Agneau braisé aux haricots verts
Kréas mé fasólia
Temps de cuisson total: env. 18-22 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
1-2
tomates (100 g)
400 g
de viande d’agneau désossé
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser la terrine
1
oignon (50 g) haché menu
1
gousse d’ail broyée
Sel et Poivre
Sucre
250 g
de haricots verts en conserve
Préparation
1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les réduire en
purée au mixer.
2. Couper la viande d’agneau en gros dés. Beurrer la
terrine, y mettre la viande, l’oignon et la gousse d’ail,
épicer, couvrir et cuire.
8-10 mn.
900 W
3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la viande,
couvrir et continuer la cuisson.
10-12 mn.
630 W
Après la cuisson, laisser l’agneau braisé reposer environ 5
minutes.
Conseil:
Si vous utilisez des haricots frais, il faut les précuire.
Pays-Bas
Terrine de viande hachée
Gehacktschotel
Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
500 g
de viande hachée (moitié porc, moitié boeuf)
3
oignons (150 g) hachés menu
1
oeuf
50 g
de chapelure
Sel
Poivre
350 ml
de bouillon de viande
70 g
de concentré de tomates
2
pommes de terre (200 g) coupées en dés
2
carottes (200 g) coupées en dés
2
CS de persil haché
Préparation
1. Bien pétrir la viande hachée, les oignons hachés, l’oeuf
et la chapelure pour obtenir une pâte homogène, saler
et poivrer. Mettre la pâte dans la terrine.
2. Mélanger le bouillon de viande et le concentré de
tomates.
3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon à
la viande hachée, mélanger et cuire à couvert.
Remuer une fois avant la fin de la cuisson.
23-25 mn.
900 W
Remuer encore la terrine et laisser reposer environ 5
minutes. Garnir de persil avant de servir.
R-969_French recipes.qxd 8/28/06 2:19 PM Page 51
