it-IT - Pietra di cottura Gourmet
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Preriscaldare la pietra di cottura per
30 minuti.
Disporre la pietanza sulla pietra di
cottura con la paletta in legno.
Seguire i consigli riportati al capitolo
"Temperatura e durata di cottura"
Prelevare la pietanza cotta con la pa-
letta in legno.
Non tagliare la pietanza sulla paletta in
legno perché non è resistente ai tagli.
Pericolo di ferimento a causa
delle superfici calde.
La pietra di cottura diventa molto
calda durante il funzionamento e trat-
tiene il calore.
Si rischia di bruciarsi.
Far raffreddare la pietra di cottura nel
vano prima di pulirla a mano.
Se si desidera rimuovere la pietra di
cottura dal vano, indossare le appo-
site manopole.
Per far raffreddare la pietra di cottura,
appoggiarla su un tagliere, un sotto-
pentola in sughero oppure un panno.
La base deve avere la stessa superfi-
cie della pietra di cottura e uno spes-
sore sufficiente per proteggere la su-
perficie sottostante dal calore.
Temperatura e durata di cottura
Le seguenti indicazioni sono consigli e
possono offrire punti di riferimento per la
preparazione delle proprie ricetta.
In base alla ricetta, temperatura e dura-
ta di cottura possono variare. Le impo-
stazioni ottimali per le proprie ricette
possono essere stabilite tramite l'uso
pratico.
Pietanza
[°C]
[min]
Pizza
250
8–12
Pizza alsaziana
250
12–14
Torta salata alle ci-
polle
230
12–15
Focaccia
220
15–20
Pide
200
18–20
Empanadas
200
15–18
Temperatura,
Durata di cottura
Tempo per la compensazione della
temperatura
La pietra di cottura si può danneggiare
a causa delle differenze di temperatu-
ra.
Tra diversi processi di cottura in se-
quenza, riscaldare sempre la pietra
per raggiungere di nuovo la tempera-
tura ottimale.
Quando si dispone l'alimento da cuoce-
re, la pietra tende a raffreddarsi veloce-
mente. Se si desidera cuocere ad es.
più pizze in sequenza, fare riscaldare
sempre la pietra per circa 5-10 minuti
tra una cottura e l'altra.
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