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FR
ES
8mm t=1.5m
1.2 X 90mm_dumpling/
0.8 X 90mm
1.6X1.6mm_spaghetti*
1.6X3.5mm_fettuccini*
1.2mm_angle hair*
2.5X2.5mm_udon*
2mm_ramen*
3mm_round thick
2mm_round thin
1.5X14mm_flat wide
1.5X7mm_flat thin
Pasta nero
pescatore
Fresh pasta:
~
300 g (10.5 oz) pasta nero
Sauce
2 garlic cloves, finely chopped
1 small red onion, finely chopped
1 tsp red pepper paste or powder
30 g (1 tbsp + 2 tsp) concentrated
tomato puree
fresh rosemary leaves, chopped
100 g (3
½
oz) squid
100 g (3
½
oz) shrimp
300 g (10
½
oz) mussels
100 ml (3 oz) white wine
100 ml (3 oz) sieved tomatoes
olive oil
a good pinch of sea salt
Garnish
fresh parsley, chopped
lemon wedges
Preparation
1 Bring a large pot of salted water to a boil,
cook pasta ready in 6-8 minutes. Quickly
drain, cool with cold water and drain again.
2 Fry the garlic, onion, red pepper, tomato
paste and rosemary in a large skillet until
soft. Add seafood, fry for 1 minute.
3 Add wine, cover and cook for 5 minutes until
the mussels open. Add the tomato sauce
and simmer. Add the cooked pasta and
warm through.
4 Serve sprinkled with parsley and with lemon
wedges on the side.
Pâtes nero
pescatore
Des pâtes fraîches:
~
300 g (10.5 oz) de pâtes noires
Sauce
2 gousses d’ail, hachées finement
1 petit oignon rouge, haché finement
1 c. à thé de pâte ou de poudre de piment
rouge
30 g (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de pâte de
tomates
brins de romarin frais, hachés
100 g (3
½
oz) de calmar
100 g (3
½
oz) de crevettes
300 g (10
½
oz) de moules
100 ml (3 oz) de vin blanc
100 ml (3 oz) de purée de tomates
huile d’olive
une bonne pincée de sel de mer
Garniture
persil frais, haché
quartiers de citron
Préparation
1 Porter une grande casserole d’eau salée à
ébullition et cuire les pâtes pendant 6 à 8
minutes. Égoutter rapidement, refroidir à
l’eau froide et égoutter à nouveau.
2 Faire revenir l’ail, l’oignon, le poivron rouge,
la pâte de tomates et le romarin dans
une grande poêle jusqu’à ce que le tout
s’amollisse. Ajouter les fruits de mer, faire
revenir pendant 1 minute.
3 Ajouter le vin, couvrir et cuire pendant
5 minutes jusqu’à ce que les moules soient
ouvertes. Ajouter la sauce tomate et laisser
mijoter. Ajouter les pâtes cuites et bien les
réchauffer.
4 Servir en saupoudrant de persil avec les
quartiers de citron en accompagnement.
Pasta nero
pescatore
Pasta fresca:
~
300 g (10.5 oz) de pasta nero
Salsa
2 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
1 cdta. de pasta de pimiento rojo o en polvo
30 g (1 cda. y 2 cdtas.) de puré de tomate
concentrado
hojas frescas de romero picadas
100 g (3
½
oz) de calamar
100 g (3
½
oz) de camarones
300 g (10
½
oz) de mejillones
100 ml (3 oz) de vino blanco
100 ml (3 oz) de tomates cernidos
aceite de oliva
una pizca de sal
Adorno
perejil fresco picado
gajos de limón
Preparación
1 Hierva una olla grande de agua con sal
y cocine la pasta durante 6 a 8 minutos.
Escurra rápidamente, enfríe bajo el chorro
de agua y vuelva a escurrir.
2 Fría el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, la
pasta de tomate y el romero en una sartén
grande hasta que estén suaves. Agregue los
mariscos y fríalos durante 1 minuto.
3 Agregue el vino y cocine durante 5 minutos
hasta que los mejillones se abran. Agregue
la salsa de tomate y cocine a fuego lento.
Añada la pasta cocida y caliente.
4 Sirva, espolvoree con perejil y decore con
los gajos de limón a los costados.
