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Lasagne à la
bolognaise
Des pâtes fraîches
~
600 g (21 oz) de feuilles de lasagne
(aux épinards)
Sauce bolognaise
huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 branches de céleri, haché finement en cubes
2 carottes, hachées finement en cubes
1 poivron rouge, haché finement en cubes
100 g (3
½
oz) de pancetta, hachée
500 g (1 lb) de bœuf haché
50 g (3
½
c. à soupe) de pâte de tomates
250 g (9 oz) de purée de tomates
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
Sauce béchamelle
50 g (3
½
c. à soupe) de beurre
60 g (
¼
tasse) de farine
1 L (4
¼
tasse) de lait
250 g (2 tasses) de fromage parmesan, râpé
Préparation
1 Pour la sauce bolognaise, faire revenir la
pancetta, l’oignon, le céleri et les carottes
à la poêle à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter la viande. Quand la viande a bruni,
ajouter la pâte de tomates, la purée de
tomates et le bouillon. Laisser mijoter.
2 Pour la sauce béchamelle, faire fondre le
beurre à feu doux et y incorporer la farine
par cuillerée jusqu’à ce qu’une pâte – le roux
– se forme. Cuire le roux pendant 2 minutes
à feu doux. Ajouter le lait graduellement en
remuant constamment au fouet. La sauce
épaissit.
3 Pour la lasagne, commencer par une mince
couche de sauce bolognaise, puis créer
4 ou 5 couches dans l’ordre suivant : feuille
de pâte, sauce bolognaise, béchamelle,
fromage.
4 Cuire au four pendant environ 40 minutes à
180° C (350° F).
Vous pouvez remplacer la viande par de l’aubergine et des
poivrons rouges grillés.
Lasagna alla
Bolognese
Fresh pasta
~
600 g (21 oz) lasagna sheets
(spinach)
Bolognese sauce
olive oil
1 onion, finely chopped
2 stalks celery, finely chopped in cubes
2 carrots, finely chopped in cubes
1 red pepper, finely chopped in cubes
100 g (3
½
oz) pancetta, chopped
500 g (1 lb) ground beef
50 g (3
½
tbsp) tomato puree
250 g (9 oz) sieved tomatoes
250 ml (1 c) beef stock
Béchamel sauce
50g (3
½
tbsp) butter
60 g (
¼
c) flour
1 L (4
¼
c) milk
250 g (2 c) Parmesan cheese, grated
Preparation
1 For the Bolognese; in a skillet fry the
pancetta, onion, celery and carrot on low
heat for 10 minutes. Add the meat. When
brown, add tomato puree, sauce and stock.
Leave to simmer.
2 For the Béchamel sauce,melt the butter
slowly, spooning flour until a dough - roux -
appears. Cook the roux for 2 minutes on low
heat. Add milk gradually, stirring constantly
with a whisk. The sauce thickens.
3 For the lasagna, start with a thin layer
of Bolognese, then make 4 or 5 layers in
the following order: Pasta, Bolognese,
Béchamel, cheese.
4 Bake in oven for about 40 minutes on
180°C (350°F).
The meat can be replaced with fried eggplant and red bell
pepper.
Lasaña
boloñesa
Pasta fresca
~
600 g (21 oz) de hojas de lasaña
(espinaca)
Salsa boloñesa
aceite de oliva
1 cebolla picada finamente
2 tallos de apio picados finamente en cubos
2 zanahorias picadas finamente en cubos
1 pimiento rojo picado finamente en cubos
100 g (3
½
oz) de panceta picada
500 g (1 lb) de carne molida
50 g (3
½
cdtas.) de puré de tomate
250 g (9 oz) de tomates cernidos
250 ml (1 taza) de caldo de carne
Salsa béchamel
50 g (3
½
cdas.) de mantequilla
60 g (
¼
de taza) de harina
1 litro (4
¼
tazas) de leche
250 g (2 tazas) de queso parmesano rallado
Preparación
1 Para la salsa boloñesa, fría la panceta, la
cebolla, el apio y la zanahoria en una sartén
a fuego bajo durante 10 minutos. Agregue la
carne. Una vez que se dore, agregue el puré
de tomate, la salsa y el caldo. Cocine a fuego
lento.
2 Para la salsa béchamel, derrita lentamente
la mantequilla hasta que se forme una pasta
suave. Cocine la pasta durante 2 minutos a
fuego bajo. Agregue la leche poco a poco y
mientras revuelve constantemente. La salsa
espesará.
3 Para la lasaña, comience con una capa fina
de salsa boloñesa. A continuación, disponga
4 o 5 capas en el orden siguiente: Pasta,
salsa boloñesa, salsa béchamel, queso.
4 Hornee durante aproximadamente
40 minutos a 180 ºC (350 ºF).
Es posible reemplazar la carne con berenjenas fritas y
pimientos rojos.
• e
n
FR
ES
8mm t=1.5m
1.2 X 90mm_dumpling/
0.8 X 90mm
1.6X1.6mm_spaghetti*
1.6X3.5mm_fettuccini*
1.2mm_angle hair*
2.5X2.5mm_udon*
2mm_ramen*
3mm_round thick
2mm_round thin
1.5X14mm_flat wide
1.5X7mm_flat thin
