Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
I~61
Pasta, Riso e Gnocchi
Salsa per condire la pasta
Salsa di pomodoro
Tempo per la cottura: ca. 8-9 minuti
Recipiente:
Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
5-7
pomodori (500 g)
1 CM
burro o margarina
1
cipolla (50 g) sminuzzata
2 CM
conserva di pomodoro (30 g)
200 ml
brodo di carne
sale
pepe
zucchero
origano
basilico
2 CM
burro o margarina (20 g)
2 CM
farina (20 g)
Procedimento
1. Pelare i pomodori e asportarne l’attaccatura del gambo,
sgranarli e tagliare la polpa a cubetti.
2. Ungere la pirofila con il burro. Mettervi la cipolla,
coprire e portare a cottura.
ca 2 Min.
900 W
3. Aggiungere i pomodori a cubetti, la conserva e il brodo
di carne, condire, coprire e far cuocere.
ca 3 Min.
900 W
4. Impastare il burro con la farina e amalgamarlo alla salsa
con una frusta. Riscaldare nuovamente a recipiente
coperto. Mescolare una volta ed a cottura terminata.
3-4 Min.
900 W
Sughi di condimento per la pasta
Sugo al Gorgonzola
Tempo per la cottura: ca. 5 minuti
Recipiente:
terrina con coperchio (capacità 1 l)
Ingredienti
200 g
Gorgonzola
150 ml
panna
ca. 1 CM
farina o fecola
Procedimento
1. Sbattete il Gorgonzola tagliato a pezzi con la panna in
un frullatore o con uno sbattitore ad immersione.
2. Versate la miscela nella terrina, coprite e mettete in forno.
ca. 2 Min.
630 W
3. Legate la salsa con un po’ di farina o di fecola, coprite e
fate scaldare in forno.
ca. 3 Min.
630 W
Al termine date una mescolata.
Consiglio:
Il sugo così preparato può bastare per circa 400 g di
pasta. Un formato particolarmente adatto sono le farfalle.
Austria
Canederli di Pane
Semmelknödel
Dosi per 5 canederli
Tempo per la cottura: ca. 7-10 minuti
Recipiente:
5 tazze o stampini da budino
Ingredienti
2 CM
burro o margarina (20 g)
1
cipolla (50 g) tritata finemente
ca. 500 ml
latte
200 g
5 panini secchi tagliati a pezzetti
3
uova
Procedimento
1. Distribuite il burro sul fondo della terrina, aggiungete la
cipolla tritata, coprite e fate imbiondire.
1-2 Min.
900 W
2. Tagliare i panini a piccoli dadi, innaffiarli con latte e
lasciare riposare per 10 minuti. Sbattre le uova.
3. Mescolare bene le cipolle, le uova ed i panini, fino ad
ottenere una pasta morbida.
4. Suddividete l’impasto nelle 5 tazze o stampini, coprite con
della carta per cottura in forno a microonde, disponete i
recipienti sul piatto estraibile ed iniziate la cottura.
6-8 Min.
900 W
A cottura terminata fate riposare per 2 minuti circa.
Prima di servire rovesciate i canederli su un piatto.
Svizzera
Risotto alla Ticinese
Tessiner Risotto
Tempo per la cottura: ca. 20-24 minuti
Recipiente:
terrina con coperchio (capacità ca. 2 l)
Ingredienti
50 g
pancetta non troppo magra
2 CM
burro o margarina (20 g)
1
cipolla (50 g) tritata finemente
200 g
riso arborio
800 ml
brodo di carne
70 g
Sbrinz, gratuggiato (eventualmente potete usare
anche del formaggio emmental gratuggiato)
1
pizzico di zafferano,
sale e pepe
Procedimento
1. Tagliate la pancetta a dadini. Spalmate il burro sul fondo
della terrina, versatevi la cipolla tritata e la pancetta e
fate rosolare in forno.
ca. 2 Min.
900 W
2. Aggiungete il riso e il brodo, dare una prima bolli- tura e
poi fate terminare la cottura a temperatura minore.
3-5 Min.
900 W
15-17 Min.
270 W
A cottura terminata fate riposare il riso per altri 3 o 5 minuti.
3. Aggiungete il formaggio e lo zafferano, mescolate
energicamente ed aggiustate di sale e pepe.
Consiglio:
Si accompagnano ottimamente dei gallinacci o prataioli
stufati ed un’insalata mista.
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