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Summary of Contents for HR2355

Page 1: ... e n FR ES Pasta Maker Pasta Maker Recipes Recettes pour la machine à pâtes Recetas de la máquina para hacer pasta ...

Page 2: ...2 ...

Page 3: ... saumon et asperges 3 4 Tagliatelle au pesto 3 8 Penne de style macaroni au fromage 4 0 Pâtes aux carottes aux quatre fromages 4 2 Salade à pique nique aux penne trois couleurs 4 4 Yang chun mian de Shanghai 4 8 Chow mein 5 0 Nouilles dan dan 5 2 Jiaozi raviolis chinois 5 4 Nouilles hui mian du Henan 5 6 Hokkien mee 6 0 Wontons raviolis chinois 6 2 Wantan mee 6 4 Nouilles Singapour aux fruits de m...

Page 4: ...es herbes La section des recettes explique étape par étape comment préparer des plats de pâtes et de nouilles classiques des quatre coins du monde Il n y a littéralement pas de limite au nombre de formes de couleurs et de saveurs de pâtes que vous pouvez faire avec votre machine à pâtes Philips Les recettes de pâtes fournies dans ce livre de recettes et dans le manuel de l utilisateur ont été test...

Page 5: ...s Le programme 2 produit 600 g 21 oz de pâtes fraîches Cette quantité est suffisante pour un plat principal pour 3 à 4 personnes ou comme plat d accompagnement pour 8 à 10 personnes La quantité de 300 ou 600 grammes peut varier légèrement Le temps de cuisson dépend de la forme des pâtes Les pâtes minces requièrent de 4 à 5 minutes les pâtes épaisses de 6 à 8 minutes Ce livret utilise les abréviati...

Page 6: ...ccine Disques à façonner et formes de pâtes Pâtes de formes diverses Les disques à façonner se fixent à la machine à pâtes pour créer les différentes formes de pâtes Les disques à façonner inclus avec la machine à pâtes peuvent différer d un pays à l autre Les recettes suggèrent une forme précise et un disque approprié mais il est toujours possible d utiliser une autre forme pour faire la recette ...

Page 7: ...Maker or white bread flour For best results we recommend a mix of durum semolina and all purpose flour type 405 So called strong flour types like these are ideal because they contain more protein which produces better pasta consistency Strong flour types can be used with or without egg Fine soft flour type 00 contains less protein and so we recommend adding eggs You may use spelt whole wheat or bu...

Page 8: ...age Liquide 95 g 1 œuf jus d épinards Quantité de nouilles fraîches 300 g Lasaña masa rellena wantán de espinaca Harina 250 g de harina multiuso Líquido 95 g 1 huevo y jugo de espinaca Cantidad de fideos frescos 300 g Herb pasta noodle Flour 250 g bread flour 1 tbsp finely chopped terragon Fluid 95 g 1 egg water Fresh noodle quantity 300 g Pâtes ou nouilles aux fines herbes Farine 250 g farine de ...

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Page 10: ...nd black pepper to taste Topping Parmesan cheese grated optional fresh basil chopped Preparation 1 Bring a large pan of salted water to a boil 2 In a skillet add some oil Add the onion celery and carrot and fry on a medium heat for 5 minutes or until the onion is transparent Add the tomato puree stock powder and rosemary 3 Deglaze with balsamic vinegar and wine or cooking water 4 Add the sieved to...

Page 11: ...e Preparation 1 Bring a large pot of salted water to a boil 2 Meanwhile mix the egg yolks cream and grated cheese and set aside 3 Fry the pancetta and red pepper in a large skillet for 5 minutes Lower the heat and add thyme 4 Cook the pasta drain but keep part of the cooking water 5 Quickly add the warm pasta to the skillet add the egg yolk mixture and 3 tablespoons of cooking water and toss well ...

Page 12: ...illet fry the pancetta onion celery and carrot on low heat for 10 minutes Add the meat When brown add tomato puree sauce and stock Leave to simmer 2 For the Béchamel sauce melt the butter slowly spooning flour until a dough roux appears Cook the roux for 2 minutes on low heat Add milk gradually stirring constantly with a whisk The sauce thickens 3 For the lasagna start with a thin layer of Bologne...

Page 13: ... goût râpé Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Faire blanchir les petits pois et les asperges pendant 3 minutes Les cuire les égoutter et les refroidir à l eau froide puis les réserver 3 Faire bouillir les pâtes dans la même eau Entretemps verser l huile d olive dans une poêle et faire revenir les gousses d ail entières pendant quelques minutes ajouter les légumes ...

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Page 15: ...hi et laisser mijoter quelques minutes Incorporer la pâte de miso Ajouter la sauce soya légère et si désiré l huile de chili au goût 3 Cuire les nouilles ramen Les refroidir brièvement à l eau froide courante pour arrêter la cuisson les égoutter et les répartir dans les bols de service 4 Garnir d un demi œuf dur de tranches de narutomaki de grains de maïs et d oignons verts hachés Verser la soupe ...

Page 16: ...oupe en réchauffant le bouillon 3 Faire brunir le bœuf ajouter le saké et le mirin cuire pendant 1 à 2 minutes et ajouter la sauce soya 4 Dans une grande casserole faire bouillir les fèves germées ou les épinards pendant quelques secondes puis les refroidir à l eau froide courante et les égoutter 5 Cuire les nouilles udon les égoutter et les placer dans les bols de service 6 Verser le bouillon réc...

Page 17: ...raines de sésame blanc grillées 1 oignon vert haché Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Entretemps faire frire les œufs battus dans une grande poêle pour obtenir une omelette mince La retirer et la couper en bandes minces 3 Cuire les nouilles Quand elles sont prêtes les égoutter les refroidir à l eau froide courante puis les égoutter à nouveau 4 Mélanger les ingréd...

Page 18: ...u goût Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette 3 Blanchir les asperges en les faisant bouillir pendant 3 minutes refroidir à l eau froide égoutter 4 Cuire les nouilles soba jusqu à ce qu elles soient tendres mais fermes sous la dent Égoutter rapidement et passer à l eau froide pour refroidir Égoutter et transférer dan...

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Page 20: ...inaire ou d un mortier et pilon mélanger les noix de pin et l ail ajouter le basilic puis l huile en versant lentement Finalement ajouter le fromage et le poivre au goût 3 Cuire les pâtes jusqu à ce qu elles soient tendres environ 8 minutes 4 Servir les pâtes avec une généreuse portion de pesto ajouter la garniture et servir immédiatement Ajouter de la poitrine de poulet de la courgette ou du feno...

Page 21: ...re fondre le beurre à feu très doux Incorporer la farine pour faire un roux et cuire pendant quelques minutes Ajouter le lait graduellement en remuant constamment au fouet Incorporer les fromages et cuire à feu doux jusqu à ce que le fromage soit fondu et que la sauce ait épaissi 3 Placer les pâtes dans un grand plat allant au four et les recouvrir de la sauce au fromage 4 Préparer la garniture de...

Page 22: ...erbes fraîches hachées Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Entretemps faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole Faire sauter les champignons s ils sont utilisés 3 Incorporer à l aide d une cuillère en bois le fromage bleu la crème le cheddar l emmental et le parmesan dans cet ordre À mesure que la sauce épaissit ajuster sa consistance en l épaississant a...

Page 23: ...citron 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc 4 c à soupe d huile d olive 1 c à thé de miel poivre noir moulu au goût Garniture noix de Grenoble ou autre noix grillées 100 g 4 oz de fromage de chèvre émietté Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition et cuire les pâtes pendant 10 à 12 minutes Égoutter et refroidir à l eau froide Bien égoutter 2 Préparer la vinaigrette dans un...

Page 24: ......

Page 25: ...tion 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Entretemps faire mijoter le bouillon le saindoux et si désiré les flocons d oignon déshydraté les flocons de chili et la poudre d ail dans une casserole Ne pas laisser bouillir 3 Faire cuire les tiges de bok choy hachées dans la soupe pendant 3 minutes puis ajouter les parties vertes et éteindre le feu Assaisonner la soupe 4 Entretemps ...

Page 26: ...l eau froide Bien égoutter 2 Mélanger les ingrédients pour la sauce réserver 3 Faire chauffer une demi cuillère à soupe d huile à feu moyen dans un wok ou une poêle faire sauter la ciboulette et le chou jusqu à ce qu ils dégagent leur parfum puis ajouter les fèves germées Remuer constamment Incorporer le vin tout en remuant et le laisser se réchauffer quelques minutes 4 Retirer les légumes de la p...

Page 27: ...ingrédients ensemble Réserver 3 Réchauffer un wok ou une poêle à feu mi élevé Faire chauffer l huile Ajouter l ail le gingembre la partie blanche des oignons verts et le chou Cuire jusqu à ce que les parfums se dégagent environ 1 minute Ajouter la viande et faire sauter jusqu à ce quelle brunisse et devienne croustillante Ajouter le vin de riz pour déglacer la poêle Assaisonner 4 Entretemps faire ...

Page 28: ...hés Trempette 3 c à soupe de sauce soya 1 c à soupe de vinaigre de riz 1 c à thé de sucre blanc 1 c à thé d huile de sésame 5 brins de coriandre hachés finement 1 piment rouge haché finement Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Entretemps combiner les ingrédients pour chacune des farces et bien mélanger 3 Étendre les feuilles à raviolis sur une surface plane 4 Place...

Page 29: ...noir facultatif huile de chili Préparation 1 Rincer l agneau à l eau froide le placer dans une casserole avec 2 litres d eau froide et porter à ébullition Écumer la mousse et réduire la chaleur 2 Ajouter le gingembre le vin de cuisine et le sel Laisser mijoter pendant 2 heures 3 Enlever l agneau trancher la viande autour de l os et égoutter Réserver le liquide Égoutter les champignons les algues e...

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Page 31: ...l huile dans un wok ou dans une grande poêle ajouter l ail et le faire sauter à feu moyen jusqu à ce qu il commence à dorer Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu à ce qu ils soient tout juste cuits puis les enlever 3 Ajouter plus d huile faire sauter l ail restant et le poulet jusqu à ce qu il soit tout juste cuit Retirer de la poêle et réserver 4 Ajouter les ingrédients de la sauce à la p...

Page 32: ...rée 1 c à soupe de vinaigre Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Entretemps combiner les ingrédients de la farce et bien mélanger 3 Placer une cuillère à thé comble de farce au milieu de chaque pochette de ravioli 4 Badigeonner les bords avec de l eau ou du blanc d œuf 5 Les pincer ensemble pour former une pyramide avec la farce à l intérieur Réserver 6 Cuire les wo...

Page 33: ...s puis en les retirant de l eau en les rafraîchissant à l eau froide et en les égouttant à nouveau Réserver les choy sum et l eau de cuisson 2 Préparer la sauce Essuyer tout excès de liquide des champignons et les hacher Réserver le liquide Faire sauter les champignons et l ail avec c à soupe d huile végétale dans une casserole pendant une minute Ajouter le reste des ingrédients de la sauce except...

Page 34: ... 2 Entretemps faire chauffer la moitié de l huile au wok ou à la poêle à feu élevé Faire frire le poisson et les crevettes pendant 2 à 3 minutes Transférer dans une assiette et couvrir 3 Faire chauffer le reste de l huile à la poêle Ajouter l oignon le gingembre et l ail et faire sauter jusqu à ce qu ils soient attendris Ajouter la carotte le céleri et le chou et faire sauter jusqu à ce que les lé...

Page 35: ......

Page 36: ...uisant pendant 5 secondes en les égouttant en les rinçant à l eau froide et en les égouttant à nouveau 2 Hacher finement les épinards et les combiner aux ingrédients de la farce 3 Étendre la moitié des carrés de pâte sur une surface plane et placer une cuillère à thé comble de farce sur chaque carré Badigeonner les bords des pâtes avec le blanc d œuf et placer dessus un autre carré de pâte en scel...

Page 37: ...persil frais haché quartiers de citron Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition et cuire les pâtes pendant 6 à 8 minutes Égoutter rapidement refroidir à l eau froide et égoutter à nouveau 2 Faire revenir l ail l oignon le poivron rouge la pâte de tomates et le romarin dans une grande poêle jusqu à ce que le tout s amollisse Ajouter les fruits de mer faire revenir pendant ...

Page 38: ...ées 1 c à soupe de feuilles de thym frais Garniture 50 g 2 oz de fromage pecorino en gros copeaux Préparation 1 Porter une grande casserole d eau salée à ébullition 2 Faire revenir la saucisse à la poêle et ajouter le chili et le thym Quand la viande a bruni déglacer au vin et ajouter les tomates 3 Mijoter pour faire un peu réduire la sauce Entretemps cuire les pâtes pendant 6 à 8 minutes 4 Ajoute...

Page 39: ...propre de ficelle pour la cuisson et d un pinceau Préparation 1 Griller la citrouille pendant 30 minutes à 180 C 350 F avec l huile d olive les épices et le romarin Assaisonner mettre en purée et réserver 2 Combiner les ingrédients de la farce à la ricotta 3 Joindre 3 feuilles de pâtes avec le blanc d œuf et mettre à plat Étaler la farce à la citrouille en laissant 3 à 4 cm 1 po libres sur chaque ...

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Page 41: ...n 1 1 25 October 2013 2014 Koninklijke Philips N V All rights reserved Document order number 4241 210 19581 Para más información visite nuestra página web www philips com ar support 0800 888 7532 Número gratuito 011 4544 2047 ...

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