lt-LT - Kepimo akmuo “Gourmet”
97
Iš anksto įkaitinkite kepimo akmenį
30 minučių.
Uždėkite kepamą patiekalą su medi-
ne liže ant kepimo akmens.
Atsižvelkite į rekomendacijas, pateik-
tas skyriuje “Temperatūra ir kepimo
trukmė”.
Išimkite paruoštą patiekalą su medine
liže.
Nepjaustykite kepamo patiekalo ant
medinės ližės, kadangi jis turi ataušti.
Pavojus nusideginti prisilietus
prie karštų paviršių.
Kepimo akmuo veikimo režime yra
karštas ir kaupia karštį.
Prisilietę prie kepimo akmens galite
nusideginti.
Prieš rankiniu būdu valydami maisto
ruošimo zonos vidų, palaukite, kol
kepimo akmuo atvės.
Jeigu norite išimti karštą kepimo
akmenį iš maisto ruošimo skyriaus,
mūvėkite puodkėles.
Jūs galite uždėti kepimo akmenį ant
medinės lentelės, kamštienos lentelės
arba šluostės, jeigu norite, kad jis at-
vėstų. Pagrindas turi atitikti kepimo
akmens plotį ir būti pakankamai sto-
ras, kad apsaugotų po juo esantį pa-
viršių nuo karščio.
Temperatūra ir kepimo trukmė
Toliau pateikti duomenys yra rekomen-
dacijos ir gali būti taikomi ruošiant sa-
vus receptus.
Atsižvelgiant į receptą, temperatūra ir
kepimo trukmė gali skirtis. Naudodami
praktiškai, išsiaiškinsite jūsų receptui
tinkamus nustatymus.
Kepinys
[°C]
[min]
Pica
250
8–12
Tartaletė
250
12–14
Svogūnų pyragas
230
12–15
Fokačija
220
15–20
Pidė
200
18–20
Empanadai
200
15–18
Temperatūra,
kepimo trukmė
Temperatūros pusiausvyros trukmė
Temperatūrų skirtumai gali apgadinti
kepimo akmenį.
Visada iš anksto įkaitinkite kepimo
akmenį tarp kelių vienas paskui kitą
einančių kepimo procesų, kad pa-
siektumėte optimalią temperatūrą.
Uždėjus kepamą patiekalą kepimo
akmuo gana greitai atšąla. Jeigu norite,
pavyzdžiui, iškepti kelias picas vieną
paskui kitą, įkaitinkite kepimo akmenį
tarp atskirų kepimo procesų maždaug
5–10 minučių.
Visų pirma bus paruoštas traškus picos
pagrindas, jeigu uždėjus kitą kepamą
patiekalą kepimo akmuo bus kaip gali-
ma karštesnis.
Summary of Contents for HBS 70
Page 1: ...HBS 70 M Nr 11 974 950 ...
