Hold-o-mat
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– Bedienungsanleitung
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Entfeuchtungsöffnung nicht mehr optimal wirksam wäre. Deshalb muss
auch der Türgiff ummontiert werden. Demontieren Sie dazu den Türgriff
und montieren Sie ihn an der gegenüberliegenden Seite. Hängen Sie
die Türe wieder an der oberen Türlagerwelle ein und befestigen Sie sie
durch feste Verschraubung der Türlagerung unten.
Elektroanschluss
Schliessen Sie das Netzkabel an einer Steckdose mit 230 V (optio-
nal 110 V) / 50/60Hz an.
Reinigung
Vor dem ersten Gebrauch muss die weisse Schutzfolie unbedingt
entfernt werden. Zudem empfehlen wir, das Gerät aussen und innen mit
einem feuchten Lappen zu reinigen.
Praktische Tipps
Generelle Anwendung
Dank der sehr genauen Temperatur und dem speziellen Entfeuch-
tungssystem ist der Hold-o-mat in der Lage, Speisen, ins besondere
Fleisch und Gebäck, über längere Zeit optimal und qualitätsverbessernd
warmzuhalten. Natürlich können Sie auch Gemüse und andere Beilagen
warmhalten.
Fleisch
Die optimale Warmhaltetemperatur über einige Stunden liegt für
Fleisch bei ca. 5 bis 10 Grad über der erwünschten Kerntempe ratur
(maximal 5 Stunden). Falls Sie verschiedene Fleischstücke wie rotes
und weisses, grosse pièce und Plätzli gemeinsam warmhalten möchten,
wählen Sie eine Soll-Temperatur um 68 ° bis 72 °C.
Mit jeder Stunde, in welcher Sie das Fleisch im Hold-o-mat warm hal-
ten, wird es zarter. Beachten Sie aber, dass das Fleisch nicht zu lange
gelagert gewesen sein sollte, da sich der Geschmack sonst negativ ver-
ändern könnte. Die besten Ergebnisse erhalten Sie mit relativ frischem
Fleisch und einer Warmhaltung unter 5 Stunden.
Fleisch ist idealerweise immer auf Gittern in den Hold-o-mat zu schie-
ben. Der wenige Saft kann durch ein Blech auf der untersten Schiene
aufgefangen werden. Dank dieser Arbeitsweise gewährleisten Sie eine
regelmässig genaue Raumtemperatur, und das Fleisch liegt nicht im
eigenen Saft wie auf einem Blech. Die leichte Eintrocknung auf dem
Blech ist einfacher zu reinigen, als wenn Sie auf jeder Etage ein Blech
benutzen.
Cook & Hold
Dank der möglichen Temperatur von 120 °C ist diese Garmethode im
Hold-o-mat perfekt anwendbar. Halten Sie sich an folgende Grund regel
und informieren Sie sich beim Spezialisten über weitere Details.
