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FR
ES
8mm t=1.5m
1.2 X 90mm_dumpling/
0.8 X 90mm
1.6X1.6mm_spaghetti*
1.6X3.5mm_fettuccini*
1.2mm_angle hair*
2.5X2.5mm_udon*
2mm_ramen*
3mm_round thick
2mm_round thin
1.5X14mm_flat wide
1.5X7mm_flat thin
Seafood
Singapore
noodles
Fresh pasta
~
300 g (10.5 oz) thin round egg noodles
Ingredients
2 tsp peanut oil
250 g (9 oz) firm white fish fillets, cubed
250 g (9 oz) medium prawns, peeled, deveined,
tails intact
1 small red onion, thinly sliced
3 cm (1
¼
in) piece fresh ginger, peeled, minced
2 garlic cloves, minced
100 g (3
½
oz) carrot, peeled, cut into matchsticks
1 celery stalk, trimmed, thinly sliced
50 g (1
½
oz) shredded cabbage
1 tbsp mild curry powder (Tip)
1
½
tbsp (salt-reduced) soy sauce
4 green onions, thinly sliced
Preparation
1 Bring a large pan of water to a boil and cook
the noodles for 5-6 minutes. Quickly drain,
cool with cold water and drain again.
2 Meanwhile, heat half the oil in a wok or
skillet over high heat. Fry fish and prawns for
2 to 3 minutes. Transfer to a plate and cover.
3 Heat the remaining oil in a pan. Add the
onion, ginger and garlic and stir-fry until soft.
Add the carrot, celery and cabbage and stir
until tender. Stir in the curry powder.
4 Combine the cooked noodles, soy sauce and
half of the green onion in the wok and heat
through. Add the fish and shrimp and heat
through.
5 Serve with the remaining green onion.
Instead of adding curry powder to this dish, make curried
noodles by adding the curry powder to the flour used to
make the noodles.
Nouilles Singapour
aux fruits de mer
Des pâtes fraîches
~
300 g (10.5 oz) nouilles aux œufs rondes
et minces
Ingrédients
2 c. à thé d’huile d’arachides
250 g (9 oz) de filets de poisson blanc à chair
ferme, en cubes
250 g (9 oz) de crevettes moyennes, décortiquées,
déveinées, queue intacte
1 petit oignon rouge, tranché finement
morceau de 3 cm (1
¼
po) de gingembre frais, pelé
et émincé
2 gousses d’ail, émincées
100 g (3
½
oz) de carotte, pelée, coupée en julienne
1 branche de céleri, paré, tranché finement
50 g (1
½
oz) de chou râpé
1 c. à soupe de poudre de cari doux (voir Conseil)
1
½
c. à soupe de sauce soya (à teneur réduite
en sel)
4 oignons verts, tranchés finement
Préparation
1 Porter une grande casserole d’eau à ébullition et
cuire les nouilles pendant 5 à 6 minutes. Égoutter
rapidement, refroidir à l’eau froide et égoutter à
nouveau.
2 Entretemps, faire chauffer la moitié de l’huile au
wok ou à la poêle à feu élevé. Faire frire le poisson
et les crevettes pendant 2 à 3 minutes. Transférer
dans une assiette et couvrir.
3 Faire chauffer le reste de l’huile à la poêle. Ajouter
l’oignon, le gingembre et l’ail et faire sauter jusqu’à
ce qu’ils soient attendris. Ajouter la carotte, le
céleri et le chou et faire sauter jusqu’à ce que les
légumes soient attendris. Incorporer la poudre
de cari.
4 Combiner les nouilles cuites, la sauce soya et la
moitié des oignons verts dans le wok et bien les
réchauffer. Ajouter le poisson et les crevettes et
bien réchauffer.
5 Servir avec le reste des oignons verts.
Au lieu d’ajouter du cari en poudre à cette recette, faites
des nouilles au cari en ajoutant la poudre de cari à la farine
utilisée pour faire les nouilles.
Fideos de
Singapur con
mariscos
Pasta fresca
~
300 g (10.5 oz) de fideos de huevo redondos
y delgados
Ingredientes
2 cdtas. de aceite de maní
250 g (9 oz) de filetes firmes de pescado blanco
en cubos
250 g (9 oz) de langostinos medianos, pelados,
desvenados y con las colas intactas
1 cebolla roja pequeña en rebanadas delgadas
3 cm (1
¼
pulg.) de jengibre fresco pelado y picado
2 dientes de ajo picados
100 g (3
½
oz) de zanahorias peladas y cortadas
en bastones
1 tallo de apio cortado en rebanadas delgadas
50 g (1
½
oz) de col rallada
1 cda. de curry suave en polvo (sugerencia)
1
½
cda. de salsa de soya reducida en sal
4 cebollas verdes cortadas en rebanadas delgadas
Preparación
1 Hierva una olla grande de agua y cocine
los fideos durante 5 a 6 minutos. Escurra
rápidamente, enfríe bajo el chorro de agua
y vuelva a escurrir.
2 Mientras tanto, caliente la mitad del aceite en un
wok o una sartén a fuego alto. Fría el pescado y
los langostinos durante 2 a 3 minutos. Colóquelos
en un plato y cúbralos.
3 Caliente el resto del aceite en una olla. Agregue
la cebolla, el jengibre y el ajo, y fríalos mientras
los revuelve hasta que estén suaves. Añada la
zanahoria, el apio y la col y revuelva hasta que
estén suaves. Agregue el curry en polvo
y revuelva.
4 Combine los fideos cocidos, la salsa de soya y la
mitad de la cebolla verde en el wok y caliéntelos.
Agregue el pescado y los langostinos; caliéntelos.
5 Sirva con el resto de la cebolla verde.
En vez de agregar curry en polvo a este plato, prepare fideos
al curry al agregar el curry en polvo a la harina utilizada para
preparar los fideos.
