Miele HBS 70, Manual

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烘焙石
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
預熱烘培石
30
分鐘。

用木製攪拌槳將食物滑到烘培石上。
 遵循
“
溫度和烘培時間
”
項下的建議。
 一旦食物被烘培，就用木製攪拌槳將
其取出。
不要將放在木製攪拌槳上的食物切成小
塊，因為鋒利的刀子等很容易損壞攪拌
槳。

高溫表面構成的受傷風險。
烘培石在操作過程中會變熱並儲存熱
量。
烘培石可能會灼傷你。
用手清潔之前，請讓烘培石在爐腔冷
卻下來。
使用焗爐手套從爐腔中取出加熱的烘
培石。

您也可以把烘培石放在木板、軟木夾
板或布上進行冷卻。這塊板子、杯墊
或布的大小應與烘培石相同，並且厚
度足夠，以保護底層表面不受高溫影
響。
溫度和烘培時間
以下建議可作為您自己食譜的指南。
根據食譜的不同，溫度和烘培時間可能
有所不同。在使用烘培石時，您會瞭解
哪些設定最適合您食譜的需求。
烘焗食物  [°C]  [
分
鐘
]
薄餅
250 8–12
洋蔥薄餅
250 12–14
洋蔥撻
230 12–15
佛卡夏麵包
220 15–20
土耳其麵包
200 18–20
阿根廷餡餅
200 15–18

溫度，

烘培時間
溫度均衡的時間
烘培石可能因溫度差異而損壞。
在幾個連續的烹調過程之間，一定要
重新加熱烘培石，以再次達到理想溫
度。
當食物放在上面時，烘培石會相對快速
地冷卻下來。當大量烘培時，例如薄
餅，您需要在每個烹調過程之間讓烘培
石加熱約
5–10
分鐘。
特別重要的是，當薄餅放在烘培石上
時，烘培石要盡可能加熱，以確保餅底
呈現不錯的脆皮效果。